麥當勞的薯條的炸制流程
炸薯條具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：土豆300g、鹽適量、油適量。
1、第一步把土豆去皮切條。
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2、土豆條放入水中浸泡5分鐘。
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3、土豆條放入開水中焯水，焯水后撈出瀝干。
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4、鍋內放油加熱，放入土豆條炸。
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5、炸到薯條變硬撈出控油放涼。
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6、然后鍋內放油加熱，放入土豆條復炸。
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7、炸硬后盛出，這樣就已經做好了。
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麥當勞薯條制作過程和方法
原料： 土豆 食用油
將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透后即可以準備炸制薯條。將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據個人囗味加入
適量的鹽即可。
肯德基的薯條做法：
我是KFC的員工，其實我們炸的薯條，從配送中心運來的時半成品，差不多已經是熟的，不過需要放冷藏室內，一戴戴用紙戴裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃里放進炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了，時間到了倒在薯條保溫槽里，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，一次到7分鐘報廢。。
麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。
生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
麥當勞的薯條是怎么做的?
1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比淀粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條里面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，
速凍薯條,然后放烤箱oven個20分鐘
香噴噴薯條出爐.
切記不要解凍!!
炸薯條 制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。
將面粉、占米粉、發粉混和后，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
薯條之DIY
想吃炸薯條了。懶得出門，于是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
制作方法：
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法：
網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠‘厚’ 老‘實’可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
KFC薯條的用油：
學名叫起酥油，,品牌是花旗的，這種油跟我們家里的食用油不同，它是呈白色固體狀態，容易搬運，還有，該油中摻了一些化學成分，能長時間維持油在反復高溫烹炸后不容易變黑。一般kfc在平時會一周更換一次炸油，遇到長假生意好的話，會三到四天換一次。
聽說麥當勞薯條用了牛油
如何炸薯條更好吃
先準備食材：1、冷凍薯條； 2、橄欖油 3、番茄沙司
第一步：打開空氣炸鍋，將溫度調至200度，先預熱五分鐘。
第二步：趁著空氣炸鍋在預熱的時候，將準備好的薯條倒入少許橄欖油（也可用花生油或者其他油代替）拌勻。
第三步：空氣炸鍋預熱后，將速凍薯條均勻地鋪入炸鍋的炸籃內，這里需要注意的是不要鋪的太厚。
第四步：空氣炸鍋設置180度，時間13分鐘。具體的溫度和時間還需要根據空氣炸鍋的功率來定。一般情況下180度13分鐘即可。
第五步：在空氣炸鍋工作的同時，準備好番茄沙司。
第六步：時間到、出鍋，裝盤！再搭配上面包和飲品就是一頓豐盛的早餐了。
注：在空氣炸鍋工作的時候，中間可以打開炸鍋將薯條翻動一下，這樣可以使薯條受熱均勻。炸出的薯條更加酥脆。
炸薯條都有哪些竅門？
炸薯條外面酥脆內里香軟，既有油炸產生的干香、焦香，還能吃到薯類的些許清香，搭配上番茄醬、辣椒粉、肉醬之類的都不錯。
不過外面的炸薯條還是蠻貴的，好吃的薯條小小一份至少也十幾塊錢，而且有些朋友可能又要心里犯嘀咕，比如“這油用的好不好？”、“薯條炸了多久了？”之類的，所以還不如自己在家做，省錢又省心。
所以這次我們就來解答一下這個炸薯條的問題，分享一下炸薯條的小竅門，最后也會有完整的做法分享哦。
炸薯條都有哪些竅門？
炸薯條看起來是很簡單，無非就是把土豆改切之后放進油里炸，但是如果有些小細節不注意、小竅門不知道，那么就可能導致炸出來的薯條出現一些問題，比如：干硬難嚼、極易回軟、外觀焦黑等等。
尤其是有些自己嘗試過炸薯條的朋友，會發現很難炸出外面賣的那種外層酥脆、內里香軟的薯條。下面我們先來分享幾個炸薯條比較重要的竅門，然后再分享詳細的做法流程。
竅門之一：土豆要挑選
雖然幾乎所有的土豆都可以拿來炸薯條，但是為了獲得更好吃的效果，那挑選的時候也有竅門。建議最好選擇那種果型勻稱長圓、表面光滑、形狀規整、芽眼少且淺的土豆，這樣才能盡量切出長短粗細比較均勻的薯條，在炸的時候可以確保成熟度一致。
竅門之二：切之后要泡
切好的土豆條離能下鍋油炸還遠著呢，我們首先要將其用鹽水浸泡10分鐘左右。這個步驟可以去除土豆條表層的淀粉，避免油炸之后顏色變焦變黑；還可以讓土豆吸收一點水分，避免油炸的時候失水太快太多導致薯條干癟難嚼；最后也可以利用鹽水給土豆條先入點底味，可謂是“一舉三得”。
竅門之三：泡之后要煮
這是塑造薯條外酥里嫩口感的關鍵步驟，土豆就算切成了條狀，它也是比較不好炸熟炸透的，如果純靠油炸的話，那等到內部炸熟的時候，最外層早就變得又干又硬了。所以我們可以先將土豆條煮個三五分鐘左右預熟，這樣既可以縮短油炸所需的時間，也可以更好的保留炸薯條外酥里嫩的口感。
竅門之四：煮之后要凍
煮好之后的半熟土豆條還不能直接炸，為了要獲得最佳的效果，最好對其進行冷凍，凍得硬邦邦的時候才算做好了下鍋油炸的準備。這樣在高溫油炸的時候能更好的避免過多的水分流失，薯條炸出來之后內部才是酥軟的，而且冷凍可以讓這種生薯條坯子的保存時間延長，可以一次性多制備一些凍起來，想吃的時候拿出來就可以炸著吃。
外酥里嫩炸薯條的家常做法分享
【準備材料】：土豆、食鹽、食用油
【做法步驟】：
將土豆去皮之后先改切成7、8毫米的厚片，然后再切成長條形狀，容器里加入大量清水和少許食鹽溶解，把切好的薯條放進去浸泡；薯條在鹽水里泡著，我們這邊先燒開水，水開之后將薯條撈出來瀝水，然后投入到開水中煮大約3分鐘左右；煮好的薯條撈出來瀝水、攤開晾涼，溫度降低、水分散溢之后放入冰箱冷凍，大約2到3小時之后薯條就凍的硬邦邦的了；鍋里加多一些食用油燒熱，7成熱左右將薯條入鍋油炸第一遍，保持中火以上炸至表層微黃之后撈出瀝油；油溫調高一些，將薯條回鍋快速復炸一次，顏色變得金黃之后即可撈出瀝油，一份外酥里嫩的炸薯條就做好了。補充幾個做法上的小細節土豆不要煮的太熟，煮大約3、5分鐘，有7、8成熟就可以了，具體時間要看薯條的粗細和自己對于薯條口感的要求來決定。煮好之后、冷凍之前一定要瀝干、晾干水分，避免有過多小冰珠結在上面，不然油炸的時候會迸濺。薯條在炸之前不要解凍，不然的話我們的冷凍就沒有意義了，之所以要煮熟再冷凍就是為了避免高油溫導致水分過量流失。炸好的薯條不管搭配番茄醬，還是花椒鹽、辣椒粉都很好吃，但最關鍵的是要趁熱吃，油炸的食物是很容易吸附環境中的水分而回軟的。薯條雖然好吃，但它能提供的最主要的就是油炸的碳水化合物，熱量實在太高，營養又相對比較單一，所以不建議多吃哦。
那么以上就是這次關于炸薯條的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏哦。
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怎么做薯條的方法
自制炸薯條
用料
土豆1個；食用油大量；玉米淀粉適量；番茄醬適量
做法
一個大一些的土豆，削皮洗凈
先切成均等的厚片，約5-6mm左右，薄厚決定薯條的粗細，自己決定
再切成均等的條，（邊角料，我是丟棄了，不喜歡參差不齊）
鍋中加入適量清水，燒開后，倒入切好的土豆條，大火煮1分鐘
煮的過程中，可以用圓勺抄底推動兩下，使整體受熱均勻，不要用尖銳的鍋鏟或筷子粗暴地翻動，其實，基本不需要管它們
煮至土豆條呈清透狀，關火撈出
煮過的土豆條，沒有碎或斷
控水5-10分鐘
準備玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉試過，粘地一塌糊涂，有種把整鍋薯條和油倒進垃圾桶的沖動
倒入適量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不夠再加也可以
搖晃，顛啊顛，目的是玉米淀粉均勻地裹住土豆條
上一步驟，玉米淀粉顯然不夠，就再倒點，再搖晃顛顛
粘在一起的土豆條，手動分開，畢竟，天下沒有不散的宴席
加些玉米淀粉，再搖晃均勻
裹好了，不要裹太多玉米淀粉，鍋中倒入大量食用油，開始加熱
油溫至六七成熱時，倒入薯條，轉中火，先不要用工具翻動它，稍等一小會，待土豆條表面炸出硬層，用木筷翻動滑動土豆條，使其受熱均勻（油里沒水，土豆條裹完玉米淀粉后，無需擔心用筷子會被油濺到手，完全不會）
炸制過程中（裹了玉米淀粉的土豆條，炸制過程中，不粘連哦～）
中大火炸，表面微黃
關撈出
開火，油溫7-8成熱，倒入薯條復炸，炸至金黃色，迅速撈出（要快，不然會糊哦～）
關火，撈起來控油，小盆中放一張吸油紙，將控油后的薯條倒進去，晃動幾下，吸去表面部分油
選一枚喜歡的盤子，裝炸好的薯條，蘸上番茄醬，超級好吃
薯條和烤翅，是絕配‼️薯條的口感絕對不輸肯德基，而且自家用油，更干凈，給孩子吃也超級放心。
