清蒸草魚的做法(清蒸草魚的做法 家常簡單做法視頻)

草魚清蒸的做法

清蒸草魚的做法步驟如下：

1、草魚洗凈切段，用鹽，料酒將草魚全身抹一遍，靜置15分鐘左右。

2、待15分鐘后，在盤子上鋪好生姜片，把魚段整理好放上去，再把蔥段放在表面。同時鍋里燒好開水，把一盤魚放入鍋內大火清蒸6分鐘，之后關火別打開鍋，讓它悶上三分鐘，再將盤中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。

3、將提前準備好的醬汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸魚豉油，一小勺糖和兩勺溫水攪拌拌勻），同時在干凈的鍋內放入兩勺左右的色拉油，待油溫變熱冒一點青煙，立即將熱油淋入魚身上即可盛出。

香辣草魚

食材：

草魚1條，榨菜30克，生姜1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，水淀粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙。

做法：

1、生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后將草魚清理干凈之后，兩面打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再涂上食鹽，涂抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然后將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。

2、鍋內留底油，接著把蒜末，姜末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然后加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，大火煮沸。

3、然后將草魚放入鍋中，大火煮開后，轉中火煮5分鐘，5分鐘后淋入少許水淀粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

12種蒸草魚的家常做法，肉嫩不腥，味鮮肉滑做法簡單

一、清蒸草魚

食材

草魚、油、糖、料酒、鮮抽、姜、蒜。

做法

1，草魚切大塊，用清水浸1小時。

2、洗凈，橫切幾刀，擺上姜片，蔥段。

3、加料酒，油，白糖，鮮抽。

4、隔水蒸15--18分鐘，撒些蔥花即可。

二、粉蒸草魚

食材

草魚、蔥、姜、紅彩椒、大米粉、食鹽、蒸魚鼓油。

做法

1、草魚洗凈，去頭尾，把魚身切成1厘米左右的小塊。

2、把切好的魚放入大碗中，加入姜片、蔥白，調入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻腌制15分鐘。

3、腌好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉。

4、依次裹好裝入盤中，放入開水鍋中蒸熟。

5、紅彩椒、蔥，分別切末。

6、蒸好的魚撒上紅椒和蔥花。

7、淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然后澆上少許熱油即可。

三、清蒸草魚

食材

草魚、蔥、姜、紅色辣椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。

做法

1、準備好食材并清洗干凈。魚、姜、蔥、紅椒、香菜。

2、將魚這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中。

3、加入姜末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調料涂在魚片身上。放置15分種入味。

4、將入味的魚片放在大盤子里，調料鋪在魚片上。放入燒好開水的蒸鍋里，大火蒸4分鐘，關火不在開蓋燜4分鐘。

5、調好一碗醬汁：蒸魚豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用。

6、這時可以開蓋了，淋入醬汁，鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾。

7、另起鍋燒熱油，我用的是豬油，有豬油用豬油最好了，充分燒熱后快速淋在香菜、蔥花的部位。

四、紫蘇蒸草魚

食材

草魚、生姜、大蒜、紫蘇葉、大蔥、鹽、花生油、米酒、醬油。

做法

1、魚塊清洗干凈，放進碟子。

2、配料清洗干凈，切好備用。

3、把切好的配料加進魚塊里，并加進適量鹽和米酒腌10分鐘。

4、上鍋大火蒸12分鐘。

5、用另一鍋把油燒熱。

6、在蒸好的魚里加進醬油和蔥花，淋上燒熱的油就好了。

五、清蒸草魚

食材

草魚、蔥、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鮮醬油、鹽。

做法

1、準備草魚一條，蔥姜適量。

2、草魚去膛去腮洗凈，切下魚頭魚尾。

3、將草魚中間部分切成塊，魚腹部分不要切開。用蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉把魚腌制十分鐘。

4、盤身下墊蔥姜絲，把魚擺盤魚頭放中間，用辣椒裝飾。放進開水鍋內蒸制6分鐘關火，燜5分鐘起鍋淋熱油。

六、麻蝦醬蒸草魚

食材

草魚、油、鹽、麻蝦醬、姜、蔥、料酒。

做法

1、草魚中段，去雜質，洗凈，去大骨，橫劃幾刀，撒些鹽腌10分鐘。

2、擦干魚塊，放入鍋內用油煎，兩面煎過。

3、魚塊放入盤，撒些姜絲，料酒。

4、放適量麻蝦醬，隔水蒸10分鐘關火。

5、撒上蔥段，悶1分鐘即可。

七、清蒸草魚

食材

草魚、姜絲、蔥段、火腿腸、干辣椒、醬油，鹽、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。

做法

1、先把魚洗凈，兩面切刀片。

2、把切好口的魚用料酒，一點點醬油，鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在魚上腌漬幾分鐘。

3、把火腿，姜蒜，蔥，干辣椒切絲。

4、然后把這些材料都塞進魚肚子里面，我也放了點干辣椒進去，對了，肚子里也要抹上醬油，鹽，食用油等東西哦。

5、入鍋前在魚背上撒上蔥段和一些的干辣椒絲，等鍋里水熱后才放進鍋里，這樣肉質才比較嫩哈，也是看其他 美食 家這樣做的。

6、看其它都說蒸7-8分鐘就好，關火等魚在鍋里先燜下再端出來。

7、另起鍋，油燒熱下剩下的干辣椒絲和蔥段，爆出香味直接潑在魚上面即可。

八、老干媽蒸草魚塊

食材

草魚、老干媽、植物油、老抽、大蒜、姜。

做法

1、植物油2成熱放入姜絲、少許鹽。

2、放入魚塊中火炸至兩面金黃色，盛出來。

3、加入老干媽，灑上姜絲。

4、澆上炸魚的油。

5、電高壓鍋蒸十分鐘，灑上蒜葉即可。

九、豉椒蒸草魚

食材

草魚、剁椒、姜、蔥花、豆豉、料酒、白胡椒粉、醬油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、雞粉。

做法

1、將魚砍塊。

2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，生抽撈勻。

3、再下少許老抽拌勻，最后下生粉拌勻上鍋蒸。

4、花生油加熱。

5、蒸好后撒蔥花，淋油即可。

十、清蒸草魚

食材

草魚，大蔥，橘子，青紅椒﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油。

做法

1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。

2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。

3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

4、在魚肚子里抹上鹽。

5、魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

7、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

9、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。

10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。

11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。

12、淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。

十一、清蒸草魚腩

食材

草魚腩、生姜、料酒、蔥頭、蒜瓣、黑胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、花生油。

做法

1、將魚腩清洗干凈，濾干，加入一點姜絲，料酒，鹽，黑胡椒粉，腌制一會兒。

2、在盤底放點生姜片，蒜瓣片，蔥頭段。

3、把腌制好的魚腩碼入盤里，面上放生抽，蠔油，一點點姜片，蒸鍋水開后，入鍋中大火蒸10分鐘。

4、起鍋，放花生油小火燒熱，直接倒上魚面就好。

十二、清蒸草魚頭尾

食材

草魚頭、草魚尾、姜絲、生粉、料酒、雞精、花生油、鹽、醬油。

做法

1、取草魚頭、尾，斬塊。

2、加醬油、鹽、料酒、姜絲 、雞精、生粉腌制二十分鐘。

3、隔水大火蒸10分鐘取出。

4、另鍋燒熱油淋在上面即可。

青蒸草魚的制作方法

清蒸草魚

1、準備一條一斤左右重的草魚，宰殺后去內臟清洗干凈。

2、這是清蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。

3、在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時

4、除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味

5、腌好后，上鍋，中火蒸8分鐘

6、8分鐘后，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來

7、炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香

8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁，出鍋，澆汁。

功效：清蒸草魚非常的鮮美，保留了原有的滋味，可以調理人的脾胃，補充大量的蛋白質。

青魚的營養成分

青魚的碳水化合物的含量為零，脂肪的含量也是非常的低，所以它是減肥食品的最好的選擇，同時青魚也含有大量的蛋白質，纖維素，維生素A，維生素C，維生素E，胡羅卜素，硫胺素，核黃素，煙酸，膽固醇，大量微量元素例如鎂，鈣，鐵，鋅，銅，錳，鉀，磷，鈉，硒。其中含有豐富的不飽和脂肪酸，利于血液的循環。而含有的硒元素有抗衰老、養顏的功效。

青魚的功效作用

1.養肝明目

青魚中含有維生素A，而這種物質對于眼睛的發育的效果十分的好，它能提高我們眼睛的的承受能力，也能緩解我們平時用眼睛的壓力，而且維生素E對預防白內障，視網膜病變，視神經萎縮等癥能夠起到的有一定的預防功效。

2.有一定養胃功效

由于魚肉的口味十分的鮮美，具有豐富的營養，還含有不飽和酸，對身體的好處十分的明顯，而且多吃青魚有助于健胃開食，適合食欲不佳的人食用。

3.對血液循環有利

青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質對血液循環有利，是心血管病人的選擇進補的良好食物。

4.預防心血管疾病

青魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，青魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

清蒸草魚的做法步驟

清蒸草魚的材料

　　草魚、玉米油、蒸魚豉油、蔥、調味品。

　　清蒸草魚的做法

　　首先我們要準備好一條新鮮的草魚，然后先將草魚洗凈切成塊，放入料酒和適量鹽，可以讓魚入味的同時有效去腥，腌制30分鐘即可。然后將蔥切成絲備用。將腌制好的魚塊放在盤子里擺好，上鍋蒸8分鐘，讓魚半熟。將蒸好的魚塊取出，倒掉盤子里的水，再倒入蒸魚豆豉。將淋了豆豉的魚塊上鍋繼續蒸5分鐘，取出。鍋中熱油，洗好切細的香菜放在魚身上，把熱油澆在魚上面，這道美味的清蒸草魚就制作完成了。

　　清蒸草魚的食用功效

　　清蒸草魚是非常健康的一種食物，也是現在很多人都愛吃的，這樣的食物吃起來味道好，而且其中的營養價值也是同樣非常豐富的，所以在平時不少人都會去選擇吃，肉質是非常鮮嫩的，而且同時還能起到補充的滋補效果，首先草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用，是可以幫助我們對抗自由基影響的，同時草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚再適合不過了，多吃清蒸草魚就能很好的改善不適。清蒸草魚的材料

　　草魚、玉米油、蒸魚豉油、蔥、調味品。

　　清蒸草魚的做法

　　首先我們要準備好一條新鮮的草魚，然后先將草魚洗凈切成塊，放入料酒和適量鹽，可以讓魚入味的同時有效去腥，腌制30分鐘即可。然后將蔥切成絲備用。將腌制好的魚塊放在盤子里擺好，上鍋蒸8分鐘，讓魚半熟。將蒸好的魚塊取出，倒掉盤子里的水，再倒入蒸魚豆豉。將淋了豆豉的魚塊上鍋繼續蒸5分鐘，取出。鍋中熱油，洗好切細的香菜放在魚身上，把熱油澆在魚上面，這道美味的清蒸草魚就制作完成了。

　　清蒸草魚的食用功效

　　清蒸草魚是非常健康的一種食物，也是現在很多人都愛吃的，這樣的食物吃起來味道好，而且其中的營養價值也是同樣非常豐富的，所以在平時不少人都會去選擇吃，肉質是非常鮮嫩的，而且同時還能起到補充的滋補效果，首先草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用，是可以幫助我們對抗自由基影響的，同時草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚再適合不過了，多吃清蒸草魚就能很好的改善不適。

清蒸草魚做法

清蒸草魚：
①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別致。
③技術關鍵。準確掌握時間和火力?；鹆π?，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

清蒸草魚家常做法

　　導語：大家知道怎么做清蒸草魚嗎，下面我告訴你它的清蒸做法吧。

　　清蒸草魚家常做法

　　食材：

　　主料：草魚1條

　　輔料：柿子椒適量橘子，1個紅椒1個

　　調料：食鹽1/2茶匙，蔥2段，蒸魚豉油1湯匙，白酒2茶匙

　　做法：

　　1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道

　　2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟

　　3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎

　　4.在魚肚子里抹上鹽

　　5.魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走

　　6.魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形

　　7.這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮

　　8.打花刀的.地方，也放上幾片橘子皮

　　9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘即可

　　10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲

　　11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了

　　12.淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了