怎樣辨別假雞蛋(怎樣辨別假雞蛋?)

辨別真假雞蛋的6種方法

　　假雞蛋不但沒有任何的營養(yǎng)價值，長期食用還會導致記憶力衰退、癡呆等嚴重后果。以下是我收集整理的關于辨別真假雞蛋的方法，希望對你有幫助。

　　辨別真假雞蛋的方法

　　1、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;而假雞蛋就沒有腥味。

　　2、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

　　3、從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質原料。

　　4、從吃上辨別，如果不知道真假，那么在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進去以后就散了，而且在炒的過程中很難凝固;真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。

　　5、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則;另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。

　　6、用手搖，真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在里面，因此搖起來會更響一些。

　　雞蛋的營養(yǎng)價值

　　1、蛋白質：雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

　　4、其他微營養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

　　雞蛋的功效與作用

　　1.健腦益智：雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

如何辨別假雞蛋

關于怎樣辨別假雞蛋，可以從四個方面進行簡單的判斷。第一就是可以從雞蛋的外觀上進行對比，真雞蛋的外殼沒有假雞蛋的外殼那么鮮亮，以及殼上的紋路，假雞蛋的外殼紋路會較真雞蛋的均勻跟干凈。接著就是從氣味上比較了，真的雞蛋細聞起來會有隱隱的腥味。
之后就是一般人比較常用的聽聲音了，不少人可能就想不通單聽聲音，怎樣辨別假雞蛋呢？其實輕輕敲雞蛋，真的雞蛋發(fā)出的聲音是比較脆的，假雞蛋則是比較悶的。當然這個放法對于聽力不是很敏感的人來說，可能就沒有那么準確了。最后一個方法就是打碎雞蛋不久后。
如果蛋清跟蛋黃很快就融到了一起，那么就是假雞蛋了，因為制作時采用的原料是相同的。當然，這些辨別方法也不一定就是百發(fā)百中，畢竟現在科技這么發(fā)達，造假越來越逼真，但是學會以上這幾招，大家也基本知道怎樣辨別假雞蛋了吧。

鑒別真假雞蛋最快方法

鑒別真假雞蛋最快的三個方法幫助辨別：

1、打開雞蛋后，有腥味的為真雞蛋，假雞蛋多為添加物沒有腥味。

2、拿一點蛋清，待凝固后用火燒有明顯臭味的為真，因為雞蛋富含蛋白質，火燒后會產生特別的臭味。

3、有明顯晃動聲音的為假雞蛋，因為假雞蛋在填充后不如真雞蛋厚實。

另外，吃雞蛋的時候一定要煮熟，因為生的雞蛋帶有細菌，容易引起食物中毒。正常人一天吃1到2個是最適合的，膽固醇超標的患者最好每周不超過6個雞蛋。

擴展資料：

吃了這么多年的雞蛋，大多數人只知道它的營養(yǎng)多，其實雞蛋還有許多作用，例如下面幾種：

1、保護肝臟：上面說到雞蛋富含蛋白質，對人體肝臟組織損傷具有修復作用。而蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞的再生。提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

2、提高記憶力：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，對每個年齡段人群的記憶力都有提高的作用。

3、預防癌癥：雞蛋中所含有的維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。而雞蛋中的其它元素，如硒、鋅等也都具有很好的防癌作用。

參考資料來源：人民網-真雞蛋營養(yǎng)多專家教你3招分辨真假雞蛋

如何辨別假雞蛋

　　現在市面上已經出現假雞蛋了，那么假雞蛋該怎么辨別呢，下面我為大家介紹辨別假雞蛋的方法，歡迎大家閱讀。

　　如何辨別假雞蛋

　　第一步：首先需要觀察，一般假雞蛋的雞蛋殼色澤要比真雞蛋亮些許，但不太顯眼。真雞蛋和假雞蛋的主要成分即便均是磷酸氫鈣，所以會考慮到假雞蛋雞蛋殼中還包含有一少部分生石膏，故而會比真雞蛋的外殼看起來亮些許，但不太顯眼，要通過觀察才能夠看得出來。

　　第二步：然后再用手去輕撫雞蛋的.雞蛋殼，假雞蛋的蛋殼會比真雞蛋的干硬且粗糙。

　　第三步：再輕輕的搖動雞蛋，如果是假雞蛋的話就會發(fā)出響動，這主要是因為假雞蛋內部水分從食用膠中流出的關系。

　　第四步：接著用鼻孔仔細去聞，真雞蛋都會有隱隱約約的腥氣，假雞蛋主要成分是樹脂膠、木薯淀粉、食用膠、著色劑等化合物，有淺淺的有機化學氣味，并沒有腥氣，所以只要用鼻子去聞一般就能聞出來。

　　第五步：最后只要輕柔的敲敲雞蛋，如果是真雞蛋，傳出來的聲響就會比較的脆，假雞蛋的聲響會比較悶。

　　看了以上分辨真假雞蛋的方法，是不是對于假雞蛋有個認識了呢？下次買雞蛋就可以試試這個方法，輕松讓你避免被無良商家坑。

如何辨別假雞蛋？

1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看 一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。 　　2.假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。 　　 人造雞蛋蛋殼
3.還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。 　　4.在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 　　5."人造蛋"打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致； 　　6.煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 　　7、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看 一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。 　　2.假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。 　　 人造雞蛋蛋殼
3.還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。 　　4.在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 　　5."人造蛋"打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致； 　　6.煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 　　7、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶

如何辨別真假雞蛋？

區(qū)別是：通過用手摸雞蛋外殼來辨別，真雞蛋的表面會有很多的凸起，比較有質感。而假雞蛋的表面紋理就比較亂了，假雞蛋表面摸起來會比較光滑，還有殼還非常薄，非常容易碎裂。

搖晃雞蛋時，放在耳朵邊上聽，真雞蛋是不會有聲音的，而假雞蛋會有響聲，這是因為假雞蛋里面的水分從凝固劑中溢出的緣故。

其次真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋是一定沒有的。真雞蛋煮熟后，一捏蛋黃蛋黃便會被捏成粉末狀，而假雞蛋里面因為有輕微的化學物質，所以煮熟后會有膠質感，捏起來會比較有彈性，而且在口感上也是完全不同的。

煎雞蛋時，真雞蛋你不攪動它的情況下是不會發(fā)散的，而假雞蛋不用攪動也會自然散開，這是因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱后自然裂開的原因導致。

怎么挑選雞蛋呢？

1、看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，便是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音即是陳蛋。

3、用水泡：雞蛋買回家放的時間過長，可將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，若雞蛋迅速沉底則說明還是新鮮蛋，漂浮在水面上的雞蛋便不可食用。