豆類食品(豆類食品的功效與作用)

豆類食物有哪些

豆類食物有哪些

　　豆類食物有哪些，在生活中，我們少不了看見一些豆類，不管是在烹飪還是熬粥，我們都會使用到各類豆子，可以為身體提供眾多健康益處。豆類家族品種很多，下面我整理了豆類食物有哪些。

　　豆類食物有哪些1

　　豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。

　　豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。

　　現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。

　　因此，很多營養學家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。

　　 5種常見豆類食物的營養特點

　　 紅豆： 紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補血、強心樣樣行，女孩子經常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。

　　 綠豆： 大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。綠豆皮內的肉質部分的主要成分就是淀粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質。

　　綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。因此，綠豆的主要優勢體現在皮上，熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛“開花”就好。

　　 黃豆： 黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優勢是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢在于蛋白質，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。

　　另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。

　　 黑豆： 黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

　　 豌豆： 豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優勢，鉀和胡蘿卜素含量也較高。對于容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，豌豆是不錯的選擇。

　　 各種豆類的功效

　　 1、紅豆：補血強心最強

　　紅豆是豆類家族中“顏值”最高的，其中鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員。它消腫、利尿、補血、強心、潤腸、通便，樣樣都行。

　　雖然補血是動物性食物最擅長的，但是在植物中，紅豆算是很厲害的。

　　紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮，讓它稍軟后再隨著大米做成紅豆飯，紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營養缺陷。

　　或者用紅豆來熬粥也是好食材，為米飯或者粥增加色彩的同時，也添了營養。

　　 2、菜豆：慢性胃炎需要它

　　菜豆在豆類中屬碳水化物較高的豆子，所以經常在吃色拉時用到。維他命A、B、C和纖維豐富，對腸胃不好的人來說是一個很健康的食品。另外含有促進長身體的必要氨基酸和色氨酸，對長身體的孩子們來說也是非常好的食品，另外對腹瀉和慢性胃炎也有幫助。

　　 3、黑豆：補腎烏發就找它

　　黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且中醫歷來都有“黑色入腎”的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

　　黑豆和黃豆類似，也經常被用來做豆腐或者打豆漿。睡前將黑豆泡上大概7~8個小時，第二天早上醒來之前放到豆漿機里打汁就行，很方便。

　　豆類食物有哪些2

　　 鷹嘴豆

　　鷹嘴豆，是纖維和蛋白質的重要來源。

　　研究表明，鷹嘴豆之類的豆類可以幫助減輕體重，并降低患多種疾病的風險。

　　164克熟鷹嘴豆大約含有：269卡熱量、14.5克蛋白質、12.5克纖維以及葉酸、錳、銅、鐵等維生素和礦物質。

　　研究發現，鷹嘴豆可以幫助降低血糖、降低血液膽固醇、改善腸道健康。

　　 小扁豆

　　小扁豆是素蛋白的重要來源，可以作為湯和燉菜的最佳輔料，對健康有很多好處。

　　198克熟的小扁豆中大約含有：230卡熱量、17.9克蛋白質、15.6克纖維以及葉酸、錳、銅、硫胺素等營養物質。

　　相關研究顯示，與鷹嘴豆類似，小扁豆有助于降低血糖。

　　 豌豆

　　160克煮熟的豌豆大約含有：125卡熱量、8.2克蛋白質、8.8克纖維以及葉酸、錳、維生素K、硫胺素等。

　　豌豆中富含纖維和蛋白質，有助于降低血糖和胰島素抵抗，并且也有益于腸道的健康。

　　 蕓豆

　　蕓豆是最常見的豆類之一，256克熟蕓豆約含有：215卡熱量、13.4克蛋白質、13.6克纖維以及葉酸、錳、硫胺素、銅、鐵等維生素和礦物質。

　　蕓豆中富含纖維，可以幫助減緩飯后血液對糖的.吸收，從而降低血糖水平。

　　 黑豆

　　和其他豆類一樣，黑豆也是纖維、蛋白質和葉酸的重要來源。

　　172克熟黑豆大約含有：227卡熱量、15.2克蛋白質、15克纖維以及葉酸、錳、鎂、硫胺素、鐵等。

　　黑豆具有較低的血糖指數，可以幫助減少飯后血糖升高。

　　 大豆

　　大豆在很多國家和地區被以多種形式被消費，比如豆腐、豆漿、豆奶等，它們具有很多不同的健康益處。

　　172克熟大豆約含有：298卡熱量、28.6克蛋白質、10.3克纖維以及錳、鐵、磷、維生素K、核黃素、葉酸等，除了這些營養成分，大豆還含有高水平的抗氧化劑異黃酮，對人體健康有很多好處。

　　眾多證據表明，食用大豆及其異黃酮可以降低患癌癥的風險，此外大豆含有的抗氧化劑還可以降低心臟病的風險因素以及減少骨密度流失。

　　 斑豆

　　171克煮熟的斑豆大約含有：245卡熱量、15.4克蛋白質、15.4克纖維以及葉酸、錳、銅、硫胺素等。

　　研究發現，斑豆可以幫助降低血液膽固醇、血糖和保持腸道健康。

　　 花生

　　沒錯，的確是花生，雖然很多時候將其歸入堅果類，但是花生是豆科植物，屬于豆類。

　　花生富含單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、蛋白質和維生素B。

　　73克花生中約含有：427卡熱量、17.3克蛋白質、5.9克纖維、5克飽和脂肪以及錳、煙酸、鎂、葉酸、維生素E、硫胺素等維生素和礦物質。

　　由于花生中單不飽和脂肪含量高，如果用花生替代飲食中的其他成分，可能對心臟健康有益。

　　 多吃豆類對身體好嗎

　　 鈣的良好來源

　　豆類含有豐富的鈣，豆制品加工過程中往往又加入含鈣的凝固劑，所以大豆制品的鈣含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含鈣與250克牛奶相當(260毫克)。對牛奶過敏或者是不耐受者，可以把豆制品作為食物補鈣的第一選擇。

　　 B族維生素豐富

　　豆類及其制品含有豐富的B族維生素，特別是維生素B2含量較多。大豆還富含磷、鉀、鈉等元素，是礦物質的良好來源。

什么是豆類食物有哪些

什么是豆類食物有哪些

　　什么是豆類食物有哪些，食物的種類無疑是非常多的，我們可以根據不同的需求選擇不一樣的食物，而豆制品食物也是我們生活中經常食用的，下面什么是豆類食物有哪些。

　　什么是豆類食物有哪些1

　　豆類有很多，像大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等等都屬于豆類，都是由它們制成的豆制品經加工而成的食品。大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固而成的，豆腐及其再制品，一般我們有像嫩豆腐、老豆腐、豆腐干，還有百葉豆腐衣、腐竹、素雞、油豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、臭豆腐等等。

　　豆腐的這些豆制品都有富含有蛋白質，它可以預防骨質疏松，可以提高機體的免疫能力，可以預防便秘，還可以預防心腦血管疾病。豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一部分，所以還有減肥的功效。因為豆制品中富含有豐富的雌激素，所以能夠緩解更年期的癥狀。

　　平時吃的食物，種類比較多，除了吃面、大米等主食外，也要吃一些副食，像蔬菜、肉類、蛋類、奶類、豆類等，各種食物都有其不同的營養，對人體的作用也不同。不同類型的食物包括有很多的種的食物，像蔬菜就包括有菠菜、青菜、油菜等，那豆類食物有哪些？

　　豆類食物有很多，比如，黑豆、紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆以及大豆等。再像平時吃的豆制品(豆腐絲、豆腐干、腐竹等)。平時吃豆類食物對身體健康有幫助。

　　豆類食物的營養價值是很高的，尤其是豆類中的蛋白質的含量很高，其氨基酸的組成也是接近于人體所需要的量。豆類食物也還可以降低膽固醇，能軟化血管，也能調節血脂。同時，也有利于腸胃的消化與吸收，也能增強免疫力。

　　雖然說豆類食物有很高的營養，但是，并不是所有的人都適合吃。有的人體質比較敏感，會對豆類食物產生過敏現象，吃過之后，容易造成腸胃不適。而且豆類食物也不能一次吃的太多，因為豆類在腸胃里發酵，就容易產生大量的氣體，會容易導致腹脹，容易放屁。

　　什么是豆類食物有哪些2

　　常見的豆類食物那就是黃豆了，黃豆也是我們制作豆漿最不可缺少的一種豆類了，而黃豆的味道十分的醇厚，并且在黃豆中含有大豆異黃酮對于身體來說很有好處，尤其是對于女性朋友們來說，還可以刺激雌性激素的分泌。而常見的豆類食物，還有蠶豆，蠶豆的營養極為豐富，其中不僅含有不飽和脂肪酸，

　　更含有維生素和礦物質可以幫助我們身體補充營養，同時蠶豆還具有益氣健脾和利濕消腫的作用。紅豆也是我們在生活中不可缺少的一種豆類食品，紅豆可以幫助我們清熱解毒，利尿消腫，尤其是在炎熱的夏天容易出現水腫，那么就可以喝一碗紅豆粥來消腫了。

　　常見的豆類食物有哪些呢？在以上的文章中相信大家對于這個問題，也有了更充分的了解，我們可以看出豆類食品還是非常多的，而不管是哪一種豆類食品都會發揮自身的功效與作用。

　　 豆類食物有哪些有什么營養

　　豆制品雖然營養豐富，但也并非人人皆宜。患有以下疾病者應當忌食或者少吃豆制品。 消化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆制品，因為豆制品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。

　　豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發酵，能分解產生一些氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。 胃炎 急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

　　腎臟疾病 腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量范圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸較低的'食品。與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。 糖尿病 腎病引起糖尿病患者死亡的主要并發癥是糖尿病腎病，當病人有尿素氮潴留時，不宜食用豆制品。

　　 豆類食物吃得越多越好嗎

　　老年人平時多吃豆制品對身體確實是有一定好處，但是如果吃得太多也會影響老年人的身體健康，比如說，一些有肝功能或者是腎功能的損傷者，就不應該多吃豆制品，所以每個老年人一定要根據自身的身體素質，來決定豆腐多少的攝入。

　　豆腐和大米在一起能夠提高人體對于蛋白質的吸收，可以起到降血壓降血脂的作用，對緩解各種老年病將會起到不錯的效果，但是如果天天吃豆制品的話，就不利于老年人的身心健康也會抑制對蛋白質的吸收，而且會導致體內的廢物越來越多，如此說來，天天吃豆制品就會加重對于身體的各種負擔，對身體反而會產生不利影響。

　　從中醫的理論上來說，豆制品是屬于寒性的，進入人體消化道之后，會在體內產生諸多的壞處，吃豆類食品的時候最好是不要服藥，如果你吃的藥物中含有抗生素，那么也會破壞豆制品的營養成分，影響身體健康。可以時不時的喝一些豆奶粉，或者是其他的東西，通常情況下一個星期，對于豆制品的攝入最好是三次，最多是六次，不要涉入的太多。也可以用一些豆類來煮稀飯，每天晚上喝一碗粥就可以了。

　　什么是豆類食物有哪些3

　　 豆類食物有哪些

　　豆類的種類很多，包括黃豆、豌豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆和蕓豆等。

　　 豆類食物主要含什么

　　1、豆類含有豐富的營養成分，其中蛋白質含量最高的是大豆，一般為35%~40%。有人計算，1000克黃豆中所含的蛋白質相當于2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶。所以，黃豆被人們稱為”植物肉”、“綠色的乳牛”等。其他豆類的蛋白質含量也高于谷類20%~ 30%。

　　2、脂肪含星最高的也是大豆，達到15% ~ 20%，而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85%。因此大豆被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。

　　3、而碳水化合物的含量則相對較少，占20% ~ 30%。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。

　　4、大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1。

　　5、其他豆類含脂肪酸不多,但含有較多淀粉，約含蛋白質為20% ,其他營養素則與大豆大致相同。

　　 豆制品食物有什么營養

　　1、我們平時常吃的豆制品主要有豆腐、豆漿和豆芽等。豆腐的蛋白質含量約8%，其制品(如豆腐干、豆腐卷等)蛋白質含可高達17%~ 45%。

　　2、豆腐及其制品也是鈣和維生素B1的良好來源。

　　3、大豆含鈣很豐富，是兒童、孕婦、哺乳期婦女和老人補鈣的很好的食物來源。

　　用綠豆或黃豆發的豆芽，其維生素C含量每百克為6~8克，可作為維生素C的來源。

豆制品有哪些

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。

1、大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。

2、發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

大豆及其制品是他們獲取蛋白質的最佳食物。不過大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白質的消化率僅為65.3%，而且其中膳食纖維的比例較高，多吃不易消化且易腹脹。然而大豆通過不同工藝的加工和烹調，就會對大豆蛋白質的消化率有明顯的改變。

擴展資料：

1、豆腐干含鈣高。

黃豆本身鈣含量不高(191毫克/100克)，而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆制品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。

豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白質含量較高，豆腐干所含的卵磷脂對降低膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病有很好的效果。豆腐干還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨髂發育。

2、豆腐皮、腐竹蛋白高，且屬高鉀低鈉。

豆腐皮的蛋白質含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白質44.6g，相當于牛肉干，而且蛋白質的氨基酸組成接近于人體需要，更易被人體消化吸收。

正常的豆腐皮有股豆制品清香味，顏色微黃，有光澤；浸泡后仍有韌性，水質略淡，但如出現非常明顯的偏黃或偏綠，豆腐皮就可能添加了不應添加的成分。

3、發酵豆制品的營養特點

發酵豆制品其實就是以大豆為主要原料，經過微生物的發酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆醬、醬油等。

首先，高蛋白、易吸收。發酵過程中，在蛋白酶的作用下分解成為具有活性的多肽和游離的氨基酸，容易被人體消化吸收，這對于消化功能減退的老人、消化不良的兒童和有消化功能障礙的患者來說都是十分有利的。

其次，B族維生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在動物性食物中含量高，而發酵豆制品中的VB12的出現對于素食人群來說非常重要。

最后，去除了一些不利于機體吸收的因素。大豆中含有豐富的礦物質，但大多數以植酸鹽的形式存在的，不容易被機體利用，而在發酵過程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸減少15%左右，大大提高了礦物質的利用率。

參考資料來源：百度百科-豆制品

人民網-盤點：不同豆制品的營養特點和功效

什么是豆類食品

豆類食品又稱為豆制品，是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。
中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。
豆制品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。
豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利于人體的生化反應。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆漿蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉淀，不能被人體吸收。

大豆類食物有哪些?

大豆類食物有：大豆、黃豆、綠豆、赤豆、豌豆等。

豆類食物平時可以直接煮熟了吃，但是不同的豆子在煮之前需要的處理是不一樣的，比如說綠豆、黃豆等煮之后放涼再放進冰箱中冷凍2個小時拿出來再煮能夠快速的煮爛，而紅豆在煮之前則需要提前4個小時浸泡上才會更容易煮爛。

豆類食物營養價值：

1、豆類含有豐富的營養成分，其中蛋白質含量最高的是大豆，一般為35%~40%。有人計算，1000克黃豆中所含的蛋白質相當于2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶。所以，黃豆被人們稱為”植物肉”、“綠色的乳牛”等。其他豆類的蛋白質含量也高于谷類20%~ 30%。

2、脂肪含星最高的也是大豆，達到15% ~ 20%，而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85%。因此大豆被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。

3、而碳水化合物的含量則相對較少，占20% ~ 30%。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。

4、大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1。

5、其他豆類含脂肪酸不多，但含有較多淀粉，約含蛋白質為20% ,其他營養素則與大豆大致相同。

大豆類食物有哪些?

大豆類食物有：

1、豆子本身，比如黃豆、綠豆、黑豆、紅豆，這些豆類本身是非常重要的一類豆類食品；

2、用各種豆子磨成的豆漿，比如黃豆漿、綠豆漿、紅豆漿，豆漿也是非常重要的豆類食品；

3、各種豆子為原料做成的豆腐，比如綠豆豆腐、黃豆豆腐、黑豆豆腐，豆腐也是非常重要的豆類食品；

4、各種以豆子為原料發制的豆芽，比如黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽。

大豆類食物主要含有的成分：

1、豆類含有豐富的營養成分，其中蛋白質含量最高的是大豆，一般為35%~40%。有人計算，1000克黃豆中所含的蛋白質相當于2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶。

所以，黃豆被人們稱為”植物肉”、“綠色的乳牛”等。其他豆類的蛋白質含量也高于谷類20%~ 30%。

2、脂肪含星最高的也是大豆，達到15% ~ 20%，而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85%。因此大豆被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。

3、而碳水化合物的含量則相對較少，占20% ~ 30%。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。

4、大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1。

5、其他豆類含脂肪酸不多,但含有較多淀粉，約含蛋白質為20% ,其他營養素則與大豆大致相同。