牛肚怎么洗(牛肚怎么洗才干凈 清洗牛肚的方法)

牛肚怎么洗干凈？

牛肚的三種清洗方法：

方法一：

先將牛肚用水初洗一次，再將牛肚用鹽、米醋半碗分別反復擦洗，最后將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾干即可；

方法二：

石灰用1000毫升開水攪化，將牛肚泡2小時，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味，用冷水沖洗干凈即可；

方法三：

將牛肚用水沖洗后下入盆中，加入清水與之平齊，調入食堿，浸泡1小時，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡后的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮凈黑膜黏液，沖洗干凈。

擴展資料

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最后一個才是真胃（皺胃）。

瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

適用人群：

一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

食療作用：

1.性平、味甘，歸脾、胃經；

2.有補虛、益脾胃的作用；

3.治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

參考資料：牛肚_百度百科

怎么清洗牛肚

　　牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃）。下面是我幫大家整理的怎么清洗牛肚，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　淘米水清洗

　　用淘米水清洗牛肚算是最傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反復揉搓清洗即可。

　　堿面清洗

　　將牛肚用溫水泡一下，灑入堿面，浸泡半小時左右后開始清洗，反復揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的味，而且還洗得干凈。

　　熱水燙后清洗

　　牛肚的散丹部分，可先用清水沖洗表面雜質，用60-80度的熱水燙幾秒鐘(具體時間應根據老嫩程度決定)，用手搓洗掉黑綠色的一層(火候適當的話很容易去掉的)，就剩下潔白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不過就是毛肚了，一些地區就專吃毛肚;燙制過的'散丹撈入容器，趁熱加入干面粉，抓勻待五分鐘，洗凈煮熟即可入菜食用。

　　食鹽和醋清洗

　　在牛肚的兩面加食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離，然后用清水沖洗干凈即可。

　　加熱清洗

　　將牛肚用清水沖洗過后分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復沖洗干凈。

　　面粉加醋清洗

　　在牛肚上加上面粉和醋，反復揉搓兩面，揉搓后用清水洗凈即可。這種清洗方式對牛肚凹進去的部位清洗的特別干凈。

　　堿面、面粉和粗鹽清洗

　　買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

　　牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。

　　用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

怎樣洗牛肚

清洗牛肚的方法：

1、牛肚放進冷水盆里(水要沒過牛肚表面)，再加入1/2茶匙食鹽。

2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

3、再用手反復搓洗牛肚表面，以去除其表面粘液。

4、然后用手撐開牛肚，翻出里面，用同樣的方法反復搓洗，去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗牛肚的水。

6、往牛肚表面撒一層干燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復搓洗牛肚的外面和里面。

7、再用流動的水沖洗干凈玉米粉。

8、牛肚就清洗干凈了。

牛肚黑膜去除方法：

燒一鍋開水，把牛肚快速放進熱水鍋中讓整個牛肚都能燙到，要手快哦，注意不能燙過頭了，否則一會兒就撕不了黑膜了，這是最我干凈的清洗牛肚技巧了，很干凈了哦!一點黑膜都木有!

清洗牛肚注意事項：

1、食鹽加白醋混合清水后用來浸泡牛肚，是因為食鹽和白醋可使膠原蛋白粘液脫離，從而達到清除污物和去除異味的作用。

2、清洗牛肚用干燥的玉米粉而不用堿面，是因為堿面有腐蝕性，不易清除掉牛肚壁上的粘液。

怎么清理牛肚啊？

首先，用鹽將牛肚里外反復搓洗，這樣能去除牛肚的大部分粘性和污物。之后加入一點白醋繼續揉搓，最后用清水洗滌一遍撈出來，接著用鹽、白醋揉搓一次，清水洗兩遍就可以了。
買回家的牛肚，可以先放在冷水中浸泡20~30分鐘，這樣便于清洗。牛肚的里外都要揉搓清洗，可以采用流水的方式沖洗，用清水沖洗掉里面的雜質和部分胃液。食鹽能清除掉牛肚上面的粘性物質，最好用粗鹽，清洗效果會更好。
牛肚如果不清洗干凈，會有一股很難聞的味道，吃到嘴里會很惡心。所以烹制牛肚前，一定要仔細清洗。牛肚里面的油脂可以直接去掉，家里有堿的話，用堿揉搓清洗也可以。在沖洗過程中，使用溫水最好，能將牛肚清洗的更干凈。另外，清洗時，牛肚不能只清洗牛肚的外面，里面也要揉搓干凈。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素等成分，具有很高的營養價值。一般體質的人都能吃牛肚，尤其是營養不良、體質虛弱者，比較適合吃牛肚，能起到滋補身體的效果。

牛肚子怎么洗干凈

洗牛肚子的方法是先用鹽將牛肚里外反復搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物，然后再加2--3兩醋繼續搓揉，再用清水洗滌一遍撈出，接著用鹽、醋搓揉一次，清水洗兩遍，就可以了。

洗牛肚子的方法：
1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘。
2、把牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處翻過來，用清水沖洗掉里面的雜質和部分胃液。
3、再在盆中加入面粉放進牛肚用力搓洗，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒也有此作用，把胃液等雜質搓干凈，然后用清水沖洗干凈。
4、抓一大把鹽將牛肚里外反復搓揉，可將殘留在牛肚里面的粘液和臟物洗掉大部分。
5、然后再加2到3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。再用清水洗一遍撈出。
6、再用鹽、醋搓揉一次，清水洗干凈，如果還是覺得沒有洗干凈，可以反復加鹽和醋都多洗幾遍。
7、最后用清水多沖洗幾遍。牛肚就洗干凈了。

牛肚怎么清洗才干凈

牛肚怎么清洗才干凈

牛肚怎么清洗才干凈，牛肚是很多人喜歡吃的一種食材，它營養豐富，保健功效出色，但是在食用之前必須把它清洗干凈，不然它的氣味是難聞的。那么關于牛肚怎么清洗才干凈？

牛肚怎么清洗才干凈1

1、用淘米水洗牛肚

平時購買新鮮的牛肚以后可以用淘米水對它進行清洗，清洗時在要用手來回的以復揉搓，淘米水有一些淀粉，能把牛肚上的雜質吸附下來，洗好以后再用清水沖洗幾次就可以。

2、用堿面清洗牛肚最干凈

平時大家也可以選擇用堿面清洗牛肚，在清洗以前先把牛肚用溫水浸泡一下，再加入適量的堿面，然后浸泡半小時左右，再開始用手清輕，也需要用力的來回揉搓，這樣可以讓牛肚上的難聞氣味全部去掉，而且還洗得特別干凈。

3、用食鹽加醋清洗牛肚

用食鹽加醋清洗牛肚也是一個好辦法，平時清洗時先把牛肚用清水沖一下，然后加入食用鹽和醋，用手揉搓，過一會它內層的黏液就能去掉。

這時再用清水把它洗掉，洗好以后可以用清水浸泡幾個小時，這樣能把牛肚的異味也全部去除掉。

生活中很多人都喜歡吃山竹，但在吃山竹以后卻發現自己手上殘留了大量的山竹汁，會把皮膚染成黃色或者紫紅色，這時用清水洗很難把山竹洗掉。

其實手上的山竹汁在清洗時也有一些竅門，接下來我會做相關介紹，能讓大家知道山竹汁手上怎么洗掉。

山竹汁手上怎么洗掉

1、洗手液清洗

洗手液具有很強的去污清潔能力，用它洗手是最好的選擇，特別是手上沾了山竹汁以后，可以先把手用清水打濕。

再取適量的洗手液涂抹在手上，用雙手反復揉搓，特別是占有山竹汁的'部位，多揉搓一會，然后再用清水洗凈，就能把山竹汁洗掉。

2、皂粉

皂粉在很多人眼中是洗衣服的專利，其實它也能用來洗手，可以把手上的頑固污漬洗掉。

人們皮膚上沾了山竹汁以后就能用皂粉來清洗，需要時要把手用水打濕再把皂粉放到手心里，兩手交錯揉搓一兩分鐘以后，用清水把手洗凈，就能把山竹汁洗掉。

3、洗面奶

洗面奶也能用來清洗山竹汁，在清洗的時候可以在沾有山竹汁的地方涂抹適理的洗面奶，然后用手揉搓一會，讓皮膚吸收，讓山竹汁分解，隨后再用清水沖洗，就能把手上的山竹汁洗掉。

4、白醋

手上的山竹汁還可以用白醋來清洗，因為山竹汁是一種堿性物質，接觸白醋以后會自動分解，先把白醋涂抹在粘有山竹汁的皮膚上，過兩分鐘再用清水洗，隨后涂抹一些香皂，最后用清水洗凈就能把手洗干凈。

牛肚怎么清洗才干凈2

牛肚清洗方法

方法1

步驟：

1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取適量的堿面，反復正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。

4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

方法2

步驟：

1、將牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來。

2、用清水沖洗掉里面的雜質和部分胃液。

3、再在凈盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓干凈，沖凈。

4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可！

方法3

步驟：

1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚里外反復搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2、然后再加2–3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

牛肚怎么去腥：

1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。

2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。

3、或者水焯一下。就是將肉放進燒開的水中。等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋。

姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。

4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5—3小時，到牛肚煮軟即可撈起。

5、準備一鍋鹵汁 （你可以依照自己的喜好口味來調制），將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時入味，再取出放涼

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工后牛肚就干凈無異味了。

牛肚怎么做好吃

（一）鹵牛肚

1、將買來的牛肚用熱水洗干凈，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。

2、我是用砂罐燒的。把牛肚放進沙罐。然后準備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。

這些都是根據自己口味加量。自制一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。

這是裝輔料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，蔥幾根，朝天椒，香葉。都裝進小布包，繩口拉緊。放進砂罐。用筷子攪拌幾下。

3、先開小火燒，因為沙罐要預熱。五分鐘后開大火，至沸騰，再開小火，二至三小時后即可燒熟。

用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷涼，將菜板，菜刀消毒。切成小長條。可以直接吃，也可炒菜吃。

其實家庭自制鹵菜，方法都差不多。不過，要注意鹵牛肚的鹵汁不能要，有異味。鹵牛肉的鹵汁可以再做牛肉粉絲。如果將鹵牛肉的鹵汁回鍋燒干，那牛肉味道更加純正了。

（二）蠔汁燒牛肚

基本材料： 牛肚250克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清湯20克。

1、燒鍋入蠔油，燒至100度時放入姜片、牛肚炒香。

2、牛肚洗凈切片，生姜、紅椒切片、蔥切段。

3、注入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、紅椒片、蔥段用小火燒至汁濃時，用濕生粉勾芡收汁入碟即成。

（三）水爆牛肚

主料： 牛肚領500克。 配料：豆腐乳半塊，香菜葉5克，姜米2.5克。

作料： 醬油、鹽水、味精、料酒各15克，芝麻醬25克，小磨油25克，辣椒油5克。

制法：

1、將肚領放墩上，復去油皮，頂絲切成5毫米厚的薄片，在開水鍋里笊一下，撈入碗內，添入半碗涼開水 。

2、將豆腐乳、芝麻醬蹚開，與其他作料對成汁，同肚片一起上桌。走菜時外帶辣椒油、香菜。

（四）涼拌牛肚

主料： 牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、大料適量

配料： 香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙

制作過程：

1、大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂;

2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤;

3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

牛肚的營養價值

牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。

具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

1、牛肚含有大量蛋白質

牛肚中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。

因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。

2、牛肚中含有少量脂肪

牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質并給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

因為牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力。

3、牛肚中含有鈣質

牛肚中含有一定量的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。

在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。

4、牛肚中含有B族維生素

（1）維生素B1

牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發，預防腳氣病等。

常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。

（2）維生素B2

牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。

其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。

（3）維生素B3

牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時，可產生糙皮病，表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。

常食用牛肚可以預防上述問題，還能促進消化系統、皮膚和血液循環系統的健康。