怎么制作芝麻醬
先是調制芝麻醬的做法要訣：
麻醬汁中可以加一點雞精、糖調味，也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過部分人可能會覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油反而會有點太膩了。
調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以。
芝麻醬的兩種最受歡迎的調法：
1、用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀后加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。這種方法跳出來的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時候加，更加地清香可口。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。這種方法調出來的芝麻醬味道比較濃烈，一般更適合用作火鍋醬料，當然也跟個人口味相關。
怎么自制芝麻醬
在日常學習、工作或生活中，大家對菜譜都不陌生吧，下面是我為大家收集的怎么自制芝麻醬，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
怎么自制芝麻醬一
原料：
芝麻50克，鹽1克，色拉油少許 做法
做法：
1， 芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中炒香(沒有電餅鐺可以用平底鍋)
2，炒至顏色變成稍黃色，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，便會輕松捏碎，并且聞有芝麻的香味就可以了。
3，倒入攪拌機中，加入少許的鹽
4，開始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎。
食用的時候，用少許冷開水調開就可以了。 2，芝麻有豐富的氨基酸和多種維生素，營養豐富。
3，你也可以用花生，芝麻，以及各種果仁做成混合芝麻醬。
4，食用方法，可以拌面條，饅頭，涼拌菜，也可以用來做餅，包子的餡心。 5，自己家做，可以隨吃隨做，保持新鮮。 6，芝麻有大量油脂，有潤腸通便的作用。
7，經常吃黑芝麻醬，對頭發也有一定的保健作用。
怎么自制芝麻醬二
做法：
1芝麻用銅鍋炒至微黃跳起，攤涼放入石磨中，研磨至大致磨碎便可;
2將色拉油加入磨碎的芝麻里拌勻，便是基準的芝麻醬了;
3在此基礎上加入豆腐乳和綿白糖拌勻，然后再加入生抽拌勻，最后加入1勺涼開水攪拌均勻便成美味的芝麻醬了 。
4芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補益以黑芝麻醬為佳。
5混合麻醬，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。
自制芝麻醬的 做法
芝麻含油大，所以打粉時很容易就打成醬了。但要打成真正的芝麻醬，還不是那么簡單哦，自制芝麻醬應該怎么做呢？
1、首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵；
2、瀝干水分之后放入干鍋中用小火慢慢炒熟；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可；
3、一遍一遍地打；
4、一般打到三次左右就會出油，芝麻也成一塊一塊的，其實已經差不多了；
5、打的時候可以倒些香油，作為引子，更好打一些；
充斥著濃郁芝麻味的芝麻醬就這樣制成了，你學會了嗎？
自制芝麻醬的注意事項
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，通常是用作調料。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型，食用以白芝麻醬為佳，補益以黑芝麻醬為佳。
在自己制作芝麻醬的時候加多點小心思上去，會更加地美味哦！在做芝麻油之前應該先把芝麻都洗干凈；在炒的`過程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，這樣會很容易有一股焦味。
另外，在打芝麻的時候可以加入一些香油，這樣會更好打一點。由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，所以不適宜多吃哦。
自制芝麻醬的營養價值
芝麻本來就有其自身的營養價值，就算是做成醬，它的價值也不變，在自制芝麻醬的時候，有的人喜歡混合麻醬，如果是混合的營養就更高啦。芝麻醬的營養價值如下：
1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
2、芝麻醬中含鈣量很高，僅次于蝦皮而已，對比蔬菜和豆類都高得多哦，經常食用可以促進骨骼、牙齒的發育；
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，補鐵就相當于補血，所以它對于缺鐵性貧血有一定的作用；
4、經常食用對調整偏食厭食有積極的作用；
5、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；
6、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
7、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康；
8、好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
芝麻醬怎么吃才好吃
自制了芝麻醬之后，那么你對它的吃法有多少了解呢？它可以怎樣吃？
一、芝麻醬涼面
北京人的最愛就是芝麻醬涼面，是夏天的一道開胃美食，所以它的美味是無法抵擋的。
1、用涼開水將芝麻醬調開后加入鹽和雞精
2、在鍋內倒入色拉油和少許花椒
3、用中小火將花椒炸糊
4、把炸糊的花椒倒入準備好的醬油
5、關火出鍋
6、煮水下面條，把面條湯好
7、最后，把做好的醬油、芝麻醬等蓋澆上去即可。
二、芝麻醬拌生菜
1、準備原料：生菜、芝麻醬、辣椒油、芝麻油、生抽、鹽、白醋、白糖；
2、生菜去根，清水洗干凈，用冷開水過一遍；
3、將芝麻醬用少許冷開水調稀后，加入芝麻油，生抽，鹽等原料攪拌均勻；
4、淋在生菜上即可，色澤碧綠，香鮮微辣，嫩脆爽口就完成啦！
三、芝麻醬拌豆腐
1、豆腐用小刀把四邊輕劃下，倒過來，扣在盤子上，速度要快，動作要輕，以免豆腐破掉；
2、涼開水將豆腐沖下，瀝干水備用；
3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上，吃時拌勻就可以了。
小貼士：芝麻醬有很好的補鈣作用，而豆制品對預防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建議多吃。
怎樣自制芝麻醬？
自制芝麻醬的 做法
芝麻含油大，所以打粉時很容易就打成醬了。但要打成真正的芝麻醬，還不是那么簡單哦，自制芝麻醬應該怎么做呢？
1、首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵；
2、瀝干水分之后放入干鍋中用小火慢慢炒熟；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可；
3、一遍一遍地打；
4、一般打到三次左右就會出油，芝麻也成一塊一塊的，其實已經差不多了；
5、打的時候可以倒些香油，作為引子，更好打一些；
充斥著濃郁芝麻味的芝麻醬就這樣制成了，你學會了嗎？
自制芝麻醬的注意事項
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，通常是用作調料。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型，食用以白芝麻醬為佳，補益以黑芝麻醬為佳。
在自己制作芝麻醬的時候加多點小心思上去，會更加地美味哦！在做芝麻油之前應該先把芝麻都洗干凈；在炒的過程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，這樣會很容易有一股焦味。
另外，在打芝麻的時候可以加入一些香油，這樣會更好打一點。由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，所以不適宜多吃哦。
自制芝麻醬的'營養價值
芝麻本來就有其自身的營養價值，就算是做成醬，它的價值也不變，在自制芝麻醬的時候，有的人喜歡混合麻醬，如果是混合的營養就更高啦。芝麻醬的營養價值如下：
1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
2、芝麻醬中含鈣量很高，僅次于蝦皮而已，對比蔬菜和豆類都高得多哦，經常食用可以促進骨骼、牙齒的發育；
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，補鐵就相當于補血，所以它對于缺鐵性貧血有一定的作用；
4、經常食用對調整偏食厭食有積極的作用；
5、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；
6、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
7、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康；
8、好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
芝麻醬怎么吃才好吃
自制了芝麻醬之后，那么你對它的吃法有多少了解呢？它可以怎樣吃？其實，媽網百科搜羅了一系列芝麻醬的吃法，在這里跟大家分享哦，快來圍觀吧！
一、芝麻醬涼面
北京人的最愛就是芝麻醬涼面，是夏天的一道開胃美食，所以它的美味是無法抵擋的。
1、用涼開水將芝麻醬調開后加入鹽和雞精
2、在鍋內倒入色拉油和少許花椒
3、用中小火將花椒炸糊
4、把炸糊的花椒倒入準備好的醬油
5、關火出鍋
6、煮水下面條，把面條湯好
7、最后，把做好的醬油、芝麻醬等蓋澆上去即可。
二、芝麻醬拌生菜
1、準備原料：生菜、芝麻醬、辣椒油、芝麻油、生抽、鹽、白醋、白糖；
2、生菜去根，清水洗干凈，用冷開水過一遍；
3、將芝麻醬用少許冷開水調稀后，加入芝麻油，生抽，鹽等原料攪拌均勻；
4、淋在生菜上即可，色澤碧綠，香鮮微辣，嫩脆爽口就完成啦！
三、芝麻醬拌豆腐
1、豆腐用小刀把四邊輕劃下，倒過來，扣在盤子上，速度要快，動作要輕，以免豆腐破掉；
2、涼開水將豆腐沖下，瀝干水備用；
3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上，吃時拌勻就可以了。
小貼士：芝麻醬有很好的補鈣作用，而豆制品對預防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建議多吃。
芝麻醬做法步驟
芝麻醬的做法步驟:
主料黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)。
做法
1.芝麻先淘洗干凈。
2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
做法二
主料
黑芝麻(適量)、白芝麻(適量)、油(適量)、白糖(適量)。
做法
1、準備白芝麻。
2、準備黑芝麻。
3、芝麻入鍋，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底。
4、盛出晾涼。
5、入攪拌機打磨，多磨幾次，就會出油。
6、鍋中倒入花生油。
7、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一會。
8、用鏟子不停的翻，避免糊底，到油變熟，芝麻和油混合均勻即可。
做法三
材料
芝麻一碟、鐵鍋、油。
方法
1、挑選芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的雜物選走，洗去浮塵，瀝干水分放在一個碟子里。
2、把之前弄好的芝麻放在鐵鍋里小炒，炒出香味來。
3、用石墨或磨豆機把炒好的芝麻磨成醬，芝麻會越磨越粘的。
4、把磨好的芝麻醬，根據自己的口味放入糖、清水，開小火熬制，慢慢熬成糊狀。
5、冷卻后放入罐子里保存，為了保鮮，可放入冰箱里。
芝麻醬含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落，所以我們在生活中是可以適當的多吃一些的。
芝麻醬怎么做
芝麻醬的做法
食材
芝麻 一斤
食用油 200克
芝麻醬的做法
首先，將購買好的芝麻，放入盆中，倒入清水，浸泡一段時間。 過段時間后，芝麻中的浮渣與芝麻皮，就會漂浮在水面上。 用濾網將雜物撈起，倒掉清水，將洗凈的芝麻放入容器中，晾干。
在將芝麻晾干后，倒入鍋中，用小火慢慢翻炒。直至芝麻的香氣散發出來。 注意，在翻炒的時候，火候不要太大，否則容易炒焦。 想要省事一些的話，可以將芝麻攤開，放入烤箱或者微波爐中，進行高溫炙烤，烤箱大概180度，10分鐘的時間。
此時的芝麻，水分已經被烘干，而且芝麻本身的香味，也已經被炙烤出來了。 這個時候，將烤好的芝麻，放入石磨中進行研磨。（沒有石磨的，可以選擇用破壁機、豆漿機、料理機之類的機器，將芝麻打碎，越碎越好）
將芝麻打碎，這一步至關重要，芝麻打的越碎，吃起來的口感也就越細膩，味道也就越好。
在將芝麻打碎的同時，我們可以準備一個玻璃瓶，注意玻璃瓶在使用前要洗凈，烘干水分，并且進行消毒。
將打碎的芝麻與準備好的食用油混合，并且攪拌均勻。（食用油最好選擇橄欖油、芝麻油）。
將攪拌好的芝麻醬放入玻璃瓶中，靜置一晚上，讓油與芝麻充分混合，之后便可以食用了。（注意，制作好的芝麻醬，請盡快食用，避免影響口感。）
芝麻醬怎么做
導語： 芝麻醬也叫麻醬。是將芝麻炒熟，碾碎加油制成的醬。一次可多做點，保存在干凈瓶子里，可用來拌面，調涼菜，或做為火鍋的沾汁，還可以加點白糖做甜點的餡料。下面來看看做法吧!
食材主料
芝麻100g
輔料
油50g
步驟
1.準備好芝麻。我這次用的是有機芝麻，好象沒有白色的`好看。
2.將芝麻用小火炒焦香。
3.待芝麻涼透，倒入粉碎機內。
4.用粉碎機粉碎。
5.然后將芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。
6.攪拌均即可。
7.做好的芝麻醬可拌面，也可調涼菜，或做為火鍋的沾汁，還可以加點白糖做糖饃。
這就是淮南糖饃，中秋節定要吃的。
