帶魚怎么處理(帶魚怎么處理全過程視頻)

帶魚怎么處理干凈

帶魚處理干凈方法：

1、將買回來的新鮮帶魚清洗干凈，放冰箱中冷凍一會兒，這樣帶魚好處理。

2、將魚脊、魚尾、魚鰭剪掉。

3、帶魚腹部偏上部有一個小洞，可以用肉眼看到，用剪子從小洞處一直剪到接近魚尾的地方，將魚腹中的腸子掏干凈，里面的黑膜也要給清理干凈。

4、將魚鰓撕下來，魚頭斜著剪掉，整條魚剪成大小均勻的段，再次用清水沖洗一下，就可以按照自己的烹飪方式做帶魚了。

洗帶魚的注意事項：

1、洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水，因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉。

2、洗帶魚的過程中要盡量注意，不要把帶魚鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。

帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值，但同時也具有較重的腥味。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉，氧化后的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味”，這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了，洗帶魚的時候就要盡量洗掉它。

帶魚怎么處理

家常紅燒帶魚做法，肉質細嫩，味道鮮美

帶魚要怎么處理比較好

帶魚又被稱作刀魚，是人們日常生活中常見的一種魚類。尤其是在過年的時候，大家都習慣性去商店購買一整盒帶魚，回家之后和著面一起煎炸。金黃色，又香噴噴的，讓人看著就有食欲。

帶魚又扁又長，呈現銀灰色。對我們的肝臟、皮膚、以及預防癌癥都起著非常大的作用。帶魚雖然好吃又美味，但是在處理起它的時候又比較讓人頭疼。接下來教大家一些方法，讓你輕松處理帶魚！

大家在處理帶魚之前，要先準備這些東西：一個菜盆、一把剪刀、一個橡膠防水手套、一個碟子，和一個小的鋼絲球。買回來的帶魚，都帶有凍。大家一貫的想法是:要先讓帶魚化凍，然后再處理。其實等到帶魚化凍之后，帶魚會變軟，這樣處理起來也比較麻煩，不順手。如果買回家的帶魚變軟了，完全可以把它再放在冰箱里凍一會兒。

但要保證帶魚和帶魚之間不要黏在一起。帶上橡膠防水手套，拿著凍好的帶魚，然后用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉。然后順著帶魚頭部剪掉的地方，將帶魚的腹部剪破，接著取出它的全部內臟。在取內臟的時候要注意:小心取出內臟，不要被帶魚的刺扎到。

接下來的流程就是如何清洗帶魚了！帶魚的最外層有一層銀灰色的粉末狀物質，這個清洗起來比較麻煩，而且容易沾到手上。所以我們應該將處理好的帶魚放入菜盆中，然后倒入熱水，帶上橡膠防水手套，用鋼絲球清洗帶魚的外表。要注意鋼絲球本來就是一個很鋒利的工具，所以我們在清洗的過程中，用力要小，輕輕的擦帶魚的外表，那一層銀灰色的粉末狀物質很容易就掉下來了。帶魚本身就具有魚腥味，而且比較油膩。

所以我們需要把帶魚放在堿水中泡一會兒，大約半個小時的時間，再用流動的自來水，將帶魚的頭部、腹部以及外表清洗干凈，多清洗幾遍。腹部地方的黑膜也要洗干凈。洗干凈的帶魚，我們就可以把它切成段狀，然后放入盤子中，等待備用。

購買的帶魚都是帶有冰塊兒，更難讓人們判斷帶魚是否變質，其實這也有很多技巧。冷凍時間過長的帶魚，它的腹部會變黃，而且頭部也會出現灰褐色的斑點，帶魚的眼球也不夠新鮮飽滿。新鮮的帶魚，它的表面只有銀灰色，并沒有其他異常顏色，外表比較有光澤。而且冷凍時間過長的帶魚會有一種異臭味，我們在購買的時候也可以用鼻子聞一下。

學會了這些方法，處理起來帶魚還會犯愁嗎？

帶魚怎么處理干凈

處理帶魚的方法：

1、首先我們需要將帶魚的魚頭先去掉，我們傾斜一個角度將魚頭去掉，這樣我們在處理帶魚身體的時候更加方便一些。

2、隨后我們先處理一下帶魚的上部分，帶魚的上部我們可以貼著帶魚的部分給處理干凈一些，一般上半部分比較好清理，也可以剪開一個小口然后將帶魚上部拉開即可。

3、現在處理帶魚下部分的組織，這部分也是比較關鍵的部位，我們首先需要將帶魚先劃去一個開口，然后將帶魚兩邊的魚肉完全的張開，這樣處理帶魚里面的組織會比較方便我們處理，而且處理的才會比較徹底。

這里我們可以看到，需要將帶魚的組織完全的去掉，而且大家可以看到帶魚的兩邊魚肉上面有黑色的幾條組織，這部分我們一定要將這幾條組織去掉，這一部分特別的腥而且還會發苦，因此不去掉這部分即使我們用料酒和蔥姜來減少一些腥味。

但是我們在炸魚之后去吃帶魚的話也會殘留腥味，因此將這幾條黑色部分都去掉是需要注意的地方。我們處理完帶魚的組織之后可以看下，帶魚肉和其他部分的帶魚肉一樣，這樣帶魚才能處理干凈還沒有腥味。

4、接下來我們就可以將帶魚切成小段之后，放到一個稍微大一點的盆里面，繼續清洗和腌制我們需要的帶魚段就可以了。

如何去處理帶魚

1、先將帶魚盤起來，把帶魚背上的魚鰭抽出來。
2、這樣做是為了方便把帶魚的魚鰭更好的處理干凈。
3、把帶魚的魚鰭全部剪下來，把頭附近的魚鰭剪下來。
4、再用剪刀把帶魚的腮剪下來，用刀把帶魚的頭剁下來，直接丟棄即可。
5、用剪刀在魚腮邊中間三角區域直接剪到尾部。
6、把內臟清除，把帶魚洗凈，切段即可。

帶魚怎么清洗

　　帶魚是一種常見的魚，那么帶魚應該怎么清洗呢，下面我為大家介紹關于帶魚的清洗方法，歡迎大家閱讀。

　　帶魚怎么清洗

　　方法一：

　　帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的.時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

　　方法二：

　　準備刷碗用的細鋼絲球(這個家里一般都有)，剪下一小團(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。把帶魚放在水盆中解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把帶魚去頭去內臟剪斷洗干凈。

　　方法三：

　　準備兩個盆子，一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然后迅速撈出放入涼水中，一定要快。你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然后用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗干凈了。

　　帶魚的三種常見做法

　　1、糟辣脆皮帶魚

　　材料：帶魚，姜，蔥，蒜，雞蛋，鹽，糖，生抽，生粉，高湯，糟辣椒，水淀粉，食用油。

　　做法步驟：帶魚洗凈擦干切成塊，在魚身上劃幾刀，姜、蔥、蒜均切碎;取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調勻;將帶魚放于蛋液碗中拌勻;取一奶鍋，下適量油燒熱;將帶魚分批放入鍋中炸;炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用;另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入姜、蒜爆香;將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香;往炒鍋中倒入高湯，并調入適量的鹽、糖、生抽煮滾;往鍋中淋入水淀粉，待湯汁變稠后關火;將帶魚塊碼放在碟中，并撒上蔥花;將湯汁淋入帶魚上即可。

　　2、紅燒帶魚

　　材料：帶魚500克、雞蛋1個。

　　調料：醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、蔥。

　　做法：處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量白酒浸泡(同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!

　　3、糖醋帶魚

　　材料：帶魚。

　　調料：白糖、醋、醬油、鹽。

　　做法：將蒜拍一下，再切成末，同樣的將姜，大蔥切成末。將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘。將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜后倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘。將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水。將帶魚段表面上拍層薄薄的粉。將其他的帶魚段做同樣的處理。將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段。小火慢炸，將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油。在料酒中加入適量的鹽，糖，醋，生抽，胡椒調成料汁備用。在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香。下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下。加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。