松花蛋怎么做好吃 涼菜(松花蛋怎么做好吃 涼菜不辣)

涼拌皮蛋，怎么做好吃？

涼拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜歡涼拌皮蛋，特別是在夏季，真的是開胃又爽口。那么，涼拌皮蛋該怎么做，才更好吃呢？教大家幾道涼拌皮蛋的做法。

一、皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

做法：1、嫰豆腐用涼開水洗凈，用豆腐刀切出花邊。2、皮蛋剝殼，皮蛋切成小塊。3、大蒜剝皮，將大蒜切碎，在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。4、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。5、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。

小貼示：這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽，調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。

二、手撕皮蛋

材料：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL

做法：1、松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時；3、最后食用前輕輕拌勻即可。

小提示：

涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。

四、鮮辣皮蛋

材料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇

做法：1、處理原料，切塊切丁。2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。

三 青椒涼拌皮蛋

材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。

做法：1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調味汁；4、吃時拌勻即可食用

如何挑選好皮蛋

一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。

二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。最后用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。

以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法，試試看吧。

皮蛋如何涼拌好吃

【皮蛋涼拌的做法】

用料：皮蛋 2個、蒜 3瓣、小米椒 1個、蔥 適量、香菜 適量、味極鮮醬油 2湯匙、

陳醋 2湯匙、鹽 適量、雞精 適量、白糖 半湯匙、香油 1湯匙。

步驟：

1. 準備好材料

2. 皮蛋去殼洗凈后用切蛋器切成6瓣

3. 擺放在盤中

4. 蒜切末

5. 小米椒斜切圈

6. 蔥切蔥花

7. 香菜切末

8. 取一個碗：加入2湯匙味極鮮醬油

9. 加入2湯匙陳醋

10. 加入適量的雞精

11. 加入適量的鹽

12. 加入白糖

13. 加入香油

14. 加入蒜、小米椒、蔥、香菜

15. 攪拌均勻

16. 淋在皮蛋上即可

17. 成品圖

小 貼 士

調料隨自己口味調整

【涼拌皮蛋的做法】

用料：皮蛋 4個、蒜 2瓣、紅甜椒 1/4個、細香蔥 2棵、生抽 1湯匙、

香醋 1/2湯匙、白糖 2克、熟白芝麻 少許、植物油 2茶匙。

步驟

1. 準備材料。

2. 皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。

3. 小碗中調入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調成料汁。

4. 把湯汁淋在皮蛋上。

5. 蔥，蒜，紅甜椒切丁。

6. 鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香。

7. 隨后淋在皮蛋上。

8. 灑上少許白芝麻就可以吃了。

小貼士

不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的親可以用小米椒，剁椒等，更有風味哦。

皮蛋怎么涼拌好吃

我們在炎熱的夏季都是喜歡吃一些涼菜，涼菜清涼的口感，可以很好的減少我們夏季的燥熱，皮蛋就是我們夏季食用不錯的選擇，今天小編也是為大家準備了兩種不錯的做法，下面我們就是一起來看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法。

尖椒皮蛋的做法

1、材料：紅尖椒6個、生皮蛋3只、蒜頭5瓣、香菜1棵。

2、調料：大紅浙醋3湯匙)、雞粉1/2湯匙、鹽1/6湯匙、醬油2湯匙。

3、制法：洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鐘，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鐘，就可以開動了。

因為尖椒是含有豐富的維生素以及微量元素鎂和鉀，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有豐富的維生素E。我們食用這款食物是可以很好的降低我們患心臟疾病的可能，同時還能補充維生素。

姜汁皮蛋的做法

1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。

2、做法：皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤。姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將姜汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。

3、小貼士：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。

我們食用這款食物是可以很好的增強血液的循環，能夠很好的增強食欲，姜是有很好的排汗降溫的作用，所以在夏季是可以很好的幫助我們緩解疲勞和失眠。

皮蛋涼拌的做法

一、手撕皮蛋

主料：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL

做法：

1、松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；

2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時；

3、最后食用前輕輕拌勻即可。

小提示：

涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。

二、皮蛋拌黃瓜

主料：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒

做法：

1、將材料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。

2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調制成調料。

3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻后即可。

三、豆豉鯪魚拌皮蛋

主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋

做法：

1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花；

2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

松花蛋怎么做好吃 涼菜

涼拌松花蛋

松花蛋就是皮蛋，涼拌松花蛋最重要的是醬汁部分，這款是蒜泥青椒醬，加上小米醋等的調味，大愛這個味道。

原料：松花蛋、大蒜、青椒、小米醋、香油、食用油、生抽、鹽、十三香、蠔油。
用料
皮蛋 三個
香菜 適量
橄欖油（色拉油） 適量
小米椒 適量
蒜頭 幾瓣
鹽 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
香醋（可不放） 適量
芝麻油 適量
啤酒 一勺
雞精（可不放） 少許
涼拌皮蛋的做法步驟
步驟1皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下鋪生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣！
步驟 2找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點都不粘..沒切習慣的還是放菜板切！！別割到手！
步驟 3鍋里倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！
步驟 4
再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關鍵..再關火前放一點點香醋.雞精（不吃醋的可不放）關火後倒一點點麻油！拌勻步驟 5然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎！完美...一搶而光