火腿腸自己在家怎么做
火腿腸是一種非常方便但是又非常好吃的食品。不過市面上買到的火腿腸一般都是淀粉含量比較多，肉含量比較少的火腿腸，吃起來不過癮。因此很多人想在家里制作肉含量比較多的火腿腸。火腿腸制作出來后放在冰箱里可以長時間的保存。只要想吃的時候就可以隨吃隨用，非常的方便。那么，該如何自制火腿腸呢?
1、姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然后反復抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，制成蔥姜水，倒入玉米淀粉，攪拌均勻備用。羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪成泥，攪拌的越細膩越好。
2、將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調好的蔥姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉餡里，順一個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收，再倒一部分蔥姜玉米淀粉水，順一個方向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復下個步驟。
3、一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調料，凍過以后肉餡比較Q彈。將羊腸一端用棉線扎好，肉餡灌點到羊腸，然后慢慢將羊腸朝里面推，一直推到羊腸底部，開始灌制香腸。
4、一根香腸灌好后，按自己喜歡的長度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線一段一段扎好，然后拿針把香腸有氣泡的地方扎一下(每一條香腸都必須用針扎幾個小眼，將里面的空氣放出來，要不然煮的時候容易爆)
5、天氣冷晾一個晚上，風干皮，夏天制作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮子吹干就可以了。
6、冷水下鍋，全程中小火20~30分鐘煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍保存。
如何自制火腿腸家庭做法
材料：豬肉500克、蔥一根、姜適量、花椒粉適量、淀粉適量、雞蛋一個、鹽適量、蝦皮適量。
做法：
1、肉洗凈，剁成肉泥，放姜，蝦皮一起剁。
2、蔥洗凈切成蔥末，和鹽、花椒粉、淀粉、雞蛋一起放進肉餡中。
3、用筷子順著一個方向攪拌，攪拌到有膠性即可。
4、肉餡放入錫箔紙內卷緊，放入鍋里蒸二十分鐘左右即可。
擴展知識：
火腿腸最先起源于日本和歐美，進入中國的歷史并不長。1986年在一個國際食品博覽會上，一套日本火腿腸生產樣機引起了洛陽肉聯廠代表高鳳來等人的濃厚興趣。正是這套被他們買走的機械設備，生產出了中國第一根火腿腸（河南春都集團是引進中國歷史上第一條結扎生產線的企業）。1987年中國第一根火腿腸在洛陽春都誕生，從此，中原大地掀起了火腿腸銷售的熱潮，僅僅十幾年，發展成中國肉制品市場的主導產業之一。
據2008年數據顯示，肉制品年產量已發展到1000多萬噸，火腿腸產量占整個肉制品產量的三分之一，年銷售額達500億元。中國人每年要吃掉幾百億根的香腸。東北、華北人最愛，北方市場明顯好于南方。因此，國內火腿腸生產量較大的企業多半集中在河南、山東兩省，占全國總量的80%以上。
大多數消費者對西式高溫、低溫肉制品已基本接受，而對傳統中式肉制品則有明顯的口味偏好；在火腿制品的購買決策中，大部分購買決策是由家庭主婦決定的，食用者大多數為兒童。
用火腿怎么玩自己
用火腿腸釣魚用火腿腸釣魚的方法很簡單，因為火腿腸的顏色偏紅色，紅色在水里是很鮮艷的色彩，可以吸引魚的注意，其次，火腿腸質地松軟，下口舒適，做餌料能吸引魚。
一定要注意切好大小，用小皮筋掛于魚鉤下方，或者將魚鉤包于其中，但要根據釣的魚大小而決定餌的大小，不然太大魚進不了口，那是釣不上來魚的。
怎樣自制火腿腸？
火腿腸是小朋友非常喜歡的食物，既能當零食，亦可在日常飲食中給孩子做添加，豐富口感、吸收營養，超市買的火腿腸好吃，但卻含有添加劑，吃著不放心，我時常會自己親手做火腿腸給孩子吃，這次要分享給大家的是一款不用腸衣也不用曬的火腿腸做法，用瘦豬肉經過簡單的烹飪便可搞得定，上鍋蒸一蒸就能吃，這款火腿腸上鍋蒸20分鐘就能上桌了，特別的方便，大家將其配方和比例掌握好，火腿腸便能好吃且健康，下面我便將做法分享大家。
火腿腸的做法：
備用食材：瘦豬肉400克，玉米淀粉2勺，食鹽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，肉餡調料5克；
制作過程：第一步，瘦豬肉準備出少許，用清水沖洗干凈，切成小塊，放入在料理機中，啟動程序將其打成肉糜，挖出來放在一個大碗中，加入少許的玉米淀粉；
第二步，同時再向其中加上少許食鹽、蠔油、生抽和肉餡調料，再加上點白糖調味，朝著一個方向攪打均勻，再分次少許向其中加入水；
第三步，朝著一個方向攪打至上勁，讓肉糜可以充分吸收水，拌好的肉餡靜置10分鐘，準備出香腸硅膠模具，將其搓洗干凈，用開水消毒處理好；
第四步，擦干水分后，在香腸模具中刷上一層薄油，靜置好的肉餡裝入一個裱花袋中，擠入在香腸模具中，將模具擠滿，齊平便可，不要多出來了；
第五步，加上蓋子，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入香腸開始蒸，差不多20分鐘的時間，就可以出鍋了，趁熱脫模，直接吃或者是煎一下吃都行。
總結：這款火腿腸，沒有用到腸衣，也就是說吃著沒有脆皮的口感，但單純僅是肉餡，經過蒸制后口感也是很不錯的，在調餡的時候大家也完全可以根據個人的喜好調味，或者是還可搭配蔬菜，玉米粒、香菇、胡蘿卜等，多樣的搭配可以讓價值更加豐富，這款火腿腸的制作不用腸衣也不用曬，20分鐘的時間便能上桌，非常快手，大家將配方和比例掌握好，火腿腸口感不輸外面買的。
烹飪小技巧：
1、做這款火腿腸記得要用純瘦肉，帶肥肉的口感不是很好，不喜歡吃豬肉可以用雞肉來代替，肉餡盡量要剁得細一點，如果覺得用刀剁比較費勁，可以用用料理機打肉餡；
2、肉餡中添加的調味料根據個人口味搭配，生粉可以讓肉餡更好粘合在一起，不會太過松散，在肉餡中打水可以讓做好的香腸更加鮮嫩多汁，但記得要分次少許慢慢加水，不要一次性加太多，否則水不好滲透；
3、在香腸模具中刷油是為了防粘，可以更方便脫模，沒有裱花袋，可以用干凈的塑料袋代替，擠入在模具中，做好的香腸看上去更加美觀，記得不要放太滿，否則香腸的外觀不好看。
怎么自己做火腿腸
【火腿腸家常做法】
準備食材：豬肉，玉米粒，淀粉，蛋清，食鹽，黑胡椒碎，生姜，大蔥，料酒
制作方法：
1. 首先我們把買好了的豬肉全部放到清水里面沖洗干凈，然后用刀把豬肉的筋膜給去除掉，這樣豬肉在打碎的時候，就能夠更加的細膩，然后把豬肉切成小小快放到碗里，順便把大蔥切斷，生姜切碎放到碗里，給碗里加料酒，用手揉捏，這樣就能夠把蔥姜水都給擠出來。
2. 把之前準備好的玉米粒分成兩半，一半用刀剁碎放到碗里，另一半放到攪拌機里面和豬肉一起攪成肉末。然后把里面的豬肉倒出來，加入適量的食鹽，把黑胡椒剁碎，蔥切成段，姜剁成末，再用料酒攪拌均勻，大概腌制15分鐘左右，這樣的豬肉就會更加入味，之后給里面加入雞蛋清和玉米淀粉，用筷子順著一個方向攪拌，然后把剁好了的玉米粒放到碗里，攪拌均勻就行了。
3. 準備好一張錫箔紙，在錫箔紙里墊上一層小小的油紙，這樣在火腿腸制作好以后能夠更好地分離出來，還能夠讓制作出來的火腿腸更加的光滑，再把剁好的肉餡放到裱花袋里面，剪掉兩端的袋子，接著把肉餡擠到油紙上面，然后用錫箔紙卷起來，再把錫箔紙的兩端都擰成糖果的形狀，最后就是把卷好了的肉卷都放到鍋里面，蒸上15分鐘就可以成型了，這樣自己手工制作的無任何添加的火腿就完成了，是不是也是想自己動手嘗試一下呢？如果想要口味不一樣，自己還可以給里面添加自己喜歡的原材料，這樣也是很方便的，要是覺得顏色再深一些，就自己通過加老抽來自己調色。
