肉皮凍的做法大全家常(肉皮凍的做法大全家常竅門)

肉皮凍的家常做法？

肉皮凍制作主料：肉皮：2斤半輔料蔥：適量 姜：適量大料：適量 香葉：適量生抽：適量 老抽：適量白酒（料酒）：適量 鹽：適量做法步驟1. 買回來的肉皮如果皮上還有小細毛需要用刀刮干凈，清洗干凈后備用2. 洗凈的肉皮切成小塊長方形備用3. 煮一鍋清水，清水中放入一勺白酒（料酒），肉皮放入水中焯一下，除去雜質，撈出備用4. 另一鍋，倒入焯好的豬皮，倒入清水，豬肉皮和清水的比例大概為1：2的比例，放入切好的蔥段姜片，2顆大料，水開后小火煮60分鐘，加入1-2勺鹽后繼續煮15分鐘即可5. 準備一個裝肉皮的容器，做肉皮凍的容器不易找過深的容器，把肉皮連汁倒入容器中，室溫放稍涼后便可放入冰箱中冷藏過夜。
【拓展資料】
一、肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉制品。肉皮凍是滿族人的一大發明。制作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
三、肉皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器里，凝固后切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳肴。肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的。由于物美價廉，制作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。
三、營養價值：近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。 干燥的季節，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然后向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由于皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。

肉皮凍的做法大全家常

主料：豬皮2斤、精肉1斤

輔料：鹽適量、清水5斤、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量

1、精肉改刀切小塊，冷水下鍋，煮出血沫沖洗干凈，肉皮煮10分鐘。

2、撈出收拾干凈，改刀切條，放入盆中，撒上一大把鹽，搓出多余的油紙，清水洗凈。

3、鍋中倒入肉塊和豬皮，清水，鹽，雞精，蔥，姜，八角，大火煮開轉小火熬制2小時。

4、撈出料渣，老抽調色即可，放盤中鋪上干豆腐皮。

5、倒入熬好的肉皮凍上面再蓋一成干豆腐皮，放涼即可，做好切塊。

6、肉皮凍成品圖

肉皮凍的家常做法步驟

皮凍的家常做法步驟如下：

主料：豬皮500克、水2L。

輔料：姜10克＋10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽（增咸）適量、老抽（增色）適量、鹽適量。

步驟：

1、沒有毛的豬皮備好。

2、豬皮放進一個大鍋，加入足量的水沒過豬皮，加姜片和料酒，開著鍋蓋用大火煮。

3、煮沸騰后，繼續開著蓋煮5分鐘。

4、撈出用涼水沖洗，然后刮去油脂，刮好切成小細條，在用水沖洗一下。

5、準備煮皮凍的香料。

6、八角、香葉、桂皮裝進一個小料包，姜片不用。

7、將豬皮、2L清水、姜片、香料包一起放入鍋中，煮沸后加蓋轉小火煮1個小時。

8、加入生抽，老抽，喜歡咸的可以加點鹽，開著蓋繼續小火煮20分鐘左右，看下湯汁剩下半鍋就可以了。

9、關火，把香料包和姜片揀出來扔掉，剩余的倒入容器，先室溫自然放涼，然后去冰箱冷藏一夜。

10、將容器倒扣，皮凍就出來了。

11、切成小塊即可食用。

家常豬皮凍肉的簡單做法

肉皮凍的做法

用料

豬皮 200克

水 1000克

姜 5片

鹽 10克

料酒 2勺

香葉 2片

桂皮 1塊

八角 2個

做法步驟

1、肉皮備好

2、肉皮放入冷水鍋中，加入姜片料酒

3、水沸騰煮5分鐘

4、取出洗凈，刮掉油脂

5、處理好的肉皮，切成小條

6、鍋中重新加入清水，加入香葉，姜片，桂皮，八角

7、將肉皮條放入，大火煮沸后轉小火煮1個小時

8、煮好把香料挑出去，肉皮連通湯汁一起倒入容器，放置冷卻后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜歡的大小，蘸醬汁食用即可

做好豬皮凍要注意以下幾個關鍵點：
1、豬皮必須使用脊背皮； 2、豬皮煮熟后一定要去油脂，不要偷懶； 3、豬皮必須反復用熱水加鹽反復搓洗。

【烹飪心得】 1、豬皮上的肥肉、豬毛一定要刮干凈，不然等豬皮凍凝固好了，透明度會比較差。 2、盡量選豬背部的豬皮，皮質比較緊實，膠原蛋白也比較豐富，避免豬肚上的豬皮。 3、豬皮凍吃的時候直接切片，用蔥、蒜和香醋涼拌就可以很好吃。

肉皮凍的常見做法？

第1步、豬皮放入冷水鍋里加入煮開

第2步、撈出趁熱用刀刮掉里面的油脂，用鑷子清理干凈殘留的豬毛

第3步、刮去油脂后先用開水洗一遍再切成細條

第4步、加入粗鹽

第5步、蘇打粉后用手揉搓豬皮這樣可以去腥去油膩

第6步、用鹽和蘇打粉搓洗完畢再用熱水清洗干凈

第7步、最后把洗好的豬皮重新放回鍋里加入水燒開小火煮2個小時（一斤豬皮大約3斤半水）

第8步、煮好的豬皮連湯放涼后就是皮凍

第9步、切成片蘸上調料就可以吃了。