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            家常咸味臘八粥的做法(家常咸味臘八粥的做法竅)

            更新時間:2023-02-28 22:20:14 閱讀: 評論:0

            咸臘八粥的做法

              臘八節(jié)在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史,每年的農(nóng)歷臘月初八,也被稱作為臘八,家家戶戶都會煮一鍋臘八粥慶祝,下面我就來為大家介紹咸臘八粥的做法大全,就可以煮出美味可口的臘八粥哦!

               咸臘八粥的做法大全

               【咸臘八粥的做法一】

              1、先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的.十分之六、七為準(zhǔn)。

              2、將牛肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。

              3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

              4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

              5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點的,嫩一點的,中間不能有硬芯。

              6、15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

              7、10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

              8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后,粥會變得很稠,當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

              9、30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。

               【咸臘八粥做法二】

              鮮咸臘八粥原料:大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。做法:

              1、大米淘洗干凈,開洋用料酒泡發(fā),火腿、香菇切丁,胡蘿卜、山藥去皮切丁;

              2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水;3、 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;

              4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;

              5、 加入青豆,調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。

               【咸臘八粥做法三】

              咸味臘八粥屬于粥/稀飯,主料是蝦米、臘肉、大米,口味是咸香,工藝是煮。咸味臘八粥做法及步驟原 料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。操 作:

              1、大米清水淘洗干凈,紅豆、蓮子也洗凈,最好提前泡一下(2—3小時)。

              2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。

              3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi),加足量水,燒開后改小火,慢慢文煮。

              4、另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下,主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

              5、大概煮1個小時,待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi),小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。


            咸臘八粥的做法

            咸臘八粥的做法

              每年的農(nóng)歷臘月初八,也被稱作為臘八,家家戶戶每當(dāng)臘八節(jié)到來之際,都會煮一鍋臘八粥慶祝,以下是專門為你收集整理的咸臘八粥的做法,供參考閱讀!

              【咸臘八粥的做法一】

              1、先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。

              2、將牛肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。

              3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

              4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

              5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點的,嫩一點的,中間不能有硬芯。

              6、15分鐘后,將熏干也切成3毫米的.小丁,放入鍋內(nèi)。

              7、10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

              8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后,粥會變得很稠,當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

              9、30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。

              【咸臘八粥的做法二】

              原料:大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。

              做法:

              1、大米淘洗干凈,開洋用料酒泡發(fā),火腿、香菇切丁,胡蘿卜、山藥去皮切丁;

              2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水;

              3、 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;

              4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;

              5、 加入青豆,調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。

              【咸臘八粥的做法三】

              咸味臘八粥屬于粥/稀飯,主料是蝦米、臘肉、大米,口味是咸香,工藝是煮。

              咸味臘八粥做法及步驟

              原 料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。

              操 作:

              1、大米清水淘洗干凈,紅豆、蓮子也洗凈,最好提前泡一下(2—3小時)。

              2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。

              3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi),加足量水,燒開后改小火,慢慢文煮。

              4、另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下,主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

              5、大概煮1個小時,待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi),小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。

               臘八粥的由來

              釋迦牟尼原本是王子,他深切同情勞動人民的苦難遭遇,二十九歲時,毅然舍棄了王族生活,去探求解救人生痛苦的方法。相傳,一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠,又饑又渴,終于不支倒地。這時,恰巧有個善良的牧羊姑娘路過,忙將隨身所帶的雜飯與泉水調(diào)煮成粥,喂給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來后,謝過牧女,繼續(xù)前進(jìn),以堅韌不拔的毅力修行了六年,終于在十二月初八那天得道成佛。從此以后,凡逢十二月初八,各佛寺均效法牧女獻(xiàn)粥,取香谷、果實煮粥,供于佛像前。

              遠(yuǎn)古時期,人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先,以祈福求壽,避災(zāi)迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個字。沿襲下來,就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據(jù)古書記載,在南北朝時,就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說的是在臘月,農(nóng)民為了喜慶一年的豐收,敲打臘鼓,跳起各種舞蹈,預(yù)祝來年再有一個好收成。

              中國古代民間有在冬至前后食用“赤豆粥”的習(xí)俗。如《本草綱目》赤豆條記載,傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個“不才”兒子,“以冬至死為疫鬼”,故于是日作小豆粥,來祓除瘟神疫鬼。這個節(jié)日風(fēng)俗,后來和佛教紀(jì)念“佛祖成道,的“五味粥”逐漸融合,宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來,成為入臘以后的節(jié)日佳品——“臘八粥”。

               臘八粥的食材

              臘八粥的食材,因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日,以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜,為不可少的三寶。此外,還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、紅棗、素豆餅,不可放素火腿、香菇。

              臘八粥食材的比例通常為: 蓬來米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油條占百分之五,白果、蓮子、芋頭三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。 所謂“五味調(diào)和,百味香”。煮粥之前,要把油加熱,再放米炒過,隨后將炒過的米放進(jìn)熱水鍋里煮,就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色 臘八粥 的木耳、青色的青江菜,色彩鮮明。

              煮粥之前,有幾樣?xùn)|西要先處理。第一、花生,前一晚先泡水。第二、皇帝豆不容易煮爛,可油炸一下再煮,或是用果汁機(jī)打碎,再放油炒過,很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子,不要放莖梗,且不能放太多。而油條也不能太碎。稀飯不能太稠,要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前,要熄火二至三分鐘悶一下,再開小火滾一下,讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

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            咸味臘八粥的做法

            咸味臘八粥是一道由糯米、雞胸肉等食材制成的美食。臘八粥的習(xí)俗,已非佛門所有,作為一種民間風(fēng)俗,農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。 這次我給大家整理了 咸味臘八粥的做法 ,供大家閱讀參考。

            目錄

            咸味臘八粥的做法

            臘八粥的紀(jì)念意義

            臘八粥是為了紀(jì)念誰

            咸味臘八粥的做法

            1、準(zhǔn)備好大米、糯米、綠豆、紅豆、黑米、花生;

            2、提前一夜泡上;

            3、切好姜末待用;

            4、白菜邦切絲備用;

            5、臘腸切丁,用少許油煸炒一下待用;

            6、谷物和豆類開水下鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火責(zé);

            7、十分鐘后放入煸好的臘腸丁;

            8、下白菜絲,再煮15分鐘;

            9、起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精攪勻即可。

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            臘八粥的紀(jì)念意義

            吃臘八粥的意義,除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開悟的意義,還有:溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰結(jié)緣豆。因此做一詩:“喜到初八臘月天,門前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛聲生結(jié)善緣。”

            現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。

            臘月是年歲之終,古代農(nóng)閑的人們無事可干,便出去打獵。一是多弄些食物,以彌補(bǔ)糧食的不足,二是用打來的野獸祭祖敬神,祈福求壽,避災(zāi)迎祥。

            臘月里的民俗很多。十二月初八,用雜糧做成“臘八粥”。有的農(nóng)民還要將“臘八粥”甩灑在門、籬笆、柴垛等上面,以祭祀五谷之神。十二月二十三,俗稱“小年”,有的地區(qū)人們陳設(shè)香臘刀頭和糖點果品敬供“灶神”等。其實,現(xiàn)在的人們大都不信奉“神靈”之類,這樣做是沿襲古代的某些習(xí)俗,現(xiàn)在還有爭搶老喜殤供品的習(xí)俗。

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            臘八粥是為了紀(jì)念誰:朱元璋

            相傳,朱元璋幼時家境貧寒,只好給財主傭工放牛。朱元璋并非本分之徒,放牛的責(zé)任心不強(qiáng),亂哄亂趕,把牛腿給摔斷了。

            財主見他如此頑皮,又心痛牛,一怒之下就把朱元璋關(guān)了“禁閉”,不給他飯吃。朱元璋饑餓難挨,挖空心思找吃的,忽見一只耗子從洞中跑出,他靈機(jī)一動:“耗子洞里準(zhǔn)有存食!”于是,把耗子洞挖開。不出他所料,耗子洞。里果然吃的東西很多,大米、豆子、粟米、珍珠米、芋芳、紅棗,什么都有。雖然每樣?xùn)|西不算多,但加到一起倒也可觀。朱元璋如獲至寶,把這些食物一股腦兒煮了一鍋粥。}朱元璋已經(jīng)好幾天沒吃上東西,這時只覺粥香撲鼻,吃起來味道更是甘美異常。后來朱元璋當(dāng)了皇帝,成天吃的是山珍海味,越吃越膩,總不順口。有一天,他忽然想起了被財主關(guān)“禁閉”時吃的那鍋耗子食粥,頓時滿口生香,忙叫太監(jiān)找齊他能記起的東西,叫御廚熬了一鍋粥。他一吃,果然清新可口,非常高興。皇上吃的東西,總得有個好名稱,不能叫“耗子食”呀。

            據(jù)說,這天正趕上是臘八,朱元璋就給這種雜七雜八湊的粥定了個名字,叫“臘八粥”。并且作為珍品,分賜給王公大臣吃。從此,文武大臣仿著吃,老百姓也跟著學(xué),越吃面越廣,越吃越有 經(jīng)驗 ,制法更多,也更好吃了。

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            咸臘八粥的做法竅門

            用料



            豆 腐 一 小 塊

            香 菇 兩三個

            胡 蘿 卜 一 根

            綠 葉 菜 適 量

            大 米 三 把

            小 米 兩 把

            蔥姜 適量

            咸 臘八粥的做法

            先把豆腐,香菇,胡蘿卜切成大小均勻的小丁備用

            蔥花切碎放香油,鹽,十三香腌制片刻

            鍋燒熱,放少許油,放姜絲將豆腐丁煎一下備用

            將香菇和胡蘿卜過油煸炒一下去生,最后放入剛才炒好的豆腐,放鹽,生抽調(diào)味,可以咸一點

            大米,小米熬好后倒入 炒菜鍋,或者把菜倒入 粥鍋里都可以,滾開后放入碎青菜葉,最后放之前腌過的 香油蔥花,關(guān)火。

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            臘八粥咸粥的做法家常

            用料

            主料

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            大米1把

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            排骨300克

            輔料

            白蘿卜

            1塊

            牛肚

            1小碗

            油豆腐

            1小碗

            板栗

            1把

            平菇

            1把

            香菇

            1把

            赤小豆

            1小把

            菠菜

            1把

            調(diào)料

            食鹽

            適量

            味精

            適量

            適量

            黃酒

            適量

            適量

            臘八咸粥的做法

            1.排骨提前兩天用黃酒和姜腌上

            2.將各種材料洗洗切切

            3.鍋中放入比平常煮粥稍微多點的水(因為放的菜有的也會吸水,所以要稍多放點),加入咸排和黃酒煮開后,撇去雜質(zhì)

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            4.加入大米和紅豆煮開后放入除青菜以外的材料大火煮開后轉(zhuǎn)小火45分鐘

            5.45分鐘后開鍋放入青菜,根據(jù)情況放鹽,再煮差不多半個小時左右,煮的過程中,要不時地攪一下, 防止沾鍋,最后出鍋的時候,一定要放點味精,這才夠江南味

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            烹飪技巧

            1、材料可根據(jù)自己的口味來準(zhǔn)備,樣數(shù)多的話,每種數(shù)量只需要少一點即可否則會太多

            2、排骨提前兩天腌上即可,也可用新鮮排骨,但口感會差兩個等次,建議還是提前兩天把排骨腌上吧。

            菜品特色

            臘八快要來了,元旦那天就是臘八啦。我知道大多數(shù)地方煮的臘八粥都是以甜口為主的。不過我們常州地區(qū)煮的臘八粥可不是甜口的,而是咸的。

            一方面因為元旦那天要喝喜酒,所以沒法煮臘八粥了。另一方面是想要提前跟大家一起分享這個粥的做法,如果喜歡的朋友想做的話,可以開始準(zhǔn)備材料啦。

            記得小時候,一到冬天,隔三差五地就會有人煮這個咸粥,一煮就是一大鍋,然后叫上鄰居一起分享。現(xiàn)在生活水平提高了,大家煮得也少了,只有臘八的時候,應(yīng)個節(jié)煮一下啦。

            這個咸粥真的是我小時候的一個回憶,非常喜歡吃,一有人家煮,我肯定會去喝上幾碗。還有一道非常喜歡的很有回憶的就是咸泡飯。下次煮了單獨放上來噢。

            煮臘八粥時面的菜沒有一定,也不是一定非得要有八樣,完全是隨意。不過一般會有青菜,蘿卜,芋頭,百葉,油豆腐泡,發(fā)芽的蠶豆這幾樣一定會放,如果想要好吃一點,提前把排骨腌上,煮的時候放上咸排。那味道真是一級的。然后因為中午喝粥的話,可能會比較餓,通常還會放山芋或者會放用糥米粉做的糯米團(tuán)子,這些是硬貨啦,吃了不會那么容易餓。不過今天,這些我都沒放啦,主要是就我和小溢兩個人吃,煮多了吃不掉,最主要的是家里沒有糯米粉了,哈哈。


            臘八粥怎么做_臘八粥的家常做法

            臘八粥是一種在 臘八節(jié) 用由多種食材熬制的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。我整理了2022臘八粥怎么做_臘八粥的家常做法,希望能幫助到您。

            目錄

            臘八粥怎么做

            臘八粥做法和步驟

            臘八粥的家常做法

            臘八粥怎么做

            需要的食材(僅供參考):大米、小米、糯米、黑米、花生、桂圓、紅棗、蓮子、紅豆

            〈〈〈

            臘八粥 做法和步驟:

            1、所有的食材多少隨意,各抓一小把就可以了。除了紅棗和桂圓,剩下的所有的食材,先用清水淘洗干凈,然后放在清水中浸泡2個小時,也可以提前浸泡一夜,第二天拿出就能煮了。

            2、將泡好的食材倒入鍋中,然后再倒入適量2倍量的清水,開大火將水燒開,再將去核的紅棗和桂圓放入鍋中,然后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬。煮粥最好選用砂鍋呦,煮出來

            3、一直將粥熬制濃稠,各種食材都軟爛,咱們的臘八粥就做好啦,喜歡吃甜食的朋友加上一勺白糖或者紅糖,同樣美味呦。

            小貼士——推薦大家用砂鍋煮,如果使用的是普通的鐵鍋,中間記得開蓋攪動一下食材,各種食材太多,很容易粘鍋熬糊。

            現(xiàn)在生活越來越好了,做【臘八粥】的食材早已經(jīng)超過了8種,但是下面這3種食材一個也不能少,正宗的臘八粥少不了這3中食材,不然就只能是一鍋亂燉了。

            第一類是最傳統(tǒng)的谷類,比如大米、糯米等。

            第二類是干果類,比如花生、蓮子、紅棗等。

            第三類是豆類,比如紅豆、黃豆、綠豆等。

            傳統(tǒng) 文化 里,這三類食材是熬制臘八粥的基礎(chǔ)食材,代表了八方食材,只有含有這三類食材的【臘八粥】才有傳統(tǒng)文化的意義在里面,才能被稱作【臘八粥】,不然就是一碗普通的八寶粥或者稀飯了。

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            臘八粥的家常做法

            1、臘八粥的做法之傳統(tǒng)臘八粥

            做法:紅棗洗干凈,去核,切成1厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。將粥分別盛入碗內(nèi),放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁,作各種圖案拼擺,灑上白糖即成。

            2、臘八粥的做法之咸鮮臘八粥

            材料:大米、山藥、板栗、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿丁、姜絲、開洋(即曬干后的蝦仁干)、料酒、鹽、胡椒粉。

            做法:大米淘洗干凈,開洋用料酒泡發(fā),火腿、香菇切丁,胡蘿卜、山藥去皮切丁;鍋里放入大米、板栗、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右;加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;最后加入青豆,放入適量鹽和白胡椒粉即可。

            3、臘八粥的做法之家常臘八粥

            材料:大米10克、糯米10克、糙米10克、黑米10克、小米10克、薏米10克、蕎麥10克、燕麥10克、高粱10克、紅豆10克、黑豆10克、綠豆10克、蕓豆10克、花生10克、葡萄干10克、紅糖10克、核桃三個、大棗三個

            做法:準(zhǔn)備好原材料。將原材料清洗干凈。裝入電飯煲,加入適量水。根據(jù)自己的時間設(shè)置好預(yù)約時間,我都是頭天晚上預(yù)約,第二天早上吃。加入紅糖攪拌至融化。

            4、臘八粥的做法之家常臘八粥

            材料:大米、黑米、糯米、薏米、紅豆、綠豆、紅棗、桂圓干、核桃仁、枸杞、紅糖、清水各適量

            做法:備齊用料,提前將紅豆、綠豆、薏米、桂圓干分別洗凈后浸泡一夜;第二天一早將大米、黑米、糯米、紅棗洗凈瀝干,和已浸泡過的紅豆、綠豆、薏米一起放入電燉鍋陶瓷內(nèi)膽,再加入核桃仁,最后一次性加入足量的清水;蓋好電燉鍋雙層蓋子后,接通電源,選擇慢燉2小時;(時間結(jié)束后系統(tǒng)會自動轉(zhuǎn)為保溫狀態(tài))粥煮好之后,打開蓋子,加入浸泡過的桂圓干、洗凈的枸杞,最后加入紅糖調(diào)味,稍微攪拌均勻,蓋回蓋子,重新選擇快燉,10分鐘后斷開電源即可舀出食用。

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