燉雞塊的做法大全(清飩雞塊清燉雞塊的做法大全)

家常燉雞塊的簡單做法

燉雞塊好吃又簡單的做法如下：

用料：小土豆8個、三黃雞1只、蔥姜蒜適量、料酒2勺、豆瓣醬1勺、鹽依個人口味、八角桂皮香葉各1、冰糖2g、蔥姜蒜適量。

步驟：

1、準備剪刀和雞。

2、食品剪刀將雞剪開，至小塊。（用食品剪刀剪很干凈喲，不會濺到處都是的）。

3、將剪小塊的雞放入鍋中，加入清水沒過雞塊就好，大火燒開。燒開后煮2-3分鐘，撈出后過冷水，沖洗干凈，淋干水分。

4、蔥姜蒜去皮切好，八角桂皮香葉。

5、起油鍋，加入冰糖，小火融化，至褐色。（全程小火，注意不要把冰糖炒過，那樣會發苦）。

6、加入焯水的雞塊炒糖色，加入豆瓣醬。

7、再加入純凈水，沒過雞塊為佳，加入生抽，料酒，再加入準備好的香料。

8、翻均勻，蓋上蓋子，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘。

9、30分鐘加入提前洗干凈的小土豆，再燉10分鐘，加入鹽調味，大火收湯即可出鍋。

10、盛出撒上蔥花，熟白芝麻。

怎樣燉雞塊

燉雞塊的做法：

食材：鮮雞半只、食鹽適量、干辣椒適量、八角1個、生姜適量、花椒適量、醬油適量。

1、首先雞肉洗凈切塊。

2、然后準備好調料，干辣椒、八角、生姜、花椒。

3、接著鍋中放油，油熱后放入各種香料，炒香。

4、之后放入雞塊，翻炒至變色。

5、再者加入適量醬油，翻炒片刻。

6、然后加入適量水，小火燉半小時就做好了。

7、最后燉雞塊完成，出鍋即可。

燉雞塊做法

　　導語：雞肉蛋白質含量高，肉質細嫩，滋味鮮美，且容易被人體吸收，可作為食補菜品。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,那么我下面和你學習下燉雞塊的做法大全吧。

　　燉雞塊做法大全

　　紅燒雞塊

　　主料：仔雞500g

　　配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量

　　做法

　　1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

　　2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

　　3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

　　腐乳紅燒土豆雞塊

　　材料：雞腿一個約350克，土豆一個約200克，蔥1根，姜1小塊，紅腐乳一塊，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽適量

　　做法

　　1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干

　　2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用

　　3.蔥切段，姜切碎;鍋放油，小火爆香蔥姜

　　4.然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳

　　5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻

　　6.倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后大火收汁，腐乳本身就比較咸了，如果口味重的'話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了哈

　　香菇土豆燉雞塊

　　材料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽

　　做法

　　1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。 香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之后倒入開水，沒過材料，大火燒開后，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.

家庭燉雞塊最好吃做法

堅信許多盆友都燉過黑椒雞塊，有關燉雞塊的做法也是十分多的，那麼燉雞塊的做法大全有什么呢？這一問題針對喜愛吃雞肉的盆友而言，是很有必要了解一下的。接下去文中就為大伙兒詳細介紹燉雞塊的二種作法，僅作大伙兒參照哦！
燉雞塊的做法大全有哪些
作法一
燉雞塊的原材料：三黃雞1只，食用鹽適當，生抽適當，米酒適當，食用調和油適當，白砂糖1勺子，甜面醬適當。
燉雞塊的做法：
1、三黃雞一只大概700g，將雞清理干凈切割成塊預留。
2、鍋中放進冷水煮沸，水開過放入黑椒雞塊。
3、焯山泉水的黑椒雞塊撈起來，再度清理鮮血瀝干水份打火將不銹鋼鍋放進油，等油熱了添加白砂糖糖色。
4、等糖徹底熔融，掉色起小泡，炒糖色就炒好啦添加黑椒雞塊煸炒。
5、在鍋中放進充足的水，添加姜蒜、甜面醬、鹽、生抽、米酒調料。先火災煮一會，再改文火燒煮就可以。
作法二
燉雞塊的原材料：馬鈴薯適當，黑椒雞塊適當，大蔥適當，姜適當，蒜頭適當，辣椒干適當，八角茴香適當，食用油適當，醬油適當，鹽適量，五香粉適當，雞精適當，米酒適當。
燉雞塊的做法
1、土豆去皮切割成塊，黑椒雞塊剁的小一點，生姜切成片，蔥莖切條。
2、鍋中做水放進蔥、生姜片、八角茴香，把黑椒雞塊焯一下水。
3、焯山泉水的黑椒雞塊撈起來瀝干水份。
4、炒菜鍋里倒進三勺食用油，倒入土豆塊煎一下，盛出預留。
5、炒菜鍋里放進一茶匙油，倒入黑椒雞塊煸炒至黑椒雞塊淡黃。
6、把姜蒜片、朝天椒、八角茴香和蒜頭掰裝進去，倒入一勺米酒，一勺白砂糖、小勺五香粉煸炒勻稱，使調味品炒成香氣。
7、把土豆塊倒入煸炒。
8、添加一茶匙醬油再次煸炒。
9、馬鈴薯和黑椒雞塊煸炒勻稱著色。
10、加進二碗水，未過黑椒雞塊和馬鈴薯多一點。
11、倒入一茶匙鹽，蓋蓋子火災燒開，文火燉一小時半，起鍋時配雞精調料，撒蔥段就可以。

燉雞塊的家常做法

主料：三黃雞1只。

調料：食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、白糖1小勺、面醬適量。

做法：

1、三黃雞一只大約700g，將雞清洗干凈。

2、切成塊備用。

3、鍋里放入涼水燒開。

4、水開了下入雞塊。

5、焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控干水分。

6、點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。

7、等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。

8、加入雞塊翻炒。

9、在鍋里放入足夠的水，加入蔥姜、面醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會，再改小火燉煮。

10、燉雞塊就好了。

燉雞塊的做法

　　導語：雞的做法非常多，不如我推薦一些燜雞塊的做法大全給你試下吧。

　　燉雞塊的做法大全

　　道口燒雞

　　原料：新鮮童子雞1只，姜蔥蒜各少許。

　　刷皮料：蜂蜜

　　鹵料：A料(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)鹽、味精、糖、生抽、清水各適量。

　　做法：

　　1、童子雞宰殺，收拾干凈，瀝干水份，擦干表皮。

　　2、將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上，晾干后放在鋪了錫紙的烤盤上，入預熱的烤箱內用上火180度烤至一面上色后，翻面把另一面也烤上色。

　　3、清水倒入鍋中燒開，放入A料，燒開后加入鹽、味精、糖、生抽、姜、蔥、蒜慢火熬煮1小時。

　　4、打去渣滓，放入烤上色的雞，大火燒開后轉小火鹵2小時，關火后浸泡1小時，吃時熱開即成

　　百樂熏雞

　　原料：活雞，要體重適中，個體豐滿，姜塊、蔥塊

　　調料：A料(丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陳皮、肉桂)鹽、老雞湯、白糖各適量。

　　做法：

　　1、將活雞宰殺，放凈血，即入熱水中浸燙，煺盡羽毛。宰殺下刀部位應在雞下喙1厘米處，刀口不要超過3厘米。開膛去內臟則在雞右翅下和臀尖處下刀，刀口不超過3厘米，取凈內臟后，用清水洗凈雞身內外，瀝干水。然后將雞腿窩于腹內，翅別背上，頭挽腋下，使造型美觀。

　　2、將雞坯擺在鍋內，將A料裝紗布袋內放鍋中，加上其它調料(食鹽的比例為：每20千克白條雞加精鹽約600克)，兌入老湯和清水(以淹沒雞身為度)。用大火將湯燒沸，撇去浮沫，加蓋后改小火燜煮。具體煮制時間要依雞的品種和大小而定，一般為1--2小時。

　　3、將煮熟的`雞撈出，晾涼后即可熏制。熏烤時，熏鍋的溫度為120℃左右，白糖分兩次放入鍋底，每7.5千克熟雞，每次放白糖50克。將雞放鐵箅子上，加鍋蓋后每次熏烤約30秒鐘。熏好的雞，雞身外涂香油或熟豆油后即可食用。

　　德州扒雞

　　原料：嫩雞一只，姜片20克。

　　調料：A料(花椒、八角、陳皮、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麥芽糖50克，醬油200克，清水500克，鹽、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、取一碗盛起麥芽糖，在碗里加3--4勺清水，將麥芽糖調稀，并攪拌均勻。

　　2、嫩雞處理干凈，洗凈表皮及內腹，擦干待用。

　　3、將控干水份的雞放在麥芽糖水里，涂抹均勻，取出。

　　4、鍋入醬油，小火煮開，放入A料，保持微火同煮1--2分鐘后，加入清水燒沸后轉小火繼續煮。

　　5、另取一凈鍋，倒入色拉油燒至8成熱時，將嫩雞加入油里炸至金黃色后撈出，放進大煮鍋內，待用。

　　6、將“4”倒進大煮鍋里，湯料最好剛好沒過雞身，如果不夠就加適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫，加適量鹽轉微火燜煮約1小時15分鐘，至雞肉酥爛即可。

　　7、撈出嫩雞，裝盤即可。