雞蛋羹怎么做好吃(怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩沒蜂窩)

11種美味雞蛋羹的做法推薦

　　雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬于家常羹。那么，大家知道怎么做雞蛋羹好吃嗎？下面是我推薦的11種美味雞蛋羹的做法，供大家參考。

　　1.橙香雞蛋羹 的做法

　　用料：

　　牛奶250毫升、雞蛋3個(gè)

　　調(diào)料：

　　橙汁30毫升、白砂糖

　　橙香雞蛋羹的做法：

　　1、橙子掏空肉。

　　2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。

　　3、上鍋蒸15分鐘左右。

　　2.蛤蜊蒸蛋的做法

　　主料：

　　花蛤蜊 (16只) 調(diào)料：雞蛋 (2個(gè))、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)

　　蛤蜊蒸蛋的做法步驟：

　　1、蛤蜊用清水刷洗干凈;

　　2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊;

　　3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆?

　　4、3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;

　　5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫;

　　6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個(gè)盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進(jìn)入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

　　小貼士

　　1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

　　2、關(guān)于保鮮膜是否有毒的問題，要選擇采用PMP耐高溫材質(zhì)的保鮮膜，該產(chǎn)品具有耐高溫、安全無(wú)毒、透明度高的特點(diǎn)，買保鮮膜的時(shí)候注意下;如果對(duì)保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個(gè)略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進(jìn)入，造成蛋羹有蜂窩。

　　3、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

　　4、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　3.酒香肉餅蒸蛋 的做法

　　食材：

　　豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個(gè)、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量

　　做法：

　　1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當(dāng)加些肥肉，口感更好

　　2、切成小塊，生姜切小片，都放入料理機(jī)

　　3、打成肉餡，攪拌

　　4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態(tài)，腌15分鐘

　　5、肉餡放入碗內(nèi)，壓出三個(gè)小坑，可加少許水

　　6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的

　　7、放入蒸鍋，大火上汽，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘

　　8、出鍋后撒蔥花

　　4.椰奶燉蛋 的做法

　　材料：

　　雞蛋一個(gè)、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材，椰子粉用牛奶調(diào)開要均勻無(wú)顆粒。

　　2、雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。

　　3、蛋奶液過濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。

　　4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

　　5.石灰蒸蛋 的做法

　　原料：

　　生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個(gè)、鹽、色拉油、小蔥

　　步驟：

　　1、生石灰50g放在耐熱碗內(nèi)。

　　2、清水300g燒開后，沖入裝生石灰碗內(nèi)。

　　3、石灰水澄清后，舀去表面雜質(zhì)，取清石灰水200ml。

　　4、雞蛋2個(gè)磕入耐熱碗內(nèi)攪散。

　　5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內(nèi)，加微量鹽調(diào)味，攪拌均勻。

　　6、舀去雞蛋液表層泡沫。

　　7、鍋內(nèi)坐水燒開后，大火蒸7分鐘，淋入少許色拉油，再蒸1分鐘，出鍋淋老抽、撒蔥花。

　　6.香菇肉泥鑲蛋 的做法

　　食材：

　　肉泥(80g)、干香菇(2朵)、雞蛋(1個(gè))、胡蘿卜(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚豉油(1/2勺)

　　制作步驟：

　　1、香菇泡發(fā)，和胡蘿卜一起剁碎

　　2、將剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個(gè)方向攪拌均勻，

　　3、在肉泥中坐個(gè)窩

　　4、中間打一粒雞蛋

　　5、放入燒開的水中，蒸15分鐘(要蓋蓋)

　　6、端出時(shí)候淋上幾滴蒸魚豉油

　　7.玉子豆腐蒸蛋 的做法

　　主料：

　　雞蛋(2個(gè))、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)

　　輔料：

　　高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)

　　做法：

　　▼1、雞蛋打在碗里，充分打散。

　　▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯，加少量的鹽，攪勻。

　　▼3、玉子豆腐壓碎。

　　▼4、把高湯倒入雞蛋液中，放入鹽，攪勻。

　　▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合，過篩。

　　▼6、過篩后的雞蛋液。

　　▼7、倒入碗里，蒙上保鮮膜。

　　▼8、水開后，上鍋蒸12分鐘左右。

　　▼9、淋一點(diǎn)芝麻油，撒一些蔥花就OK了。

　　小竅門：

　　把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過篩，然后再和玉子豆腐混合即可。

　　8.鯽魚湯蒸雞蛋羹 的做法

　　主料：

　　雞蛋(兩個(gè))、鯽魚湯(150克)

　　調(diào)料：

　　肉松(適量)、鹽(少許)

　　制作步驟：

　　1、原材料

　　2、雞蛋打入碗里

　　3、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡

　　4、加入鯽魚湯再慢慢攪拌

　　5、用過濾網(wǎng)過濾一遍

　　6、過濾后的混合液很細(xì)膩

　　7、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開后蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好

　　8、蒸好的雞蛋羹，特別細(xì)嫩爽滑

　　9、撒上肉松上桌了

　　小竅門：

　　1、這個(gè)雞蛋羹的蒸法，沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸，也可以直接加水，最好加純凈水;

　　2、一定要蓋蓋子蒸，沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙簽插幾個(gè)小孔;

　　3、雞蛋不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，根據(jù)分量的多少，一般十多分鐘就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。

　　10.高湯蒸鴨蛋 的做法

　　材料：

　　鴨蛋(100g)、油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)

　　制作步驟：

　　1、鴨蛋兩個(gè)、蔥少許、濃醇湯

　　2、蛋打碗里，蔥切末

　　3、加鹽打成蛋液

　　4、放進(jìn)蔥末

　　5、調(diào)進(jìn)濃醇湯

　　6、放油和清水?dāng)噭?/p>

　　7、倒進(jìn)盅子里

　　8、放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即可

　　鄉(xiāng)村蒸水蛋 的做法

　　材料：

　　雞蛋(3個(gè))、香蔥(小許)

　　調(diào)料：

　　醬油、食用油、鹽各小許

　　制作步驟：

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、香蔥洗干凈后切成蔥花備用。

　　3、雞蛋磕進(jìn)碗里。

　　4、加入小許鹽，小許就好，別太多。

　　5、加入食用油小許，用筷子把蛋打散。

　　6、加入8個(gè)半蛋殼的清水。

　　7、攪拌均勻后倒入蒸碗中。

　　8、蓋上保鮮膜，放進(jìn)鍋中蒸8分鐘左右，蒸至蛋的表面凝結(jié)。

　　9、取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。

　　11.微波爐蒸蛋 的做法

　　材料：

　　雞蛋(100g)、蝦(10g)、生抽(適量)

　　制作步驟：

　　1、蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊

　　2、將雞蛋打散

　　3、加入半個(gè)蛋殼的溫水

　　4、攪拌均勻后，過篩一次

　　5、倒入蝦仁

　　6、取一個(gè)大些的碗，倒入開水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鐘

　　7、吃時(shí)表面淋上生抽

雞蛋羹怎樣做好吃呢？

雞蛋羹一定要把雞蛋弄得比較嫩，水過多和煮的時(shí)間過長(zhǎng)，都會(huì)使得雞蛋羹的味道不是特別好吃，可能會(huì)使得他過于水多會(huì)使得他的雞蛋沒有辦法完全融入，就會(huì)有一些新的味道，如果過了的話，吃上就會(huì)比較硬。所以呢，在制作雞蛋羹的時(shí)候，一定要好好的把握這兩點(diǎn)。雞蛋羹在煮的時(shí)候一定要水和雞蛋的一個(gè)比例是要成型的，如果雞蛋的比例不成型的話，也是會(huì)影響口感的。可以選擇在吃雞蛋羹時(shí)，水和雞蛋的一個(gè)比例呢是二比一。 這個(gè)比例是使得它的口感更加豐富，更加好的。在蒸雞蛋羹的過程中呢，盡量也選擇可以是把它蒸在十分鐘以內(nèi)，八至十分鐘是最好的，因?yàn)檫@個(gè)之后煮出來的雞蛋羹呢是比較嫩的，而且口感也是比較好的。在制作好以后呢，就是進(jìn)行調(diào)位了，調(diào)位可以放一些食醋，香油，醬油一定要少放，首先呢，因?yàn)獒u油吃多了對(duì)身體不好。其二呢，醬油也是會(huì)影響口感的，所以在這個(gè)時(shí)候一定要注意這樣的問題。最后等調(diào)味品都放好以后呢，進(jìn)行一個(gè)切分，一定不要過于的攪拌它，因?yàn)檫@樣的話也會(huì)影響口感，盡量用勺子把它分開就可以了。

怎么蒸雞蛋羹才好吃？

將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打散，接著加入少許鹽和適量的涼開水打攪均勻，然后過篩，蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右即可。

主料：雞蛋1個(gè)

輔料：香油少許、鹽適量、涼開水適量、蔥花少許

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打散。

3、加入少許鹽繼續(xù)打攪均勻。

4、然后加入適量的涼開水。

5、繼續(xù)打攪均勻。

6、將打攪均勻的雞蛋液過篩。

7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會(huì)變得更細(xì)滑。

8、再用小勺撇去泡沫。

9、然后蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右。

10、取出后撒上蔥花。

11、香油和醬油用小勺調(diào)勻，淋入雞蛋羹即可。

12、成品。

注意事項(xiàng)：

1、蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。

2、最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

雞蛋羹怎么做才好吃

1、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末撒在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。
6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個(gè)盤子。就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分?jǐn)嚧颍蛏ⅰ?、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?br />4、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細(xì)膩；如果沒有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進(jìn)蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑。
花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。

蒸雞蛋羹怎么蒸好吃

做法一：家常蒸蛋

　　用料：雞蛋三個(gè)、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。

　　做法：

　　1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。

　　2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。

　　3、這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)碗面上有很多細(xì)小的泡沫，用勺子撇去。

　　4、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱。蔥洗凈，切成蔥花。

　　5、水開之后將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。

　　6、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。

　　做法二：鮮蝦蒸蛋

　　用料：

　　鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。

　　做法：

　　1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進(jìn)干凈的碗里，加入少量鹽，淀粉和白酒，抓拌均勻，腌制十五分鐘。

　　2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。

　　3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗面上的小泡沫。

　　4、將腌制好的蝦仁倒入碗里，與雞蛋液混合均勻。

　　5、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱，蔥洗凈，切成蔥花。

　　6、水開之后將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。

　　7、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。

怎樣蒸雞蛋羹好吃

蒸雞蛋羹好吃的做法：

食材：雞蛋2個(gè)。

輔料：植物油2滴、醬油2滴、蠔油1／4茶匙、香油2滴、圣女果1個(gè)、櫻桃2個(gè)、香菜1片、水適量。

具體步驟：

1、將雞蛋打入碗內(nèi)充分?jǐn)嚢璩傻耙骸?/p>

2、加入2倍于雞蛋液的涼開水，再攪拌均勻，然后過篩到另一只碗內(nèi)。

3、將篩過的雞蛋液中加入1－2滴植物油，攪拌好的蛋液放入已經(jīng)開鍋的蒸鍋中，蓋上一個(gè)盤子，蓋好蓋，大約蒸6－8分鐘即可。

4、做料汁。將少量醬油、蠔油加一點(diǎn)涼開水?dāng)嚢杈鶆颍洛仧_后倒入碗內(nèi)，加入香油調(diào)勻即可，倒入蒸好的雞蛋羹內(nèi)，就完成了最終的作品。

小竅門：

1、一定要用涼開水，因?yàn)槿绻米詠硭皇怯须s質(zhì)不衛(wèi)生，二是自來水含氣泡太多易產(chǎn)生蜂窩；

2、蛋液和水的比例大約1:2，其實(shí)在1:1-1:3之間都可以，這個(gè)決定了雞蛋羹是比較實(shí)還是比較嫩，但如果水過多可能蒸了半天還不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的雞蛋羹沒有蜂窩或蜂窩很少，一定要過篩，把多余的氣泡都過濾掉蒸出來就好看了；

3、加入植物油后會(huì)使蒸出的雞蛋羹特別嫩滑，但是不要加多，否則油會(huì)析出在雞蛋羹外。