怎么樣炒豆腐(怎么樣炒豆腐皮好吃)

炒豆腐怎樣做？

炒豆腐的具體制作步驟如下：

用料：豆腐500克、食用油5毫升、姜絲適量、蔥適量、豆豉5克、郫縣豆瓣醬5克、生抽5克、鹽3克、水淀粉15克、麻椒適量。

1、豆腐500g切塊放入水中，大火煮沸。

2、鍋中放油ml，加入姜絲、蒜、豆豉、豆瓣醬。

3、倒入豆腐塊翻炒。

4、加入生抽5g、鹽3g、水淀粉15g，大火翻炒收汁。

5、出鍋淋上適量麻椒碎末。

6、完成出鍋。

怎么炒豆腐好吃又簡單

炒豆腐好吃又簡單的做法如下：

用料：豆腐150克、蝦仁100克、植物油適量、料酒適量、醬油適量、淀粉適量、鹽適量、蔥花適量、姜末適量、雞精適量。

步驟：

1、準備好食材：豆腐洗凈，切成小方丁。

2、下沸水鍋中焯燙一下，去豆腥味。

3、撈出瀝干備用。

4、蝦仁洗凈，用料酒、蔥花、姜末、醬油、淀粉。

5、拌勻腌入味。

6、鍋內倒油燒熱，倒入蝦仁，用大火快炒幾下。

7、再將豆腐放入繼續翻炒。

8、加鹽、雞精，再炒幾下即可。

炒豆腐的做法

　　炒豆腐是大家熟知的一種豆腐做法，豆腐炒著吃味道鮮美，營養豐富，而且炒豆腐的方法有很多，可以和很多食材一起制作出美味的豆腐，那么大家知道豆腐的做法嗎?豆腐怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下豆腐的做法大全吧。

　　 韓式辣炒豆腐

　　 材料

　　北豆腐1塊，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺。

　　 做法

　　1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片。

　　2、豆腐全部都切成1cm厚的小塊，放入沸水煮過一下，在鍋中放入油放入豆腐塊煸炒，直到變成金黃色。

　　3、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟后加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉小火燉煮。

　　4、根據情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收干湯汁即可。

　　 小訣竅

　　1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉。

　　2、豆腐可以放在鍋中多燉一會，要知道豆腐越燉越好吃，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

　　 胡蘿卜炒豆腐

　　 材料

　　北豆腐500克，胡蘿卜1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油。

　　 做法

　　1、豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過程中容易碎，品相不好。

　　2、煎豆腐的.同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿卜去皮切片。

　　3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色。

　　4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜。加水一是為了使豆腐更松軟，二是便于入味。烹制時根據個人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。

　　5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋。放點青椒也不錯，可惜我家兒子不喜歡青椒。

　　 川味素炒豆腐

　　 材料

　　豆腐200克，柿子椒1個，紅椒1個，黃椒1個，洋蔥1個，食鹽少許，水淀粉2湯匙，植物油2湯匙，豆瓣醬1.5湯匙，白糖1茶匙。

　　 做法

　　1、豆腐切三角形片。

　　2、鍋中放1湯匙植物油，豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃。如果害怕煎爛，可以事先蘸點淀粉。

　　3、青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊。

　　4、鍋子燒熱，倒1湯匙植物油，煸炒出紅油。

　　5、放入洋蔥，煸炒至軟。

　　6、放入煎好的豆腐片。

　　7、放入青紅黃椒，略煸炒，炒約3分鐘。

　　8、放入適量白糖提鮮味，放入水淀粉勾芡。

　　9、可以根據個人口味，調入適量鹽(一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很咸了)，出鍋裝盤即可。

　　 豉椒炒豆腐

　　 材料

　　硬豆腐，辣椒，豆豉。

　　 做法

　　1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。

　　2.豆腐可預先汆水或用油煎至表面微黃。

　　3.然后熱鍋下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生抽、糖、水適量，燜至收汁，最后下辣椒拌炒均勻即可。

　　 小訣竅

　　帶有豉香的豆腐，有點小辣，用來拌飯、佐粥吃都是不錯滴選擇。

　　 雞蛋炒豆腐

　　 材料

　　雞蛋2個，豆腐1塊(最好是北豆腐)，鹽少許，洋蔥1/4個。

　　 做法

　　1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻。

　　2、洋蔥切丁備用。

　　3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋。

　　4、炒出香味后(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出鍋。

　　 小訣竅

　　1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐軟的話做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。

　　2、洋蔥是用來熗鍋的，我家有人不吃蔥，有時用洋蔥熗鍋。

　　3、洋蔥在炒豆腐的時候可以一起炒，不用盛出來，加洋蔥很好吃的。

　　4、炒熟的話應該就是雞蛋和豆腐都變色了，時間要自己把握了。

　　5、不要放太多鹽，這和炒豆渣的性質不同：炒豆渣是小菜，用來下飯，咸一些無所謂;炒豆腐是菜，不要太咸，會不好吃的。

炒豆腐的家常做法

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。你想了解好吃美味的豆腐要怎么做嗎?現在就由我來跟大家分享一下炒豆腐的家常做法。

　　炒豆腐的家常做法一

　　炒豆腐的材料

　　茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，淀粉，鹽

　　炒豆腐的做法

　　1、所有原料洗凈待用。

　　2、茄子切塊泡水里，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。

　　3、茄子瀝干水用鹽腌一下，擠去水份。

　　4、鍋里下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。

　　5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

　　6、將生抽、鹽和淀粉加水兌成料汁備用。

　　7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。

　　8、下煎好的豆腐。

　　9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。

　　炒豆腐的家常做法二

　　炒豆腐的材料

　　豆腐適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量

　　炒豆腐的做法

　　1.起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用。

　　2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。

　　3.豆芽炒軟后加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。

　　4.加點雞精調味就行了。

　　炒豆腐的家常做法三

　　炒豆腐的材料

　　現成日本冰豆腐1小袋、鹽5克、番茄沙司25克、油

　　炒豆腐的做法

　　1、日本豆腐切塊，加入油，炒一兩分鐘。

　　2、加鹽，繼續炒，過一下關火。

　　3、裝入盤中。

　　4、加入番茄沙司于表面，用筷子拌一下讓豆腐都沾上沙司。

　　炒豆腐的家常做法四

　　炒豆腐的材料

　　北豆腐500克，胡蘿卜1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油

　　炒豆腐的做法

　　1、豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過程中容易碎，品相不好。

　　2、煎豆腐的同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿卜去皮切片。

　　3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色。

　　4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜。加水一是為了使豆腐更松軟，二是便于入味。烹制時根據個人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。

　　5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋。放點青椒也不錯，可惜我家兒子不喜歡青椒。

　　豆腐的食用禁忌

　　1.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

　　2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

　　3.豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。

　　4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

炒豆腐怎么炒好吃又簡單

炒豆腐好吃又簡單做法如下：

1、先準備一塊老豆腐，不要著急下鍋炒，先起鍋加水，水燒開后加入一匙食鹽，然后放入豆腐進行焯水，1分鐘后撈出豆腐過涼水，然后瀝干凈水分后備用。

豆腐焯水時可以將豆腐中的水分排出，使豆腐變得更緊致，這樣再下鍋炒的時候就不容易粘鍋了，而且加鹽焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水還可以去除豆腐的豆腥味，吃起來口感更好。

2、然后再準備幾棵大蔥斜切成蔥段，然后放入碗中，加入適量的生抽、蠔油、少許老抽，一匙白糖和一勺淀粉，然后再加入半碗清水攪拌均勻備用。

3、起鍋加油，油溫5成熱時放入瀝干水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入鍋中即可，炒之前先用鏟子將其鏟成方便入口的塊就可以了，這樣用鏟子鏟的豆腐塊比刀切的豆腐口感更好，也更易入味。

將豆腐鏟成小塊并煎至表面呈金黃色時，再倒入調好的大蔥段和料汁，然后不停地翻炒，炒至豆腐吸足湯汁，蔥段斷生后關火，加入少許味精提鮮，然后裝盤即可。

炒豆腐放什么調料？

一般情況下我們要做炒豆腐的時候還要根據自己的口味來進行調配，味道一般，比較喜歡做麻婆豆腐，可以放上花椒辣椒蔥花都是一定要必備的。

黃豆醬、蔥姜、醬油、水淀粉、食用鹽。喜歡吃辣口的炒豆腐，也可以根據口味酌情添加辣椒。豆腐在炒之前，可以切成塊放在水中進行焯水處理，這樣既可以減少豆腥味，也能避免豆腐粘鍋。豆腐炒好以后需要盡快食用，口感也會更好。

炒豆腐怎么做好吃又簡單

炒豆腐的家常做法如下：

原料：老豆腐200g、雞蛋兩、枚蔥15g、蒜15g、食用油10g、食鹽3g、生抽10g、陳醋5g。

1、把一塊老豆腐切方塊如下圖所示。

2、把2棵小蔥切成末如下圖所示。

3、把兩顆雞蛋和少許蔥花一起打散備用如下圖所示。

4、油鍋先將蒜瓣爆香，再放入豆腐，邊炒邊煎，豆腐八成熟之后加入適量鹽、生抽調味，出鍋之前加入雞蛋和蔥花翻炒炒勻，加點陳醋如下圖所示。

5、炒熟了之后出鍋裝盤即可如下圖所示。