蒸碗怎么做好吃
蒸肉，顧名思義就是將豬肉進行蒸制的一種烹飪方法，但根據配料不同、具體操作方法差異等，蒸肉也分為很多種，常見的有粉蒸肉、東北蒸肉、家常蒸肉等等。下面以粉蒸肉為例介紹，粉蒸肉肥瘦相間、軟糯可口、香味濃郁。地域不同粉蒸肉的做法也有區別，口味也各異，有香辣、五香等等，但它們都有一個相同之處就是用米粉裹住肉蒸制。
首先把豬五花肉切成長約4厘米，寬約2厘米，厚1厘米的長條，搌干水分，加入適量的鹽、醬油、味精、豆瓣醬、姜末、黃酒、白糖等拌勻腌制;其次把大米放入鍋中小火干炒至成變成黃色時，再加桂皮、花椒、八角炒3分鐘出鍋;把炒好的大米磨成小粉粒待用;把腌制好的豬肉用米粉拌勻后整齊地碼放在碗內，然后上籠蒸制1小時左右即可出鍋。喜歡吃紅薯、蓮藕等的朋友還可以放入各類配菜一起蒸制。
蒸肉怎么做出來好吃
要想把蒸肉做的好吃，首先鍋要有好的密封性，只有密封性好才能把肉盡快蒸熟，也不會把肉蒸的太老。其次就是蒸肉前需要加點淀粉腌制一下。最后一點就是需要先把水燒開再把肉放下去，這樣做出來的蒸肉會更加鮮美。
蒸肉的營養價值
豬肉本身就富含優質蛋白質、各類微量元素以及人體所必需的脂肪酸，有養血補腎、滋陰祛燥、益氣助消化的功效，食用豬肉對人體有很多好處。比如可以改善防治缺鐵性貧血，因為豬肉中含有鐵元素以及能夠幫助鐵元素吸收的半胱氨酸。
另外蒸肉中搭配的配菜也富含營養成分。比如蒸肉搭配的蓮藕富含鐵元素，對改善防治缺鐵性貧血十分有效。蓮藕富含膳食纖維與維生素C，且其含糖量也不是很高，因此適合有便秘、糖尿病等癥狀的人食用。
蒸肉中搭配的紅薯對腸燥便秘、脾虛水腫等有不錯的療效，食用后能夠達到消毒通便的目的。
蒸肉還可以搭配南瓜，南瓜也屬于有補氣益氣功效的食材，跟豬肉的搭配相輔相成相得益彰。
值得注意的是，蒸肉比較適合身體消瘦虛弱的人吃，不建議肥胖以及三高人群吃蒸肉，因為蒸肉中的膽固醇太高，對于這一類人群并不合適。
蒸肉的做法大全
1、東北蒸肉
制作方法：把五花肉放入清水中浸泡出血水，浸泡期間需要換幾次水;然后冷水下鍋進行焯煮，撇去浮末洗凈;然后把焯煮后的五花肉放入加了花椒、大料、肉桂等調料的鍋中煮四十分鐘左右;最后把煮好的五花肉放涼切薄片，放入盤中，撒上生抽、五香粉、蔥花、姜末以及大料，蒸制半小時左右即可。
2、梅干菜蒸肉
制作方法：過水清洗霉干菜后(注意不是泡)，立即撈出擠掉水分，然后把梅干菜放在蒸碗里;把五花肉切成3厘米見方的塊，焯水后撈出;鍋內放少許油加熱，放入姜片翻炒爆香，再下五花肉煸炒至出油、外表變干呈黃色，再加少許老抽炒勻上色;把炒好的肉塊和煸炒出的油全部倒入蒸碗中;然后加白砂糖、黃酒、少許鹽(根據霉干菜咸味來放鹽，如果已經夠咸，就不用加鹽了)攪拌拌勻;水開后上鍋中火蒸兩小時即可(中間需要翻拌一次、使肉塊和梅干菜充分結合)。
蒸碗的做法
下面我要分享給大家的是一道小酥肉蒸碗，小酥肉同樣也是一道特色傳統名菜，流行于陜西、山西一帶地區，以香酥爽滑為特點。
做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
小酥肉以豬肉為主料，搭配各種調味品，進行腌制后，下油鍋炸制而成，其實炸好的小酥肉直接便是可以吃的，而且非常的香酥，不過最后再用蒸碗的方法去做，成品的口感會更加好一些，豬肉是老百姓日常飲食中很常見的一種肉類，能夠補充能量，強身健體，并且起到滋陰潤燥、健脾益胃的功效，所以說多學習幾道用豬肉烹飪出來的食物，以后買下豬肉便不用再只會炒著吃了，換著花樣做給家人吃，這樣家人才會吃的更加開心美味。
小酥肉蒸碗的做法：
備用食材：豬后腿肉500克，雞蛋2個，玉米淀粉適量，鹽3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香葉2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大蔥15克，生姜8克，啤酒15毫升；
做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
制作過程：第一步，首先準備出來一個小碗，將5克的蔥段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；
做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第二步，豬后腿肉去皮后，清洗干凈，切成中指長寬的粗條；
做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第三步，切好的豬肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、鹽、胡椒粉和蔥姜水，腌制20分鐘；
做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第四步，時間差不多后，放入淀粉和雞蛋，充分攪拌均勻；
做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第五步，鍋中添上油，待油燒至6成熱的時候，用筷子將肉一條一條的下入油鍋，炸至微黃時即可撈出，控干油分；
做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第六步，炒鍋中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香葉，加上清水，放入白糖、姜絲、蔥段，加上生抽煮開；
做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第七步，炸好的肉擺在碗中，澆上煮好的料汁，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸50分鐘，取出蒸好的肉倒扣在盤子中，撒上香蔥即可。
烹飪小技巧：1、炸肉的時候，建議多炸一會，可以將肥油炸出，吃起來比較酥香，但是也要注意，油溫一定要掌握好，不要炸糊了，否則口感外觀都會受到影響，最后調料汁的
蒸碗的做法 最正宗的做法
蒸碗的做法 最正宗四種種做法；
蒸方肉，先焯水，加入蔥、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起鍋熱油，炸至棗紅色撈出，用刀切，深至肉皮不可切斷，然后豬皮朝下放入碗中，蒸一個小時后放入肉湯、鹽、蔥、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一個小時，出鍋倒扣在碗上。
蒸扣肉，五花肉焯水去腥，煮肉斷生，煮七成熟后抹上甜面醬，放入油鍋中炸肉上色，切成肉片，皮朝下放，蒸一個小時后放入白糖、甜面醬、鹽、蔥、姜、大料、生抽、老抽、味精、蠔油、胡椒粉，再蒸一個小時，出鍋倒扣在碗上，把倒出來的湯汁燒開，取少量淀粉勾芡，倒在扣肉上。
蒸肉丸子，將五花肉剁成餡兒，加入肉湯、鹽、蔥、姜、大料、料酒、雞蛋、淀粉、味精、面包糠，絞肉餡兒擠成丸子，下入熱油鍋炸至金黃，取出放入碗中，放入鹽、蔥、姜、大料、生抽、老抽、味精、蠔油、入鍋蒸一個小時，出鍋，加入少量香油和醋。
蒸酥肉，同蒸肉丸子，將肉餡排成比碗口小的餅狀，步驟同上，出鍋后可加入適量香菜。
蒸碗的做法大全
蒸碗的做法：
1.肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀
2.準備好燉肉的各種材料,醬油兩種,老抽上色,生抽提味
3.切好的肉塊冷水入鍋,大火將肉塊焯一遍水
4.撈出焯過水的肉塊備用
5.再次冷水入鍋,放入蔥段、姜片、蒜瓣,大火燒開
6.水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成后關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍
7.取適量干豆角（豇豆干），用水泡發
8.取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片
9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽10.把切好的肉片覆蓋在豆角上面
11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉小火蒸25分鐘左右
12.調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋
蒸碗的做法
材料：肉，蔥，姜片，雞蛋，淀粉。
1、先將蔥段、姜片泡水。
2、將肉切條。
3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水，腌制20分鐘。
4、放入淀粉、雞蛋。
5、抓勻。
6、炸肉條。
7、炸至微黃后撈出備用。
8、鍋里放少許油，放入八角、花椒炸香。
9、加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開后關火備用。
10、把煮好的汁倒入炸好的肉條里。
11、放入壓力鍋蒸25分鐘。
12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可。
八大蒸碗做法
八大蒸碗做法
小酥肉，一般都是需要撿上好的五花肉切成片，然后裹上淀粉和雞蛋液，用提前備好的蔥姜蒜腌制好，再上鍋油炸成金黃色，瀝干油分。炸好后還需再翻炒一番，最后出鍋后撒上香菜蔥花。
條子肉，則是選帶肥帶瘦的大塊兒肉，先用清水煮一遍，煮的目的是為了去除血沫，煮完后等晾干水分，在每塊兒肉表面裹上蜂蜜。之后再上鍋小火慢炸，直至肉的表面完全上色。拿個小碗，倒入醬油、鹽，加溫水攪勻，倒入肉碗，在肉上放陳皮、八角、蔥段、姜片蒸制，蒸好后取掉陳皮、八角、蔥段和姜片即可。
黃燜雞，則要先腌好一只仔雞，順便準備好黃豆，泡發后瀝水備用，蔥姜蒜切好，備好花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒若干。開火加入雞仔與黃豆煸炒，而后依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣炒入味，最后倒入適量開水燜制。
粉蒸肉，做法則多種多樣，簡單點可以直接購買全料蒸肉粉加五花肉制成。
四喜丸子，需先將備好的肉、荸薺、香菇、姜、蔥切碎，再加入淀粉、老抽、食鹽、白糖和餡兒，順同一方向攪拌上勁，取適量餡料摔打成丸子。再鍋中放油炸制金黃，撈出后放入湯汁材料，加適量清水煮開。
帶把肘子，是陜西大荔地區的一道傳統名菜，有專門的做法，這里就不詳述，以后有時間專門撰文介紹。
梅菜扣肉，最早源于客家菜，傳入陜西地區后，結合當地人們的口味，有些許改進。這道菜的關鍵在于梅菜（也叫“霉菜”），需提前腌制準備。將五花肉切成方形，梅菜干用溫水泡開；鍋中沸水放入五花肉，加蔥白、料酒、姜片焯煮一定時間；之后撈出五花肉，在肉上均勻抹上醬油上色，另起鍋燒油炸制，取出放涼；梅干菜加料炒制備用；將五花肉切片，碗底墊上梅干菜，將肉整齊擺放上去，每擺放一片，都需刷上特制的醬料；最后上鍋蒸熟即可。
八寶甜飯，取血糯米、糯米混合均勻洗凈，提前浸泡好，同時也提前浸泡好紅豆。之后拿一個大碗，在其內壁涂上一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺好造型，上面放入混合糯米，再放一層紅豆，再填一層糯米，循環往復，直至蓋滿。在碗中加入適量冷水，蓋好保鮮膜備用。食用前蒸熟，撒上一層桂花糖制成的水晶滋汁即可。
