掌中寶是雞的哪個部位(雞的掌中寶是雞的哪個部位)

雞中寶是哪個位置？

雞爪中間鼓起來的一部分，脆骨便是雞爪子正中間的一部分，又叫掌中寶，實際上雞的身上也有許多有脆骨的地區，例如骨節對接的地區，肋巴骨和脊梁骨融合的地區，有手指甲般尺寸，顏色淡黃且有點一點肉，材質爽脆，能用多種多樣方式烹調成菜。

雞脆骨，別稱掌中寶、雞脆，它以其與眾不同的口味而備受顧客親睞。普遍的菜例有宮保雞脆骨、香辣雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、泡菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。

不宜吃雞肉的人

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；

雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

以上內容參考：人民網-雞肉美味有禁忌 9大食物與雞肉相克

掌中寶是雞的哪個部位圖解

掌中寶原本是指雞爪中間鼓起來的部分，不過現在很多地方也把雞脆骨統稱為掌中寶。

最最正宗的掌中寶是雞爪或鴨爪掌心的那塊脆骨，也有些地方把雞鴨膝蓋關節處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方干脆把雞鴨身上的脆骨統稱為掌中寶。雖然各地掌中寶所指的部位不同，但它們都是雞或鴨身體內的脆骨，也把掌中寶簡單理解為雞鴨的脆骨。

掌中寶并非雞爪中間那一塊肉，而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。當然膝脆骨也是不可多得的上好食材，一只雞只有兩塊，富含滿滿的膠原蛋白和鈣質，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上癮，是佐酒，看劇，燒烤必備的良好食材。

雞脆骨可以補鈣，增加骨密度。除此之外還含有膠原蛋白，這是一種很好的營養物質，科學家研究發現，膠原蛋白具有延緩衰老、美容和抗癌的作用。

因為一只雞正宗的掌中寶只有兩小塊，所以，經營的商家為了吸引顧客還能賺取更多的錢，就在雞身上發掘出其它相似的東西，即，把雞的每一個關節相連接的部位都取下來，混在一起做，這樣就有一定的數量了，當然，成本也就相對低了很多，錢也就賺的更多了。

掌中寶是什么部位

掌中寶是雞脆骨部位。

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的，方能達到獨特的成菜效果。

掌中寶是雞身上哪個部分的肉？

掌中寶是雞脆骨，只是叫法不同而已。

蒜香掌中寶做法：（蒜香雞脆骨）

常見的方法有：蒜香味，香辣味，家常味，

傳統腌制等方法

蒜香味方法：掌中寶1千克沖水2小時，加入鮮榨木瓜汁20克、幾士粉50克、花生醬30克、大蒜粉5克、鹽8克、味精3克、胡椒粉2克、雞蛋清60克、色拉油40克抓拌均勻，腌制50-60分鐘即可烤制。

蒜香味方法：掌中寶300克，干辣椒、干花椒各100克，胡椒粉5克，五香粉10克，白糖5克，姜汁10克，鹽5克，生抽醬油10克，雞精5克，白芝麻20克。

家庭版配方：雞脆骨300克、新奧爾良烤肉料20克、花生油1大勺。

掌中寶營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，雞脆骨營養功效除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質。

掌中寶的做法非常多，有椒鹽、豉油皇、香辣、沙拉醬、鹽焗、孜然掌中寶；宮保、蒜香雞脆骨、雙椒、酸菜、泡椒雞脆骨等。也有把脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的等等。

掌中寶是雞的哪個部位？雞掌心怎么做你知道嗎？

眾所周知，雞的各個部位都可以做成美食，而大家在吃燒烤的時候也經常看到“掌中寶”這道菜，雖然都知道掌中寶屬于雞肉，但具體掌中寶是雞的哪個部位呢，掌中寶除了燒烤還可以做什么菜，下面我們一起來一探究竟。

最正宗的掌中寶是雞爪的掌心，也就是雞爪中間鼓起來的部位。但現在吃的人越來越多，商家們為了節省成本，現在的掌中寶一般都是指雞腿、雞翅、雞關節里的脆骨，口感和雞掌心相似，而且數量更多價格更低。所以掌中寶是雞的哪個部位，現在店子里賣的掌中寶，很可能就是雞的軟骨。

掌中寶除了適合燒烤外，還可以用于各種家常做法。

1、青椒炒掌中寶

準備好姜片，泡椒，丟入鍋中，再將洗干凈的掌中寶倒入鍋中翻炒，直至掌中寶呈金黃色，而且鍋內會多出被炸出來的油。倒出多余的油，加點鹽，少量糖，適量醬油。最后倒入青椒，翻炒均勻，即可出鍋。

2、孜然爆炒掌中寶

先將掌中寶撒上鹽、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分鐘，之后倒入熱油中，炸至微微金黃色，撈出來備用。將蒜沫、洋蔥、青椒倒入鍋中，炒香后再倒入掌中寶，繼續爆炒。最后根據個人喜好撒上孜然粉，蔥花，即可出鍋。

因為掌中寶是雞的掌心，長時間接觸地面，所以在烹飪前一定要先洗干凈，焯水，將里面的雜質洗掉。還可以用料酒去腥。如果掌中寶沒有洗干凈，吃起來會有一股怪味。根據個人口味可以選擇炒之前腌制一下，以備后續油炸或者爆炒。

如今掌中寶作為一道備受歡迎的菜，被很多人當做下酒菜享用。而掌中寶是雞的哪個部位，最初是雞掌心，現在多為雞軟骨，兩者口感相似，都可以做出美味爽口的佳肴。學會掌中寶的做法后，相信大家在家也可以做出飯店里一樣勁道可口的掌中寶了。

掌中寶是雞的哪個部位？

雞膝脆骨

雞脆以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。

最正宗的掌中寶是指雞爪中間鼓起來的一部分，不過現在也不局限于這一個部位了，在不同的地方掌中寶指的部位也有可能不同。其實掌中寶并非雞爪中間那一塊肉，而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。當然膝脆骨也是不可多得的上好食材，一只雞只有兩塊，富含滿滿的膠原蛋白和鈣質，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上癮，是佐酒，看劇，燒烤必備的良好食材。

雞脆骨可以補鈣，增加骨密度。除此之外還含有膠原蛋白，這是一種很好的營養物質，科學家研究發現，膠原蛋白具有延緩衰老、美容和抗癌的作用。