制作棒棒糖的過程
自制棒棒糖，可以用多種的做法。
1.艾素糖+果蔬汁
2.冰糖+果蔬汁
3.白糖+果蔬汁
果蔬汁一個是改變糖的顏色，一個也是增加它的營養。第一種比較好做，但是成本比較高。第二種成本低一些，稍微難做一些。第三種好做而且做成本低，但是吃多了容易蛀牙，一般這種都是用在做蛋糕點綴的時候用，用來觀賞的比較多！
下面我用第二種來說下制作過程，方法大同小異。
1.首先要準備好倒棒棒糖的模具，擺好棒棒糖的棍子。
2.榨一個自己喜歡的果蔬汁
3.冰糖加上榨好的果蔬汁倒入熬湯鍋里融化，不停的攪拌，防止糊鍋，需要的時間比較長，需要耐心，熬到230-240℃左右，關火，趁熱倒模，涼了就結塊了(如果沒有溫度計，可以用一根筷子沾出一點滴入水中，立馬變硬，就是可以了）
4.放涼，變硬，就可以脫模了，包好，存起來吃！
棒棒糖的做法手工做法棒棒糖
1.準備好棒棒糖的圖案。
可以在網上購買已經打印好的可食用威化紙，或者買白色的可食用威化紙和可食用墨水筆畫自己喜歡的圖案。剪成模具合適的大小備用。
2.準備透明糖部分。
將66g葡萄糖漿或者玉米糖漿，100g白砂和25ml水 倒入小號不粘鍋中，開小火煮。過程中最好不要攪拌，要不然會使空氣進入產生小氣泡，影響最后糖果的透明度。
用烹飪用的溫度計測量，鍋中糖漿達到150度馬上關火，離火靜置，等鍋中氣泡慢慢減少就可以把糖漿倒入棒棒糖模具了。
3.放入圖案
待模具中的透明糖漿稍稍降溫，但還沒有凝固的時候，把剛才準備的可食用威化紙圖案倒扣過來貼在透明糖漿上。室溫下靜置過夜。（房間溫度不能太高）
4.精修
脫模后的棒棒糖也許沒那么透亮，可以用吹風機的暖風吹一吹，把表面氣泡融化，或者可以用blow torch烤一下，表面會非常平滑透亮。
5.制作背面水果糖
把買到的水果硬糖適量放入模具中，送進150度預熱好的烤箱大約10-15分鐘。這個過程要隨時觀察，水果糖完全融化了就可以拿出來了。
之后按照模具的形狀把棒棒糖的棍兒放好。
6.拼裝棒棒糖
稍等水果糖沒有那么燙，但是表面還沒有凝固的時候，把脫模的透明糖部分安裝在水果糖上，室溫下晾涼，脫模。
注意️
*做糖的時候一定要非常有耐心，還沒有完全晾涼的時候就不要碰它
*保護好自己的手！溫度高的糖真的比我們想象的燙！而且沾到了不一定能很快從手上拿下來，一定要小心！！！
*一開始做溫度不一定掌握的好，沒有關系，多做幾次找準感覺就好了
*我做到一半的時候blow torch突然沒有氣了... 要不然邊兒也可以修一下，會更好看
*不想自己畫圖案也沒關系哈，寫個孩子的名字涂點兒顏色也算私人定制棒棒糖了主要就是圖個樂兒
手工自制棒棒糖的做法
自制棒棒糖的做法？
材料
白砂糖 100g
水怡 40g
清水 30g
菊花 適量
紅色食用色素 適量
藍色食用色素 適量
紫色食用色素 適量
過程
1、【制作原味干花棒棒糖】在小鍋中加入細砂糖、水怡、清水，輕輕搖晃鍋子先讓糖溶解。
2、用大火滾至150度離火，途中無需攪拌。
3、熬糖過程中，可以用沾了水的毛刷將鍋邊的糖刷下來，以防結晶。
4、將熬好的糖漿馬上倒在硅膠墊子上，剛熬好的糖漿非常燙手，切記不要用手去觸碰。
5、倒完糖漿后插入棒棒糖紙棍。
6、抓緊時間在表面撒上干菊花花瓣，等棒棒糖放涼變硬之后就用手輕輕將棒棒糖和墊子分離出來，即可食用了。
7、【制作旋渦棒棒糖】竹簽沾上適量色素，將熬好的糖漿順著竹簽倒落墊子上。
8、用竹簽在糖漿你畫圈圈。
9、插入竹簽，待冷卻后即可食用。使用其他色素的做法也是一樣的。
10、除了用清水外，還可以用葡萄汁、草莓汁、蘋果汁、橙汁等果汁飲品等量代替清水，不僅可以做出多種口味，顏色也更加漂亮喲~
11、也可以在做好的棒棒糖撒上各式各樣的糖珠，更是美美噠！別說小朋友，連童心未泯的我也是喜歡不得了。
Tips
1、只要學會了如何熬糖漿，就能在這基礎上根據自己的喜好去變換出各種各樣的棒棒糖了。
2、干菊花可以替換成干茉莉花、干玫瑰花等，有條件的朋友還可以用食用鮮花代替干花，使用前用鹽水泡上十分鐘后，擦干再使用，否則在制作過程中高溫糖漿遇水容易飛濺。
3、沒有水怡可以用麥芽糖代替，不過麥芽糖濃度過高，做出來的成品會顏色偏暗黃。水飴和麥芽糖本質上都是一種東西，只不過水飴的生產工藝更先進，所以成品性狀成無色透明。
4、沒有硅膠墊的朋友，可以用高溫油布代替。
5、如果不是馬上食用，應用棒棒糖包裝袋密封保存，以免受潮發粘。
純牛奶棒棒糖做法
原料：奶粉50g、黃油10g、棉花糖80g、棒棒糖模具
方法與步驟
1、平底鍋清洗干凈擦干水分，開小火，放入十克黃油。
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2、黃油小火炒融化之后，倒入八十克的棉花翻炒。
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3、小火慢炒，棉花糖炒至呈現粘稠狀為止。
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4、棉花糖炒至粘稠之后，往里面倒入五十克的奶粉。
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5、小火不停翻炒，炒至奶粉融化，與棉花糖全部融合在一起為止。
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6、將炒好的混合物趁熱放進模具里面，戴上手套按壓平整。
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7、將幫幫糖的棍放入混合物中，用手按壓一下。
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8、放入冰箱冷凍，一般一小時后就可以取出，脫模即可。
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總結：
1、平底鍋中加入黃油翻炒融化，放入棉花糖，小火翻炒融化。
2、加入奶粉，繼續小火翻炒至粘稠倒進棒棒糖模具中，按壓平整。
3、把棒棒糖棍放進去，放冰箱冷藏至少一小時，冷藏好之后取出來脫模即可。
注意事項：
炒至的時候火候一定要特別小，不然很容易炒糊或者變色的情況。
制作棒棒糖需要什么材料
材料準備
【主要材料】：黃色冰糖80克、新鮮橙子三個（取汁180克）、麥芽糖40克
【輔助工具】：模具一套（8個量）、包裝棒棒糖口袋8個
開始制作
第一步、準備材料，就三樣，拿來準備著。同時擺放模具，棒棒糖的小棒也放好。還要準備一碗冰水在爐子旁邊。
第二步：買新鮮的橙子榨汁，需買水分足的品種，取180克，我用了兩個多一點的量。
第三步：冰糖和麥芽糖稱重放入不粘鍋里面。冰糖最好用這種黃色的冰糖。（特別注意：最好用帶缺口的不粘鍋，不然倒入糖漿到模具時很費力！）
第四步：倒入果汁，置火上，剛開始可以大火讓溫度升起來，不然冬天氣溫低等的時間有點久。
第五步：燒開后轉中火熬。
第六步：冒氣泡后就轉中小火了，要不停的攪拌，還要注意糖漿不要溢出來了。
第七步：再繼續熬，看到比較濃稠了，就用筷子滴一滴在開始準備的冰水里面，看到很快凝固了就表示可以了，關火，等氣泡稍微消失一些就開始倒入在模具里面。（慢慢倒不著急，若發現最后兩個倒不出來了，就再去加熱融化即可。）
第八步：等放涼后脫模，再包裝起來，可愛又美味的棒棒糖就做好了。
