薯條怎么做才外脆里嫩(薯條怎么做才外脆里嫩空氣炸鍋)

薯條怎么做好吃又脆

又脆好吃的自制薯條做法如下：

用料：土豆1塊（200克）、玉米淀粉20克、植物油適量、番茄醬適量。

步驟：

1、土豆去皮洗凈切大小均勻的條狀，放入清水中沖洗一下。

2、鍋中燒開水，下入土豆條焯水一二分鐘。

3、待鍋中水再次燒開，撈出土豆條，控干水分。

4、撒上一層玉米淀粉，使每一個土豆條都能粘上淀粉。

5、鍋中燒開適量油，六成油溫下入裹滿淀粉的土豆條。（將筷子放入油鍋中，周圍有小氣泡即可開始炸）。

6、炸至薯條有觸碰感，顏色有點金黃色出鍋控油。

7、一道美味的自制薯條就做好了。

8、配上番茄醬，真是絕配。

怎樣炸薯條又香又脆

將土豆削皮后，切成自己喜愛的薯條形狀。將薯條放入水中浸泡，多泡一會兒讓淀粉溶入水中，土豆中淀粉太多就炸不脆。將泡好的土豆放入鍋中沸水煮2分鐘，撈出晾涼，放入冰箱冷凍12小時，再取出來放入油鍋炸至金黃色，薯條就會又香又脆。

　　炸薯條怎么做才又香又脆

　　1、薯條想要又香又脆，一定不可以讓土豆的淀粉含量太高，我們用清水浸泡土豆半小時，期間看見水變渾濁了就還清水繼續(xù)泡。

　　2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，這樣炸出來的薯條只是讓淀粉變得酥脆，里面的薯條屬于悶熟的，只會更軟糯。

　　3、薯條加入鍋中煮2分鐘后撈出，冰凍，目的就是讓薯條煮至7成熟，在油炸的時候避免時間過久把外表炸糊了。

炸薯條的竅門都有哪些？怎樣炸才能外面酥脆內(nèi)里香軟？

薯條是由土豆淀粉制作成的美味的快餐食物，也是很多小孩子和大人都喜歡吃的。但是在外面買的薯條往往都超出了它的成本價錢很多，所以很多人都會選擇在家里制作薯條，但是自己做出來的薯條又不像市面上那種賣得酥脆美味。其實對于美食來說炸薯條也是有竅門的，只有找對正確的方法才能做出完美的復(fù)刻，讓自己在家做出的薯條干凈美味又能夠媲美在外面買的薯條。

很多人在家炸薯條的時候薯條是沒有味道的，而且還粘連在一起沒有想在外面買的一樣根根分明。首先要做的就是把土豆去皮之后切成細(xì)細(xì)的長條，然后做得比平常的土豆絲要粗一點，再用鹽水浸泡已經(jīng)切好的土豆條。放入開水中用大火煮熟四五分鐘之后再把水分晾干，當(dāng)薯條完成晾干之后一根一根地把它們放進(jìn)準(zhǔn)備好的盤子里平鋪開來，再放到冰箱里冷凍。在這里面要注意把土豆切開的時候一定要注意粗細(xì)，不要切的太細(xì)也不要切的太粗，加入鹽的時候也不要家的太多適量的鹽就足夠然后攪拌均勻后再浸泡。

我們要知道如果土豆沒有背鹽水浸泡的話它的味道在炸出來之后就是沒有味道的，或者是甜的很膩沒有像外面一樣好吃。當(dāng)我們在冷藏過后再把薯條拿出來之后在鍋中倒入適量的油，當(dāng)油燒熱之后就可以把薯條倒入鍋中想炸成自己想吃的樣子就可以，然后再配上自己買的番茄醬站著吃非常的方便又美味。我們要注意火的大小不要將火開得太大，將由燒熱之后看到薯條炸至金黃色，我們就可以迅速地?fù)瞥鰹r干上面的油然后放在盤子中享受美味。

如果想要完美的復(fù)刻外面的炸薯條就一定要把薯條先切好，煮熟后再放冰箱里速凍，這樣想吃的時候就可以直接拿出來。一定要注意在煮土豆的過程中，不要把火開的太大煮的時間過長，這樣土豆變得軟化炸的時候就不會像想象中的成個長條的形狀。而把凍干的薯條放在冰箱里冷凍之后一次性可以做多一點，然后放在冰箱里的時候自己想什么時候吃拿來當(dāng)作零食，或者是做給自己家的孩子吃都是非常方便的。其實炸薯條非常簡單，只要注意好上述的幾個步驟，在這些步驟中酌情根據(jù)自己的方式進(jìn)行制作就一定能夠做出好吃又美味的薯條。

在家炸薯條時，如何才能做到外酥里嫩，又不膩的？

要說薯條🍟怎么炸能酥脆，可算問對人啦，這個做法堪比某基某勞，非常酥脆美味！隔壁村的小孩都饞哭了。有的朋友要問了，到底是什么技巧炸出來的薯條比較酥脆？我現(xiàn)在就給大家分享一下我炸薯條的制作方法。大家注意看里面的細(xì)節(jié)。鍋中加入適量的油。當(dāng)油溫五成熱時下入冷凍好的土豆條（土豆條不須要裹面粉和淀粉）。小火慢炸，當(dāng)炸至稍微泛黃時撈出，等油溫?zé)疗叱蔁釙r倒入薯條二次復(fù)炸。

剛開始炸出來的薯條馬上吃還行，稍微放一會兒就開始回軟，蔫吧。后來參閱了很多大廚的方法，做出來真的是外酥里面，久放不回軟。嗯，炸薯條要想做的輸血，那么就是多加點小蘇打。還有就是要咱掌握好炸薯條的時間和火候。嗯，其次就是炸薯條的油要保持新鮮。不要用那種很久沒用的老油。

土豆洗凈去皮，切成粗條，用清水泡10分鐘，去除多余淀粉，泡好的土豆用開水煮兩分鐘，撈出土豆條，晾干水分，放進(jìn)冰箱冷凍兩小時，凍到土豆條硬邦邦的。鍋內(nèi)放油，最近我剛更新了炸薯條的視頻，少了復(fù)炸程序，不過味道不錯哦！喜歡的可以點我頭像關(guān)注我，查看一下。

然后切成條狀，然后用水浸泡半小時晾干放冰箱，急凍變硬5個小時后取出來，把油加熱到170度左右，把薯條放進(jìn)去炸4分鐘就撈出來，美味酥脆的薯條就做好了。1選擇優(yōu)質(zhì)土豆，2注意土豆條的寬度，3是一定要把切好的土豆條煮一下，煮熟，4在煮熟的土豆條上撒些淀粉，一定要控完水分再撒，5是過油炸，炸兩邊.用干面粉撒在撈出瀝干的土豆條上，通過攪拌或者顛容器讓土豆條能比較均勻地掛上面粉。這里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你會發(fā)現(xiàn)比淀粉更脆。但是不要多了，多了會很硬。

怎么做薯條又香又脆 做薯條方法

1、準(zhǔn)備好食材，土豆、土豆淀粉、花生油、番茄醬。大家要記住的是要選擇老土豆，因為嫩土豆的水分多，不管怎么做，也不會很脆。但是用老土豆水分少，淀粉多就能炸得很脆很香。

2、削掉皮，切成細(xì)條。把它們泡在水中清洗兩次，等土豆表面的水分備用。

3、把備好的土豆放入燒好的熱水中煮，把土豆煮的大半熟就可以撈出來，用冰水過濾幾下，瀝干水分，裹上適量的淀粉，之后最重要的一點也是很多媽媽們不所以做出來的不不脆的原因就是因為沒有把土豆放在冰箱里冰凍幾個小時。這一點非常的關(guān)鍵，大家一定要記住把土豆放在冷凍箱里冷凍后再拿出來炸，只有這樣炸的薯條才會又脆又香，而且做好之后幾天也不會走潮。

4、一切準(zhǔn)備好之后就可以準(zhǔn)備炸薯條了。炸土豆的時候必須是全程大火，因為只有大火才能使土豆的水分快速蒸發(fā)，這樣才會使土豆吃著更脆。另外大火炸土豆時，土豆吸收的油也少，吃起來就不會太膩太油。

5、吃薯條。吃薯條的方法就因人而異了，就番茄醬，當(dāng)然喜歡吃孜然的，也可以在土豆炸好之后，撒上適量的孜然粉，攪拌均勻就可以好好享用了。

如何制作薯條是脆的

找一個炸籃，把生的薯條倒進(jìn)去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二
選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
做法三
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細(xì)隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅

　　2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分，冷卻。
　　4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達(dá)到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調(diào)小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘。
6.當(dāng)土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內(nèi)加熱水和鹽，煮開后悶10分鐘
3.將水瀝干
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五
將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃后撈出，油鍋熱至九成，復(fù)炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當(dāng)?shù)柠}、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
做法六
將土豆削皮切片
土豆沖水并在水中浸泡5-10分鐘
燒一鍋水，水沸后把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鐘
將煮好的薯條撈出瀝干水分并且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵后無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可，出鍋撒點鹽，可配番茄醬食用
菜譜編輯
薯條手卷
【菜名】薯條手卷
所屬菜系：浙江菜
特點： 外脆里嫩，還有營養(yǎng)豐富的海苔、蘆筍等
原料： 薯條100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根，調(diào)料：沙拉醬2匙、白芝麻1大匙
制作過程
1.將生菜洗凈瀝干。
2. 薯條用烤箱烤12—15分鐘，至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形。
3. 取1張三角形海苔片鋪平，先將生菜葉平鋪于中間，再依序放入薯條、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。
包法是從左邊卷至右邊，要注意必須將中間材料卷緊，海苔邊塞入尾端后，再把另一片的海苔從右卷至左，然后放入盤中，全部做好即可食用。手卷內(nèi)的材料及份量可以自行調(diào)整，找出自己最喜歡的手卷口味。