藕夾的制作方法 家常版
藕夾的制作方法家常版步驟如下：
藕夾的用料：藕500g，五花肉250g。
藕夾的做法：
步驟一
第一步就是把藕切成片片1CM的片片，然后放入冷水中，再去霍肉餡。
步驟二
五花肉剁碎，里面加入料酒2勺，蠔油1勺，老抽2勺，白糖一勺，鹽一勺，雞精半勺，蔥姜，兩勺淀粉，最主要的用花椒煮水，然后挑出花椒，放3勺花椒水，攪勻，需要攪15分鐘，帶肉上勁。
步驟三
第三部將藕夾夾上肉，粘蛋白液，在粘面粉，然后輕輕按一下，讓藕和肉貼合好，就開始下鍋炸了，油7分熱時下鍋，小火炸至金黃即可，一定很小火，不然藕糊了，肉不熟。
步驟四
最后一步，吃吧！加餅吃早點，喝酒的下酒菜，小朋友也特愛吃。
藕夾怎么做好吃?
藕夾所需材料
主要食材蓮藕、瘦肉、雞蛋、鹽、味精、淀粉、姜、蔥
藕夾的做法
1、將蓮藕去皮后切成連刀片;姜、蔥、瘦肉均切碎，加鹽、味精拌勻。
2、拌勻的瘦肉末夾入藕片內，雞蛋打入淀粉內拌勻成全蛋糊，下入藕片掛好糊。
3、鍋加油燒熱，下藕夾炸至表面金黃色即可。
藕夾的功效與作用
藕夾是中國南方地區著名的漢族特色菜肴，黃澄澄、油潤潤、香酥可口。每到春節家家戶戶都會煎炸一些藕夾等“年貨”來招待親朋好友。感興趣的朋友趕快學起來吧。蓮藕具有消暑清熱、除煩解渴、補心生血、清熱潤肺、健脾開胃的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。這道菜可以有促進食欲幫助消化的作用，和瘦肉一起搭配可以健脾消食補充營養，做到了補血養顏護膚的作用，而且還可以補氣養血，是不錯的一道家常菜。
藕夾的具體的做法，大家都學會了嗎，愛吃的你趕緊行動起來吧，為了我們的健康和美麗可以通過這樣的食物來給予身體的補給，香酥可口補血健脾滋陰潤膚，而且還可以滋陰潤膚健美的作用哦，大家不妨試試。
藕夾的家常做法 如何做藕夾
1、主料：蓮藕一節、肉餡適量、干香菇5朵左右、雞蛋2個。
2、輔料：小蔥3根、生姜3-4片、耗油適量、草果粉適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、紅薯淀粉適量、普通面粉適量。
3、準備好食材，干香菇提前用溫水泡發。肉餡三分肥七分瘦比較好吃，不會太膩也不會太柴。
4、生姜洗凈切成末，小蔥洗凈切成蔥花，香菇擠干水分切碎，放入肉餡中。
5、肉餡中加入適量的耗油，老抽，生抽和適量的草果粉，鹽攪拌均勻，然后再加適量的淀粉攪拌均勻成肉餡。肉餡也可以按個人口味加胡椒粉或者五香粉。
6、蓮藕去皮洗凈，切成藕夾，中間一刀切到差不多三分之二處。
7、肉餡塞入藕夾中，兩個雞蛋磕到大一點的碗中，加少許鹽攪拌均勻。
8、逐步加入適量的紅薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的樣子，用打蛋器或者筷子攪拌均勻成粘稠度適當的面糊，提起打蛋器面糊成直線滴落，滴落的面糊形成的紋路不會立馬消失。
9、起鍋，加入多一些的油，油溫五六成熱的時候改小火，藕夾沾一些干淀粉，然后放入面糊中掛上面糊，放入油鍋中小火炸。
10、先把藕夾炸至斷生定型后撈出。
11、油溫升高到八成熱，下入藕夾中火復炸至顏色金黃，表面酥脆。出鍋后放在油紙上吸一下油。
藕夾怎么做好吃
主料
蓮藕
2節
瘦肉
適量
元貝
若干
芝麻醬
2勺
生抽
適量
玉米油
適量
淀粉
適量
白糖
大半勺（少許）
姜
1片
蒜
3片
香菇
3個
雞蛋
1個
老抽
一點點
輔料
蔥
適量
咸鮮
口味
一小時
耗時
簡單
難度
藕夾的做法步驟
藕夾的做法步驟：1 1先做基礎版肉餡。瘦肉，也可以添一點肥肉，剁成肉泥。
藕夾的做法步驟：2 2元貝事先清洗好、泡好，撕成絲條。同樣，姜和蒜剁成末。
藕夾的做法步驟：3 3在肉泥中加入元貝絲、芝麻醬、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻醬里的油可以加一勺，鹽可以加一丁點。以上材料，攪拌均勻。最好用圓勺子一邊壓一邊拌，因為芝麻醬是塊狀的，要用勺子碾壓才能與其他材料均勻混合。
藕夾的做法步驟：4 4基礎版肉餡做好了，可以放冰箱2-3天。
藕夾的做法步驟：5 5取出適量基礎版肉餡，加入香菇末、蔥末，打入一個雞蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏幾天，所以還是考慮現吃現泡吧。同樣，蔥和雞蛋也現吃現加。
藕夾的做法步驟：6 6打入雞蛋后，發現肉餡有點稀，于是補上少許淀粉，繼續攪拌好。
藕夾的做法步驟：7 7蓮藕洗凈、削皮，切成細片。如果刀功好，可以切成夾狀，就是2片蓮藕留一處連在一起。
藕夾的做法步驟：8 8像夾心餅一樣，在兩片蓮藕之間夾入肉餡。建議在藕夾外面裹一層淀粉或者面糊。我這里沒有裹淀粉，所以后面煎的時候，發現藕夾很容易散掉。
藕夾的做法步驟：9 9鍋中加入油，將藕夾一塊一塊地夾進去小煎一下。
藕夾的做法步驟：10 10小心地用鏟子翻面。
藕夾的做法步驟：11 11想保證肉餡熟透且入味，于是輕輕倒入清水，加入適量生抽，加入一點點老抽上色。蓋上鍋蓋煮5-6分鐘。
藕夾的做法步驟：12 12煮好了。
藕夾的做法步驟：13 13先把藕夾用筷子夾出來。
藕夾的做法步驟：14 14剩余在鍋里的水，可以用來做醬汁。倒入少許淀粉水，加蔥花，翻拌一下。
藕夾的做法步驟：15 15將醬汁澆到藕夾上，一道美味就做好啦！開吃！^^
藕夾子的家常做法 藕夾子的做法步驟
1、主料：藕500克、豬肉250克、面粉150克、雞蛋一個、生姜適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量。
2、藕洗凈去皮，切成兩個連在一起的藕片。全部切好后，撒一點鹽在上面，靜放15分鐘后，再用水沖一下，放著備用。
3、把肉剁成末，放入切好的生姜和蔥，放鹽，雞精，胡椒粉，生抽，料酒和雞蛋拌勻，放一會入味。
4、把肉餡放在兩片藕的中間，用手輕輕捏一下，就好了。
5、一個藕夾就做好了。
6、就這樣依次全部夾好，放盤子里備用。
7、面粉加水調成面糊，不要太厚也不要太稀。
8、把夾好肉的藕片放進去。均勻的裹上一層面糊。
9、鍋里放油燒至七成熱，把裹好面糊的藕夾子依次放進去炸。炸至兩面金黃即可。
做藕夾怎么做
【藕夾】
【材料】藕，肉沫，雞蛋，生姜，蔥，淀粉，面粉
【做法】
第一步：先調面糊，兩勺面粉加入一個雞蛋，加少量的鹽，適量的水，調成比較濃稠的面糊，再放入碧綠的小蔥，攪拌均勻。
加雞蛋是為了讓面皮炸得酥脆，加小蔥是為了讓面皮吃起來更香。
第二步：再調肉餡兒，往肉餡里面打入一個雞蛋，一把小蔥，順著一個方向攪拌均勻，再加入少量的濕淀粉水，一點點黑椒粉，一點點鹽，一點點味精，一點點蠔油，繼續順著同一方向攪拌均勻，放置10分鐘即可。
第三步：把藕洗干凈，去皮切成薄片，排放在盤子里，不要把順序弄亂了。
拿一個藕片，涂上一層肉，再蓋上一層藕片，輕輕地把兩片藕捏緊，中間的肉泥就會把藕孔填滿，做成一個“藕夾”，做成了一個“藕盒子”。
把剩下的全部做好備用。
把做好的【藕夾】放到面糊碗里，兩面都裹上面糊。
鍋里倒油，放入【藕夾】全程用小火炸，炸到兩面金黃，即可。
