食物中毒有什么癥狀和反應

食物中毒有什么癥狀

食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克癥狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫生進行治療。 化學性食物中毒 化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致。化學性食物中毒的特征主要有： （一）發病快。潛伏期較短，多在數分鐘至數小時，少數也有超過一天的。 （二）中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發病率和死亡率較高。 （三）季節性和地區性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起，其偶然性較大。 細菌性食物中毒 細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征主要有： （一）通常有明顯的季節性，多發生于氣候炎熱的季節,一般以5-10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件；另一方面，這一時期內人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。 （二）引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發酵食品等。 （三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發生細菌性食物中毒，發病率較高，急性胃腸炎癥較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。 食物中毒的表象與救護 ①凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，可見個別發病也可見集體中毒（如發生在食堂及宴會上）。 ②食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克癥狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫生進行治療。 ③吃河豚者，食后2～3小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，并急送醫院搶救。如耽誤4小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道癥狀外，還可見痙攣、流口水、出現幻覺、手發抖等癥狀。急救時先催吐，然后再送醫院。 ④如果是集體中毒，救護工作要有條理。還應迅速通知衛生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于診斷、治療或檢疫。

食物中毒癥狀 食物中毒都有哪些癥狀

1、食物中毒其實就是進食了被細菌或者是病毒污染的食物引起的急性胃腸炎的癥狀，主要包括發熱，可以是輕、中、重不同程度的發燒，主要是根據感染的病原體不同，發熱的程度就不同，可以從低熱到高熱。

2、可以伴隨上腹痛，反酸，嘔吐，腹瀉。

3、腹痛，可以為上腹痛，下腹痛，全腹痛。

4、疼痛性質主要是劇烈性的疼痛。

5、腹瀉，可以表現為排便次數增多，大便性狀改變，可以為糊狀便、水樣便或者是粘液膿血便。

6、還有嘔吐的癥狀，嘔吐可以為胃內容物如胃酸、膽汁，嚴重嘔吐，可以因為撕裂賁門導致嘔吐鮮血或者是嘔吐咖啡樣物。

食物中毒的特征是什么？

食物中毒的典型癥狀：以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的患者還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。肉毒桿菌食物中毒以運動神經麻痹癥狀多見，胃腸道癥狀少見。

潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，呈爆發流行，一般人與人之間不傳染。

病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道癥狀為主；

有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

食物中毒的并發癥：嚴重者可導致脫水酸中毒、甚至休克。

拓展資料：

食物中毒是指食用了被有生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或者食用了含有有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性食源性疾病。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒。

治療

消除毒物：應在6小時內采用催吐、洗胃和導瀉。

糾正脫水和酸中毒：建立靜脈通道，給予補液治療，防止嚴重惡心、嘔吐所致休克。

控制感染：病原未明確前，可選用廣譜抗生素。病原明確后，根據藥敏結果用藥

選用針對性解毒劑。

對癥治療：根據不同癥狀，采用退熱、鎮靜、吸氧等方法。

食物中毒的癥狀表現有哪些？

食物中毒分細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類，以細菌性食物中毒多見。

癥狀表現：

食物中毒因其致病菌的種類不同而癥狀各異，共同表現為腹痛、嘔吐、腹瀉等。中毒者初期有頭痛、頭暈、乏力、眼瞼下垂、瞳孔散大、視力模糊、復視、斜視等癥狀，嚴重者可出現咀嚼、吞咽及呼吸困難，另外還有嗆咳、聲嘶或失音、共濟失調等表現。一般胃腸道癥狀較輕，可有惡心、腹瀉、腹脹等。

救治措施：

發生食物中毒后，輕者應臥床休息，暫禁食，因吐瀉而丟失電解質和水分，故應多喝些淡鹽水或淡醋水，口服黃連素或氟哌酸等抗菌素控制腸道感染。

有呼吸困難者，及時清除口腔內異物，注意保持呼吸道通暢。有呼吸停止者，應及時進行人工呼吸。

中毒較重者應盡快送醫院，在去醫院之前或途中，若患者出現冷汗、四肢發涼、面色發青等休克表現時，應讓患者平臥，雙下肢盡量抬高，蓋被以保暖，到醫院后，應把發病情況及吃剩下的食物詳細告訴醫生，如屬集體中毒等情況，應迅速通知衛生部門檢疫。

預防措施：

(1)嚴格廚房餐具的衛生消毒，防止蠅蟲叮爬，生、熟食品及加工工具必須分開。

(2)不吃腐敗變質的食物，生吃瓜果要洗凈。

(3)不在衛生條件差的餐館就餐。

食物中毒的表現是什么？

食物中毒后常見消化系統的癥狀，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等表現。如果侵犯了呼吸道系統，會出現刺激性的干咳、咽干、咽痛，出現喉頭水腫或者肺水腫，會出現紫紺、呼吸困難等表現。如果影響到神經系統，會出現頭暈、頭痛，重者會出現暈厥、高熱、抽搐、中樞性呼吸抑制，從而導致呼吸、心跳停止而死亡。另外，如果出現全身性皮膚過敏癥狀，會出現皮膚的丘疹樣紅斑或者風團樣皮疹。食物中毒對人體危害大。食物中毒是人體食用經過細菌污染，或毒素混入的食物后，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、心悸、出汗等一系列癥狀，多發于夏秋季。夏季時攝入滋生細菌的食物，或食用污染海鮮、亞硝酸鹽均可導致食物中毒。另外，食物中毒多集體發生，可造成大規模的胃腸道疾病等。日常應注重飲食衛生，食物周期變化，可避免食物中毒的發生。

食物中毒的癥狀哪些

　　人們飲食稍不注意，就會引發食物中毒癥狀。那么食物中毒的癥狀哪些呢，下面就一起來看看吧

　　食物中毒的癥狀哪些

　　1、當你是因為副溶血性孤菌食物中毒的時候，你會出現突發高燒、伴有嘔吐、腹痛、腹瀉的情況。這就是典型的食物中毒癥狀。這個時候，一定要及時的去醫院檢查。

　　2、當出現葡萄球菌腸毒素食物中毒的時候，就會出現腹痛、嘔吐、惡心的情況。如果你的嘔吐情況特別嚴重的話，那么很可能是因為你吃到了被細菌污染的肉制品、剩飯、奶制品等等。

　　3、肉毒梭菌毒素中毒也叫肉毒中毒，這個時候在所有細菌中毒中，這種情況是比較嚴重的。它的表現癥狀有很多，比如頭痛、頭暈、嘔吐、惡心。

　　4、具體的表現有：眼瞼下垂、視力模糊、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞。嚴重時，會造成病人的死亡。這種情況主要是因為吃了被細菌感染的咸魚、肉罐頭、臭豆腐、豆醬、面醬引起的。

　　如何判斷是否食物中毒

　　判斷食物中毒主要有四條標準：短時間內大量出現相同癥狀的病人;有共同的進食史;不吃這種食物不發病;停止供應該種食物后中毒癥狀不再出現。食物中毒一般在用餐后4～10小時發病，高峰期出現在用餐后6小時左右。食物中毒后的第一反應往往是腹部不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有惡心，隨后會發生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

　　如何預防食物中毒

　　控制細菌生長繁殖和產生毒素

　　低溫可抑制細菌生長繁殖和產生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是預防細菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期間，做到避光、斷氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏溫度<10℃。另外，如果無冷藏設備，可采用鹽腌的辦法，加8%—10%食鹽腌一下，攤放在陰涼通風處也可控制細菌繁殖。加工后的熟肉制品要盡快降溫，放陰涼通風處。

　　盡量不要在路邊小攤購買肉制品

　　以往的食物中毒事件分析表明，肉制品誘發的食物中毒案例較多。由于肉類營養多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛生條件差，肉制品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設備，保質保鮮時間短，質量根本無法保證。正規商場或專賣店的'配套設施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發生不測，執法部門也能查清來源進行補救。

　　制作冷拼菜需注意消毒

　　天氣較熱，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設備。因為涼菜的特性與熱菜根本不同，混在一起容易變質，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

　　熱菜一定要煮熟蒸透

　　這是做菜最基本的道理，但卻最容易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實是七八成熟時味道最好，可從科學的角度而言，則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅病菌及去除原有的農藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

　　切忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食

　　這種不良現象在一些青少年當中較常見。有些人在激烈運動后，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進而引發拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會致命，但發作起來著實令患者難以忍受。