山楂糕的做法家常做法(山楂糕的做法家常做法竅門)

山楂糕應該怎么做？

其實，山楂糕好吃也好做，正因為山楂富含果膠，所以不用添加瓊脂之類的凝固劑，只需用山楂和冰糖二種食材，就能做出好吃、Q彈的山楂糕。有朋友會說：自己曾經也動手做過，但是做完后的山楂糕稀里咣當的，有點像豆腐腦兒，一碰就碎，根本不能凝固…我來告訴你，這主要的原因就是你的熬煮過程不完全、沒到位，下面，我就來實操一下做山楂糕的過程，并且會詳細告訴你如何判斷山楂糕熬煮到位的方法和技巧，掌握了之后，下次你再試做看看，保管成功，感興趣的朋友一起接著往下看吧~

一、自制山楂糕的做法：
原料：山楂1斤，冰糖300克，干桂花少許（沒有可不放）。

制作方法：
步驟1：先將山楂清洗干凈，尤其是外皮上的坑洼藏泥處，用小刷子刷洗干凈。

步驟2：用去核器將山楂的頭、尾和核去掉。[此步注意：如果沒有去核器，可用刀子將山楂一切二瓣，然后再去頭、尾和核。]

步驟3：分二次將山楂放入料理機中，再2分別加入1/3小碗的清水，將山楂打成泥，再將山楂泥倒入鍋中。[此步注意：由于山楂含有果膠，所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理機會被山楂泥粘住不動，嚴重的會導致跳閘。]

步驟4：在鍋中加入冰糖，開小火，用鏟子不停地攪拌山楂泥。[此步注意：要開小火并且不停地攪拌，以免火大了山楂泥向外濺時被燙傷。]

步驟5：不停地持續攪拌。在熬制了30分鐘時，加入一些干桂花，再繼續攪拌。

步驟6：又過了10分鐘后，鍋里的山楂泥體積縮小了至少一半，顏色也變成了深紅色，并且用鏟子劃鍋底攪拌時能清晰地看見鍋底，說明此時鍋中的山楂泥已經很粘了；而且用鏟子提起時，上面的山楂泥成坨狀大塊下落（而不是線性的流下），這時關火即可。

步驟7：將山楂泥盛在碗中（在碗底及四壁提前抹少許油以便容易脫模），并且用小刮刀將表面抹平，然后蓋好蓋子，放入冰箱里冷藏一晚。【此步注意：不用等山楂泥晾涼再盛入碗中，因為山楂泥一旦涼后就會變得很濃稠，在碗中就不易抹平成形了。】

步驟8：冷藏一晚后，山楂泥就會凝固成形，將其倒扣在案板上，用刀切成自己喜歡的形狀，這樣，酸酸甜甜的山楂糕就做好了~

做山楂糕的方法

如下：

材料：山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、檸檬2片。

1、山楂挑選一下，用鹽水泡半小時，搓洗干凈。

2、從中間切開，去核去蒂。

3、加水煮10分鐘左右，懶得擠檸檬汁了，直接放了兩片檸檬。

4、煮好的山楂，山楂水單獨留出來，可以放些冰糖喝。

5、加入破壁機打成果泥（不要加水）。

6、倒入鍋內，最好不要用鐵鍋，熬出來容易發黑。

7、倒入冰糖，小火慢熬，不停攪拌，不要糊底。

8、變粘稠以后，可以嘗一下，如果覺得酸就再加白砂糖。

9、要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否則糊了就邊苦了。一直熬到拿起來倒掛不掉。

10、準備一個容器，里面刷一層食用油，方便最后脫模。

11、倒入熬好的山楂醬，用鏟子或者勺子壓實，不要有氣孔氣泡，最后切出來的成品才美觀。

12、冷藏幾個小時后，倒扣直接脫模即可。

13、切塊或切片完成。

山楂糕的家常做法是怎樣的？

山楂糕的家常做法就是先把山楂切塊，再打成山楂泥，做出固定的形狀冰箱冷藏就可以了，具體做法如下：

主料：山楂300克

輔料：檸檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麥芽糖40克、桂花3克

1、山楂去籽切塊。

2、倒入破壁機，倒入檸檬汁、清水，打成山楂泥。

3、鍋中放入冰糖，倒入山楂泥、麥芽糖，小火翻炒至濃稠。

4、倒入模具，冰箱冷藏2小時。

5、切成小塊，放上桂花即可。

注意事項:

1、貯存山楂的容器不宜過大，以便于開封后盡快地使用，防止長期接觸空氣污染變質。

2、為增進制品色彩，可加入部分食用紅色素，使用量不能超過0.05％

3、為了提高凝固能力，增加制品脆度，使切面光滑，可加入0.5%～1%的明礬。

山楂糕是怎么做的？

第1步：選擇山楂要果形整齊，果實個大且均勻，果皮鮮艷，有光澤的優質品。

第2步：將山楂洗凈去核，之后浸泡20分鐘。

第3步：將準備好的山楂放入砂鍋，加入同樣量的水，和山楂高度一平即可。

第4步：大火燒開，開鍋煮1分鐘，山楂變軟即可。

第5步：用料理機將煮好的山楂打碎，攪拌成果泥狀，倒入煮山楂的鍋備用。

第6步：煮冰糖，加入500g的水，小火熬制，感覺糖漿成糊狀，用筷子可拉成絲即可。

第7步：將煮好的糖漿趁熱倒入山楂糊里面，一定要一邊倒一般進行攪拌。

第8步：將攪拌好的山楂糊放入模具中，放入冰箱冷藏5個小時以上，就會變成酸甜可口的山楂糕了，趕快試試吧！

材料

山楂 1000g 綿白糖 300g 冰糖 250g 小檸檬(擠汁) 半個 清水 600g

制作過程

1、 山楂洗干凈，去蒂、去核；

2、 倒入清水，擠入檸檬汁放在電磁爐上煮開后調小火煮3到5分鐘使山楂變軟；

3、 將煮軟的山楂和水一起倒入料理機內打成糊狀；

4、 將山楂糊過一次篩，篩除粗纖維使糊更加細膩，這樣做好的成品口感更細膩同時也更容易熬成糕狀；

5、 加入白糖和冰糖開始熬，大約熬45分鐘左右，一定要用小火并不停的攪動；

6、 熬到提起勺子能夠留下明顯痕跡，且勺子上的山楂糊不易滴落；

7、 趁熱裝盒，待完全冷卻后，用小刀沿盒周圍慢慢轉一圈即可脫模，美味山楂糕就做好了。

以上是給大家分享的山楂糕的做法，大家喜歡吃的可以試著做一下，非常好吃開胃，而且制作比較簡單，成品小孩子吃也沒有任何問題。

今天去市場發現農民的山楂開始售賣，買了兩斤，才4元，想著外面買的山楂糕有添加劑，而且太甜，看配料表，白砂糖居多，決定自己在家做，做完發現很好吃，現在把我的方法分享給您！

酸甜可口的山楂糕➕山楂果醬

所有水果中，山楂的果膠含量是最高的！所以做山楂糕不需要任何添加劑，一次可以做出酸甜可口的山楂果醬和山楂糕！超簡單一起來做吧！

山楂糕的做法家庭自制法

山楂糕之步驟

步驟一、首先將買回來的山楂先清洗一遍（一定要選用新鮮的山楂，這樣做出來口感會更好），然后加鹽水浸泡十分鐘（這一步是為了去除山楂臟物），然后把山楂撈出來，去除兩頭，然后把切好的山楂，再次放入鹽水中（這樣是為了山楂氧化變黑）

步驟二、然后把山楂放入鍋中，加入兩勺清水（水不要多，約一百五十克左右），放入冰糖開大火煮開（冰糖不僅增加甜味，同時也能讓后期煮出來山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂變軟（煮的時候不停的攪動，這樣可以讓山楂裹上糖液，防止氧化變黑），見山楂開裂取出里邊的籽扔掉

步驟二、然后把山楂放入鍋中，加入兩勺清水（水不要多，約一百五十克左右），放入冰糖開大火煮開（冰糖不僅增加甜味，同時也能讓后期煮出來山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂變軟（煮的時候不停的攪動，這樣可以讓山楂裹上糖液，防止氧化變黑），見山楂開裂取出里邊的籽扔掉。

步驟四、煮到山楂泥水分明顯變少（這時候山楂泥稠度會非常的稠），約煮十五分鐘后，用鍋鏟舀起山楂泥，傾斜鍋鏟，山楂泥不會流動，就表明山楂泥已經熬好了。

步驟五、然后把熬好的山楂果醬放入方形的模具中（模具里放少許油，這樣為了后期容器脫模），再把模具表面抹平整，放入冰箱冷藏一天一夜即可拿出來食用啦，非常的簡單。

山楂糕的做法

山楂糕的做法

　　在現實生活中，我們可以看到很多水果都會與糕點做結合，其中較為經典的是山楂糕，那么山楂糕究竟是怎么做的呢？本文的內容是山楂糕的做法，歡迎大家閱讀收藏。

　　山楂糕的做法1

　　 山楂糕的簡介

　　山楂糕是一道流行于北方地區的漢族民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

　　選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗凈陰干。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。

　　 山楂糕的做法

　　原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味適當調整）。

　　做法：

　　1、山楂洗干凈后雙手捏開山楂把籽取出；

　　2、準備微波爐飯盒一個，把洗好的去籽的`山楂放入盒中，蓋上蓋子，放入微波爐加熱3分鐘后取出；

　　3、打開蓋子，用勺子把山楂攪拌成半泥狀，后放入冰糖，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘后取出；

　　4、打開蓋子，再次用勺子把山楂攪拌成泥狀，整理平整，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘后取出；

　　5、打開蓋子，放在陰涼處晾涼，冷藏成型。

　　 山楂糕的營養價值

　　1、山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；

　　2、山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；

　　3、它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

　　4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；

　　5、山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原；

　　6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

　　山楂糕的做法2

　　 做法一：

　　材料：新鮮山楂、冰糖、清水

　　1、山楂洗干凈后去掉果核；

　　2、果肉加上500毫升清水煮熟；

　　3、用漏勺和湯勺吧果肉壓爛，扔掉果皮。

　　4、在鍋內加上6兩冰糖，煮融；

　　5、煮好的山楂漿倒進保鮮盒里冷卻后會自動成型了，呈現晶瑩剔透感，大家可以根據喜好的切成想要的山楂糕形狀即可。

　　 做法二：

　　材料：新鮮山楂、白砂糖、清水

　　1、將山楂洗凈晾干，用鋼筆帽取出山楂核；

　　2、將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。

　　3、山楂醬倒入鍋中，開小火加熱。

　　4、倒入適量白砂糖（按個人口味放糖，喜歡甜一點的可多放，喜歡酸一點的就少放）；

　　5、轉小火，不停地攪拌，直至山楂醬變濃稠。

　　6、倒入事先鋪好保鮮膜的保鮮盒里，冷卻成型后切塊即可。