油餅怎么做又軟又好吃(家常油餅怎么做又軟又好吃)

油餅怎么和面做又軟又好吃

油餅和面做又軟又好吃的方法如下：

工具：面粉300克、酵母3克、鹽一小勺、泡打粉1.5克、糖一勺。

1、準備好一個面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、鹽、糖。

2、慢慢倒入30攝氏度的溫水，用筷子攪拌成絮狀。

3、面一定要和的特別軟，面和硬了口感不好。

4、撥開成蜂窩狀。

5、熱鍋倒人菜籽油，油溫七成熱時放入，面餅很軟可以適當的拉伸，更容易膨松脹大，炸至兩面金黃即可，撈出瀝油就可以吃啦。

家常油餅怎么做又軟又好

炸油餅的做法很簡單。下面這樣的制作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的制作方法，我們該如何制作呢，很多家庭都是有著不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。

　　炸油餅怎么做又軟又好吃

做法一

食材：主料面粉300g，干酵母3g。

步驟

1、備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻

2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。

4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。

6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。

7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻過面的。

9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。

　　做法二

食材：面粉200g，酵母，食鹽，食用堿，溫水，食用油。

做法

1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。

2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。

3.將食鹽和堿面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4.加完食鹽水后的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

5.搟面杖和面板，分別涂抹食用油，防止粘面。

6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開，怎么方便怎么用吧。

7.用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利于炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易制作。

8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。

9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

　　家庭自制炸油餅的做法

大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法并不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕松地制作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在制作過程中，火候也不要太大，不利于油餅的口感。

材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。

做法

1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。

2、發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面，揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。

3、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。

5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。

　　小訣竅

1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;

2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;

3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。

結語：炸油餅的三種方法大家都學會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閑下來的時候可以動手嘗試。最后還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。

油餅怎么做又軟又好吃？

揉成面團后發醒半小時，面餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。

需要提前準備好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。

1、倒入面粉和水，拌勻。

2、揉成面團，發醒半小時。

3、分成小份，按壓成餅。

4、搟成薄餅。

5、放入豬油，花椒粉，涂抹均勻。

6、放入鹽、蔥花少許。

7、卷成卷，壓成餅。

8、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。

9、取出，完成。

注意事項：

面餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。

如何做油餅又松又軟又好吃

油餅怎么做又軟又好吃

油餅怎么做又軟又好吃：老北京油餅

材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。

做法：

1、所有材料一起放入盆中和勻。

2、揉成面團，靜置發酵。

3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，搟薄。

4、在上面切割兩刀。

5、入油鍋小火慢炸。

6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。

油餅怎么做又軟又好吃：福州油餅

材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。

做法：

1、準備材料。

2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。

3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。

4、香蔥切細碎。

5、炸之前加入面糊中。

6、拌勻。

7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定制，就是一塊平面的鐵勺。

8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一并放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。

9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。

10、放入油鍋中，中火炸。

11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然后翻面炸，至2面金黃就可以。

油餅怎么做又軟又好吃：自制蔥油餅

材料：面粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。

做法：

1、將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。

2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

3、用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

剩的油餅怎么做好吃剩的油餅怎么做好吃：炒油餅

材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。

做法：

1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。

2、鍋熱后放正常炒菜量的油，油熱后加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。

3、將準備好的蔬菜加入，翻炒幾下后加少量水、豆瓣醬，炒勻。

4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過于干，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。

剩的油餅怎么做好吃：西紅柿雞蛋燴餅

材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蠔油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。

做法：

1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。

2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。

3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。

4、放生抽、蠔油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。

5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。

6、水開后放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。

7、最后放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。

剩的油餅怎么做好吃：油餅炒肉

材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉 ，橄欖油。

做法：

1、油菜洗凈控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。

2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色后加生抽。

3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒干。

4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。

5、最后加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。

剩的油餅怎么做好吃：孜然米飯炒油餅

材料：米飯1碗，油餅適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量。

做法：

1、剩油餅切成小塊。

2、鍋內不用放油，把鍋燒熱，改小火，下切碎的油餅，不停翻炒。

3、放入米飯翻炒，注意不要糊鍋，然后放些孜然和辣椒粉，出鍋前放入適量的鹽即可。

蔥油餅為什么要用燙面

燙面：用沸水(約70℃至100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團。

燙面特性：燙面用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。

燙面多采用煎、烙的方式，制作鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等。

油餅怎么做又軟又好吃

方法如下：

食材：面粉適量、油適量、鹽適量、花椒適量。

1、將適量的面粉放入適當的容器里，往盛有面粉的容器里倒入適量的水攪拌均勻。把面和的光滑為止。

2、把和好的面粉，拿到案板上，揉搓成長條形。用刀把長條形面切成塊狀。再用搟面杖把塊狀面搟成薄皮。

3、把調味料放入干好的面皮里。用面皮把調味料包面團，再用搟面杖把面團搟成面皮。別往面皮里放太多的調味料，否則會把油漏出來。

4、往炒鍋里倒入適量的油，把盛有油的炒鍋放在爐子上，把火調成微火。

5、等油熱之后，把用搟面杖搟好的面皮放入到油鍋里。用鏟子不停的翻。

6、等把餅煎的兩面都發黃之后，油餅就做好了。然后把餅放在案板上，用刀把油餅切成幾塊兒。把切好的油餅放在一個適當的容器里即可。

烙油餅怎么和面做又軟又好吃

油餅怎么和面做又軟又好吃：

1、先將中筋面粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。

2、然后下手揉成面團，不需要揉光滑，揉好后在面團表面涂抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘。之所以在面團表面抹油，是為了鎖住面團水分，而且還能讓醒發好的面團有更好的延展性。

3、20分鐘后，再下手揉成光滑的面團，此時面筋已經得到了充分的松弛，所以很輕松就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將面團揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。

4、將揉好的面團均勻的分成5等份，然后蓋上保鮮膜，防止表面被風干。

5、揉面板上撒少許面粉防粘，然后取一個小面團，用搟面杖搟成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。

6、在搟開的面片表面，先涂抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許面粉，撒面粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些。

7、再由上而下的卷起來，卷的時候要卷緊一些，卷好后稍微在抻長一些。

8、然后再由左往右卷起來，盤成一個圓，尾端塞在底部。

9、接著用手將它拍扁，再搟成一個薄餅狀，盡量搟薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的面團依次操作整形。

10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬后，就可以來回翻面煎了。

11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃。

12、成品，真的很好吃，大家在制作的時候，可以一次多做點餅胚，然后送入冰箱冷凍保存，以后想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事。