雞湯豆腐串怎么做(雞湯豆腐串怎么做好吃視頻)

雞湯豆腐串的做法大全

　　雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。下面我跟你分享一下雞湯豆腐串的做法大全。

　　雞湯豆腐串的好吃做法一、

　　材料：豆腐干 蔥

　　1、將干豆腐疊成小長方形或者卷成卷，用牙簽串起備用;

　　2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;

　　3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鐘后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串)

　　4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串;

　　5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最后澆點雞湯。香味很快就出來了。

　　雞湯豆腐串的好吃做法二、

　　材料：干豆腐 雞湯 茶葉 白糖 香菜 牙簽

　　作法：

　　1、把干豆腐切成7厘米見方的小塊，如圖3、4卷成小卷，用牙簽串好，每個牙簽上串5個。

　　2、在炒鍋中鋪上錫紙，放一小把茶葉，撒上白糖，放上鍋圏(沒有可直接放上鐵簾子)中間加幾個長竹簽，然后鋪上豆腐串，扣上鍋蓋。

　　3.小心慢燒，讓錫紙上白糖融化并開焦化，冒出煙來，關火燜三分鐘，讓豆腐串上色并有些熏烤的味道。

　　雞湯豆腐串的好吃做法三、

　　主料：豆腐皮300克 雞架1個

　　調料：食鹽1小匙 雞精1小匙 蔥5克 姜5克 八角1個 料酒1大匙 香菜10克 香葉1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒醬適量

　　雞湯豆腐串的做法

　　1.豆腐皮切成長寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串

　　2.每串約4—5個，依次把所有的豆皮都串完

　　3.雞架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段，鍋內倒800毫升清水，冷水下入雞架、蔥、姜、八角和香葉

　　4.再倒入料酒，轉大火，待湯煮開后，去表面的雜質和浮末，轉中火

　　5.放胡椒粉和鹽調味

　　6.加一勺雞精，放穿好的干豆腐串兒，燉煮大約20分鐘即可出鍋;食用時，加香菜、辣椒醬等調味

　　雞湯豆腐串的好吃做法四、

　　原料：干豆腐一張(約300克)、雞骨架一只、蔥段、姜片、香菜各適量

　　調味料：大料1個、香葉1片、料酒1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉、辣椒醬各適量

　　1.干豆腐切成長寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串，每串約4—5個;

　　2.雞骨架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段;

　　3.鍋內倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉大火;

　　4.待湯煮開后，去表面的雜質和浮末，轉中火;

　　5.放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調味，燉煮大約20分鐘即可出鍋。

　　6.食用時，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調味。

雞湯豆腐串的做法？

雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然后卷成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。
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下面把雞骨架清洗一下，然后切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊后比較好放）。冷水下鍋，等水燒開后把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鐘后小火加蓋慢燉大概15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開后小火燉20分鐘以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜搗碎后加一點水放置10分鐘就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最后在澆上雞湯就可以吃了。

雞湯豆腐串的做法

雞湯豆腐串的做法步驟如下：

準備材料：干豆腐、雞湯、小蔥、蒜、香菜、鹽、牙簽。

1、干豆腐切正方形，涼水下鍋，加少許鹽，水開煮3分鐘。可以去豆腥味，干豆腐更柔韌。

2、牙簽用開水煮消毒，串好豆腐串。

3、串好的豆腐串放到事先準備好的雞湯，煮開后小火慢燉半小時。關火前加少許鹽調味，如果雞湯不夠濃郁，不夠鮮，加雞粉調味。

4、盛到碗里調味，蒜末，小蔥，香菜，辣椒油，一樣不能少。

注意事項：

1、燉雞湯時加了蔥姜等調料，燉干豆腐時就不再另加各種香料，會蓋過雞湯味道。

2、這道湯菜調味簡單，雞湯一定要又鮮又濃，味道不夠加雞粉、雞汁之類調味。

3、盛出后加蔥，香菜，蒜末，辣椒油，一個不能少，太提味了。不要直接放到鍋里，如果吃不完，蔥蒜會變味。

正宗雞汁豆腐串的配料

主料
豆腐串適量
雞湯適量
輔料
鹽適量
雞精適量
辣椒油適量
蒜適量
香菜適量
雞汁豆腐串的做法步驟
1.主材：豆腐串泡一夜，準備雞湯備用。

2.配料：制作蒜汁、香菜切段。

3.燉：鍋內加入雞湯，大火煮開后，加入泡好的豆腐串，繼續大火燒開，改中火燉20分鐘至豆腐串變軟，加入適量鹽、雞精。

4.加料：盛入碗中后，加入適量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。

小竅門
（辣椒油為網購的陜西米皮辣椒油，其他也可加入適量花椒粉、生姜粉、或十三香等調料。）

雞湯豆腐串怎么做？

食材清單

雞1個

干豆腐皮適量

香菇3個

姜適量

香菜2根

竹簽15根

小蔥適量

大蒜少許

鹽適量

芝麻醬20克

辣椒油20克

雞湯豆腐串的做法步驟

1雞去掉肉，取出雞架子一個備用。（熬湯只需要雞架子就可以了，取下來的肉可能燉或者做菜來吃）

2干豆腐皮和竹簽準備好。

3把豆腐皮切成7厘米大小的小方塊備用。

4準備一個干凈的鍋，鍋中加入清水，放入香菇、姜片和雞架子，煲燉45分鐘即可。

5需要準備一個鍋，把豆腐皮燙一下，去除腥味后，然后用竹簽串起來，每個竹簽串三至四塊豆腐皮即可。穿好的豆腐皮放在盤子里備用。

6把穿好的豆腐皮放在雞湯里一起燉制，燉15分鐘即可。

7豆腐皮燉熟之后，把豆腐皮拿出來放在一個碗里，剔除多余的竹簽，只需要留一根即可。在碗里加蒜末、適量的鹽調味，再少放一些芝麻醬提香。

8再接著放入切好的蔥花、香菜和適量的辣椒油。

9最后倒入熱呼呼的雞湯就可以享用長春雞湯豆腐串了。

雞汁豆腐串的做法和配方

配料：
雞架子

一個

干豆腐串

3-5串

蒜

5瓣

孜然

適量

鹽

適量

香菜

適量

八角

2-3顆

陳皮

適量

蔥

4-6段

姜

4片

香葉

4-6片

做法：
豆腐串注水完全浸泡6小時以上
備砂鍋注水，放雞架。
放八角、蔥段、姜片、陳皮、香葉，開鍋轉小火燉煮2小時。
放豆腐串，繼續小火燉煮2小時。
出鍋前放鹽、
少許雞精
豆腐串出鍋，加孜然、蒜末、香菜、澆高湯汁。

小貼士
1.豆腐串下鍋前
一定足時侵泡到完全胖軟。
2.熬煮雞湯關火前再放鹽，可最大保留雞湯營養。
3.孜然蒜泥要多放，更有味道。
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