白扁豆的做法(白扁豆的做法大全)

白扁豆的做法

　　白扁豆的做法非常多，可曬干，一般炒后食用。煮熟后的`白扁豆可搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后制作各種糕點和小吃。白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用也是滋補佳肴。此外，白扁豆還適合于粳米一同煮粥食用，這樣可增添健脾之力，對于夏季瀉利或煩渴頗有效果，尤其適合老年人食用。但值得注意的是，白扁豆中的凝集素有一定的毒性，只有加熱之后才能使毒性消失，所以食用時一定講起煮熟蒸透。下面為您簡單介紹幾種白扁豆的家常做法！

　　 清炒扁豆

　　 原材料： 扁豆，蒜，蔥

　　 調味料： 生抽，雞精

　　 做法：

　　1、扁豆去蒂和經絡，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末

　　2、將扁豆在沸水里焯一下，撈起來瀝干備用

　　3、油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，嘗一嘗看炒熟了沒有，炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花即可

　　 白扁豆龍骨湯

　　 材料： 豬脊骨500g，白扁豆50g，紅棗適量，蓮子適量，食鹽，蔥，姜

　　 做法：

　　1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗凈

　　2、豬骨洗凈，豬骨冷水下鍋，水沸后，撈出洗去浮沫

　　3、將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水，放入泡好白扁豆、蓮子和紅棗

　　4、放入蔥和姜，大火燒開后，轉小火煲2小時左右，喝之前加鹽調味即可

　　 燜燒白扁豆

　　 材料： 白扁豆500g，鹽適量，洋蔥適量，調和油適量，紅椒

　　1、肉質的白扁豆去筋后洗凈，洋蔥切片

　　2、熱油鍋爆香紅椒圈，放入洋蔥片放少許鹽爆香

　　3、放入扁豆燜翻炒一會，煎炒均勻之后放鹽

　　4、不斷翻動煎炒均勻出水分時蓋上蓋子小火燜燒

　　5、大概四五分鐘后打開蓋子翻一下，白扁豆就差不多熟了，淋上香油出鍋

白扁豆的做法

白扁豆粥

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗凈后一同下鍋熬煮，煮至豆爛粥熟即可，每日可食用兩次。

白扁豆山藥粥

原料：白扁豆30g，新鮮鐵棍山藥30g，大米100g

做法：

1、將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。

2、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉小火30分鐘。

3、約30分鐘后，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米。

4、大火煮沸，轉小火煮直至粥熟。

5、出鍋前，可以加入適量冰糖調味，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道白扁豆山藥粥！

白扁豆栗子粥

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖烊化服用，每日1次。

2、煲湯

白扁豆瘦肉湯

材料：白扁豆50克，瘦肉100克，鹽適量。

做法：瘦肉洗凈，焯水后切細末，與白扁豆一同放入鍋內燉1小時，出鍋時加鹽即可。

3、煮水

白扁豆水

材料：選擇帶殼的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在藥店買的炒過的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分鐘左右，最后再加上紅糖來調味。分次喝下去，一般7~14天一個療程。

白扁豆冬瓜飲

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1劑，連服3-5天。

安全食用白扁豆

白扁豆雖好，但是也有食用禁忌。首先就是一定要煮熟，其次就是瘧疾患者不能吃，正常人也不能吃太多白扁豆。

⊙注：1、本號為健康知識交流共享平臺。文章僅供學習參考，如涉及用藥療方，請在執業醫生指導下進行。

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白扁豆的食用方法 白扁豆的做法

1、材料：豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量。

2、白扁豆洗凈后用清水泡發。

3、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟。

4、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡。

5、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水。

6、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。

7、剔好的豬皮切成等寬的小條。

8、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開。

9、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕淀粉收汁。

10、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

白扁豆做法大全家常做法

白扁豆炒醬瓜

用料

白扁豆 1小碗

甜醬瓜 2根

鹽 少許

白扁豆炒醬瓜的做法

白扁豆撥出一碗

甜醬瓜切丁

起個油鍋（油少點就可以），下白扁豆煸炒，加水煮沸調小火燜煮至酥，加甜醬瓜，加少許鹽，收汁。

白扁豆山藥粥

用料

白扁豆

山藥

小米

紅棗

白扁豆山藥粥的做法

準備食材

白扁豆提前泡發，一般晚上泡，第二天早上用來煲粥。

燉盅里加入適量清水

熬煮到白扁豆軟糯，粥濃稠即可調味食用。

豆香十足

青茄子炒白扁豆

用料

青茄子 2只

白扁豆 適量

蝦皮 一小把

青茄子炒白扁豆的做法

將白扁豆放入鍋中，加水煮熟。注意白扁豆一定要煮熟！

將茄子切塊

熱鍋，倒入適量油，將切好的青茄子和煮熟的白扁豆翻炒，最后撒上一把蝦皮提鮮。

聞到香味，就可以出鍋啦～

干煸白扁豆

用料

白扁豆 若干

綠尖椒 半個

洋蔥（小） 半個

蒜頭 半個

花椒 一撮

紅尖椒 半個

干紅辣椒 一撮

蔥花 一撮

干煸白扁豆的做法

白扁豆泡發一天

煮熟

裹淀粉，下油鍋炸至金黃撈出

起油鍋，蒜末爆香，下洋蔥丁、紅尖椒丁、綠尖椒丁、干紅辣椒丁，加適量鹽、酒炒勻

倒入炸好的白扁豆，加少許味精拌勻出鍋

白扁豆紅棗湯

用料

鮮白扁豆 300克

紅棗 二十顆

冰糖 隨意放

桂花 一勺

白扁豆紅棗湯的做法

白扁豆仁紅棗洗凈入鍋，加入沒過食材的清水和適量的冰糖（甜度自己控制），大火煮開轉小火燒二十分鐘差不多就可以了，出鍋前加一勺桂花，很香。

很簡單又好吃。

蜜制白扁豆

用料

白扁豆 200克

冰糖，白砂糖，蜂蜜 (都可以）

水

蜜制白扁豆的做法

白扁豆洗凈，用清水提前浸泡4個小時，或者泡一個晚上，這個沒有特別的規定。

白扁豆入電壓力鍋，加一碗清水，設置18分鐘。
然后把鍋里的水倒入碗中，晾涼喝掉。
炒鍋置火上加150ml左右的清水再加入適量冰糖或白糖熬化，再倒入扁豆小火慢慢煨制，待收干糖水關火即可。
如果用蜂蜜，直接倒進豆子拌均勻即可，可省略此步驟！因為蜂蜜加熱會破壞其中的營養成份。

小漬白扁豆

用料

白扁豆 克

蔥 適量

姜 適量

蒜瓣 適量

辣椒 適量

生抽 適量

豬油 適量

小漬白扁豆的做法

干的白扁豆，把壞的挑出去，洗干凈，用冷水泡12小時

泡好的豆子
蔥 姜 蒜 辣椒 生抽 鹽

調料改刀和豆子放一起

下電飯煲，加上和食材同等分的水，倒入適量生抽和鹽，我還放了一點豬油，

按下煲湯鍵

燉好之后盛出來，把調料渣揀出去，湯倒掉，開吃

白扁豆的菜譜

答：白扁豆的做法菜譜：手撕白扁豆
【材料】白扁豆，紅蘿卜，蔥，鹽，花椒，雞精
【做法】①白扁豆用手撕成塊，紅蘿卜切半圓片，蔥切段。②鍋里水燒開，放少許油、鹽，將白扁豆、紅蘿卜煮熟。③撈起，用冷水浸泡10分鐘左右控干。④鍋里油燒熱，下花椒爆香。⑤再下蔥段翻炒一下。⑥再將白扁豆、紅蘿卜倒入，快速翻炒幾下。⑦再將白扁豆，紅蘿卜倒入快速翻炒幾下。⑧最后放鹽、雞精調味即可。
蠔油白扁豆
【材料】白扁豆，蒜，蠔油，鹽
【做法】①白扁豆摘除兩頭及豆筋，洗凈，瀝干水分。②蒜頭切片。③炒鍋燒熱放油，放入白扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。④待白扁豆變色變軟斷生后，放適量蠔油、鹽、少許清水，轉大火快速翻炒入味即可。
番茄白扁豆
【材料】白扁豆300克，番茄1個，油、鹽、雞精適量。
【做法】①番茄用料理機打成汁，白扁豆去兩頭老筋洗凈。②起鍋煸炒白扁豆，放西紅柿汁燜煮10分鐘。③放鹽和雞精調味即可。
山藥白扁豆
【材料】山藥150克，白扁豆200克，油、鹽、醬油、雞精適量。
【做法】①山藥去皮切片，白扁豆去兩頭老筋洗凈。②起鍋煸炒山藥、白扁豆片刻。③放半碗水和醬油燜煮10分鐘。④放鹽和雞精調味即可。
清炒白扁豆
【材料】白扁豆，蒜，蔥，生抽，雞精。
【做法】①白扁豆去蒂和經絡，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末。②將白扁豆在沸水里焯一下，撈起來瀝干備用。③油熱，將白扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然后嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精、蒜，稍微炒勻，撒上蔥花即可。

鮮香白扁豆做法

鮮香白扁豆做法

　　1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點和小吃;

　　2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品;

　　3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透;

　　4. 白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的`長壽粥膳佳品。

　　 白扁豆大米粥

　　材料：食養家白扁豆25g、大米50g

　　做法：

　　1、白扁豆洗凈后泡8-10小時。

　　2、大米洗凈，用清水泡1小時。

　　3、大米與白扁豆放入砂鍋中。

　　4、砂鍋中加入適量清水，大火煮開。

　　5、小火燉至扁豆熟軟即可。

　　溫馨提示：白扁豆務必要燉至熟爛食用更佳。

　　 白扁豆龍骨湯

　　材料：豬龍骨500g、白扁豆50g、紅棗8粒、蓮子10粒、蔥姜鹽等若干

　　做法：

　　1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗凈;

　　2、豬骨洗凈，豬骨冷水下鍋，水沸后，撈出洗去浮沫;

　　3、將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水;

　　4、放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗、姜;

　　5、大火燒開后，轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前撒蔥加鹽調味即可。