江米面的做法(江米面的做法家常做法視頻)

江米面怎么做簡單又好吃？

“江米面”是糯米面，可以做成糯米面蛋蛋餅。

用料

主料；糯米面200克、發(fā)酵粉2克。

輔料；雞蛋2個、白糖少許。

糯米面蛋蛋餅的做法

1、準備糯米面，雞蛋。

2、將糯米面放入碗中，打入雞蛋。

3、加入適量白糖，發(fā)酵粉攪拌成糊狀。

4、發(fā)酵1小時左右。

5、將平底鍋燒熱，不放油，用勺子放入面糊。

6、小火慢烙至兩面金黃。

7、裝入盤中，糯糯甜甜。

8、糯米面蛋蛋餅成品圖。

江米面怎么做好吃

江米面的做法有哪些1.江米面炸糕江米面炸糕是老北京非常有名的一種小吃，而且也是比較傳統(tǒng)的炸糕，在制作的過程當中，會用到80%左右的江米面和20%左右的白面，制作出來的食物是皮脆內(nèi)軟的，一般都是建議趁熱吃的，但即使涼了以后，這種食物的口感依然是非常好的，這種食物有很多不同的餡料可以供我們選擇，比如說常見的有豆沙餡，吃起來會有三種層次的感覺，皮是非常脆的，里面的面是非常的粘軟的，餡料又是甜甜的，因此受到很多人的喜愛。2.驢打滾驢打滾是東北地區(qū)，天津，北京都非常喜歡食用的一種食物，制作出來的食物有白顏色的，紅顏色的和黃顏色的三種，在制作的過程中使用的材料主要包括黃豆面，黃米面，白糖，桂花，香油等一些材料，制作的時候其實是不需要特別的精細的，只需要把面團揉到一定的柔軟程度就可以了，而且往里面添加的白糖，可以根據(jù)個人的口味喜好進行選擇，這也是我們自己在制作食物的時候，非常重要的一個好處，制作出來的食物，吃上去是非常的綿軟香甜的，尤其是黃豆面，在入嘴以后，甚至是可以不用嚼的，這是一種老少皆宜的傳統(tǒng)小吃，這種食物距離現(xiàn)在歷史已經(jīng)非常的悠久了。

江米面的制作過程是什么？

1.
江米面的做法有很多，每個人的口味都是不同的，常見的做法有江米面發(fā)糕、素炒江米面、江米條，以江米面發(fā)糕為例：

2.
雞蛋加白糖打勻，加玉米油、酵母打勻。
3.
篩入混合的面粉和黑米面，加少許水，和成面糊。

4.
倒入蛋糕模具中發(fā)酵。
5.
面糊發(fā)到2倍大后，放上洗凈的紅棗。
6.
放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘關(guān)火燜幾分鐘再揭蓋。

7.
蒸好的發(fā)糕，晾涼后切塊即可。

怎么發(fā)酵江米面（又叫糯米粉）

加入酵母水，發(fā)酵12小時即可，下面介紹做法：

準備材料：糯米粉300克、白糖50克、清水310-345克、紅棗8顆、酵母粉2克

制作步驟：

1、糯米粉倒入容器中

2、加入酵母水，拌勻

3、包上保鮮膜，發(fā)酵12小時

4、發(fā)酵好的狀態(tài)

5、加入白糖

6、拌勻

7、倒入模具，加入大棗

8、蒸烤箱，蒸25分鐘

9、成品圖

江米面怎么做簡單又好吃

江米面炸糕的做法：

1、江米面（細）535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）食材按配方量稱重準備。

2、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘后加入到江米面粉中，用刮刀將紅薯泥與面粉拌合，盡量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續(xù)拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和面了。

3、和好的面團均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡制成約20G重的圓球形備用。

4、取約60G重的一塊面團，在手中團圓后揑成碗狀。

5、放入一枚紅豆餡。

6、慢慢向上收口。

7、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整。

8、團圓形后緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成。

9、300G食用油倒入鍋中，置于火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺后翻面，繼續(xù)小火炸。

10、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出后控油后置于吸油紙上吸去多余的油脂。

11、成品圖。