羊肉怎么做好吃而且沒有腥味
羊肉不管是清燉、紅燒、涮、烤都好吃。去腥的方法：1、把羊肉放到流動的清水下沖洗幾遍，然后切成塊后放到容器里。2、放入適量料酒，再放少量的食用鹽。3、倒入適量的清水攪拌均勻，放置30分鐘左右后燉的羊肉沒有腥味了。
羊肉湯的做法
羊肉先用清水洗兩遍，把血水洗干凈,用涼水浸泡三四個小時左右，直到血水都滲進涼水中，浸泡時注意多換幾次水。
2.浸泡過的羊肉下鍋時，要記住用冷水下鍋，千萬不要用熱水！等鍋中的水燒開后，再將表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上適量料酒去除腥味，小火燉煮上三個小時左右，燉出的羊肉就會變得非常軟爛了，湯也會更加濃郁鮮美,如果喜歡吃比較勁道點的羊肉就把時間縮短1-半個小時。
3.燉羊肉時可以加上一個白蘿卜，這樣不僅會讓燉的羊肉營養更高，還會讓湯味變得更鮮美。因為白蘿卜有解膩作用可以吸附羊肉中的膻味。
4.如果想要燉的羊肉更具營養可以放些當歸，黃芪，枸杞等中藥材，想要調味再放點鹽和胡椒粉就可以了，出鍋時再撒點香菜蔥花就非常完美了。
羊肉怎么燉好吃沒腥味
想要羊肉燉的好吃軟爛又沒有膻味，只需掌握四個技巧。
技巧一：冷水浸泡，冷水下鍋
很多人認為將羊肉下鍋焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其實這樣不能完全將血水去掉，等燉的時候，羊肉中的腥膻味就會隨著血水慢慢滲入肉湯中，最后燉出的肉湯就不好喝了。
正確的做法是先將羊肉用涼水浸泡三四個小時左右，直到血水都滲進涼水中，浸泡時注意多換幾次水，這樣浸泡后的效果才會好。
浸泡過的羊肉下鍋時，要記住用冷水下鍋，千萬不要用熱水。等鍋中的水燒開后，再將表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上適量料酒，這樣燉煮上三個小時左右，燉出的羊肉就會變得非常軟爛了。
技巧二：加白蘿卜
燉羊肉時可以加上一個白蘿卜，這樣不僅會讓燉的羊肉營養更高，還會讓湯味變得更鮮美。因為白蘿卜有解膩作用，可以吸附羊肉中的膻味。
技巧三：調料放生姜和白芷
有些人為了去除羊肉的膻味會放很多調料進去，認為放上八角，香葉等調料越多越好，其實這樣反而適得其反，這樣做的結果湯味不僅不鮮反而會變差，湯色也不好看。
其實羊肉湯里只需放生姜和白芷這兩樣調料就可以了，不僅可以去膻還能增香。想要調味再放點鹽和胡椒粉就可以了，出鍋時再撒點香菜蔥花就非常完美了。
如果想要燉的羊肉更具營養可以放些當歸，黃芪，枸杞等中藥材。
技巧四：最后放鹽
很多人在做菜時喜歡食材入鍋后就放鹽，怕放鹽晚了，菜里沒咸味，其實這種做法是錯誤的，燉羊肉時要記住放鹽不能放太早，如果放鹽太早會讓羊肉肉變緊，燉出來后就沒有那么軟爛好吃，羊湯也會帶有膻味比較難喝。
所以燉羊肉時要在羊肉燉熟后再放鹽，這樣的羊湯也會鮮香好喝。
怎么燒羊肉好吃又不腥
燒羊肉好吃又不腥的方法：
主料：羊肉、白蘿卜、白酒、啤酒。
輔料：香菜、生姜、大蒜、小蔥、小米椒、郫縣豆瓣醬、五香粉、鹽、食用油。
1、準備適量處理好的羊肉，然后砍成小塊裝入大盆中，用清水多清洗幾遍，將羊肉中的血水清洗干凈，再倒入適量的清水沒過羊肉浸泡40分鐘。期間多換幾次水，這樣可以充分地泡去羊肉中的血水，生姜切成薄片，大蒜切成薄片，小蔥切成小段，取蔥白部分，小米椒切成小圈，白蘿卜切掉頭尾后切成小塊，香菜切成小段備用。
2、鍋中倒入適量的清水，將浸泡好的羊肉冷水下入鍋中，加入一個蔥結和幾片姜片，再倒入適量的白酒去腥，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后翻動一下。然后撈出用清水沖洗洗凈，鍋中再次倒入適量的清水，將羊肉再次放入鍋中焯水，繼續開大火煮開后將羊肉撈出，洗凈后瀝干水分備用。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱后下入后加入切好的姜片、蒜片、蔥段以及小米椒，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫縣豆瓣醬，繼續開小火不斷翻炒出紅油。炒出紅油后加入焯好水的羊肉，開大火快速均勻后倒入適量的白酒去腥，快速翻炒均勻后開始調味，加入適量的生抽、蠔油，再次翻炒均勻。
4、將羊肉盛出裝入砂鍋中，倒入一罐啤酒剛好沒過羊肉，隨后開始調味，加入適量食鹽、少量五香粉，翻拌均勻后蓋上蓋子，開大火煮開后轉小火燉煮40分鐘。40分鐘后打開鍋蓋，下入切好的白蘿卜，翻拌均勻后繼續蓋上鍋蓋開小火燉煮20分鐘，20分鐘后撒上香菜段點綴增香，翻拌均勻即可。
羊肉怎么做好吃沒腥氣
1、可以在制作羊肉時加入可以掩蓋或去除它這種味道的材料。比如花椒、蔥、姜、蒜、酒甚至是當歸、黨參等。清燉羊肉放當歸、黨參，紅燒的話就可以加酒，燒烤的話多放孜然、鹽。
2、首先將羊肉切成小塊，將胡蘿卜削皮改刀切成小塊，將生姜切片，蔥切段，香菜切段，將羊肉放入鍋中倒入適量清水，加入適量料酒，煮開后撇去浮沫，將羊肉撈出放入砂鍋里，放入紅棗，香葉，姜片，蔥段，倒入適量飲用水，蓋上鍋蓋小火煮一個小時左右，加入蘿卜塊，胡椒粉，鹽，枸杞適量，蓋上鍋蓋煮一會，放入香菜，出鍋裝碗即可。
羊肉怎么做才沒有腥味
首先在燒羊肉時加入胡蘿卜塊，蔥姜，料酒去除膻味。
另外可以將羊肉洗凈切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在燉羊肉時可以放入干橘皮，或者少許綠豆，
還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。
一般有蔥姜蒜，當歸，黨參，花椒等。
這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。
如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。
調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。
還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。
最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，
然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。
鍋內倒點油，油熱以后下入羊肉翻炒，加點白醋，
然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。
這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鉆孔的蘿卜，將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。
要提前準備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，
然后和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，
而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥膻味，
因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，
將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，
能夠將羊肉的腥味減淡，并且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味
首先，把你買的羊肉清洗干凈。清洗后，切成大小相近的塊，然后放入干凈的容器中備用。此時，在容器中加入適量的芥末，然后用手攪拌均勻。攪拌均勻，放入冰箱，冷凍至第二天，再取出清洗干凈。
燉之前羊肉要泡水，煮開后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放涼水，大火煮開后撇去泡沫，這樣就干凈了，剩下的水剛好溢出肉，水要清澈如水，讓羊肉聞起來小一點)。
羊肉必須用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。記住水燒開的時候，血沫一定要清理干凈。洗凈后放入幾片姜煨45分鐘到1小時，再放入茶馬古。
羊肉煮之前用小蘇打泡一下，或者可以煮的更快！燉肉時，加入切成細絲或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物質也能使肉變嫩。
加入山楂一起燉，可以讓羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起燉也能讓羊肉熟的更快！燉羊肉的時候，加一點茶葉。用食材包起來也能讓羊肉熟的快。不過這種方法只能用來紅燒，不要用來燉。湯出來黑乎乎的~ ~
羊肉去味:蘿卜去味法白蘿卜戳幾個洞，放涼水里和羊肉一起煮。煮開后，將羊肉撈出，分開煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。將羊肉切塊放入水中，加些米醋，煮開后撈出羊肉，再繼續煮，也能去除羊肉的膻味。
