咖啡豆的種類(咖啡豆的種類和特點)

咖啡豆的種類 咖啡豆的分類有哪些

　　世界上的咖啡豆可分為兩大類，即阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。

　　阿拉比卡豆是商業咖啡中重要的一種，結果期在三年以內，有優質的香味和酸味。主要產地為南美洲、中美洲、非洲、亞洲等地。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量較低，脂肪和糖的含量相當豐富，因此氣味柔和、不刺激，口感清新微甜，有時會帶一些清爽怡人的酸味，受到絕大多數咖啡愛好者的喜愛。阿拉比卡咖啡抗蟲能力弱，種植海拔高，結果實慢。因此，多用于新鮮的咖啡制作。

　　羅伯氏特咖啡種植于低海拔地區，有耐病蟲害、耐寒、耐旱的特點，味道比較苦澀，一般是速溶咖啡的首選材料。

咖啡豆有哪些種類-咖啡豆知識

咖啡豆有哪些種類-咖啡豆知識

　　咖啡樹是生長於寒帶洼地的小灌木,其果實呈白色或黃色,外部的果籽即咱們所稱的咖啡豆。下面，我為大家講講咖啡豆的種類，快來看看吧!

　　爪哇

　　以生產島嶼命名，產于印尼，又稱為"羅姆斯達"。

　　特征：具有獨特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡思考能力。

　　摩卡

　　以生產地命名，產于非洲阿拉伯港口，又稱為"衣索匹亞"

　　特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感， 口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味，屬于自由派咖啡。

　　意大利

　　以口味命名，創于意大利，又稱為"濃縮咖啡"用專業碳燒咖啡為基礎豆。

　　特征：以烘焙深為特點，采用意大利Espresso特性烘焙，風味精致特殊，屬性強烈，是一杯不可多得的.美味咖啡。

　　藍山

　　以山岳命名，產于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。

　　特征：顆粒大、品質佳、味道調合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十 足，是世界公認的極品咖啡。

　　炭燒

　　以烘焙方式命名，產于日本，又稱為"日本炭燒"，由巴西、曼特寧混合而成。

　　特征：苦味強，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。

　　品尚品熱、冰咖啡

　　以品牌方式命名，由巴西、曼特寧、摩卡、哥倫比亞混合、采中火烘焙。

　　特征：四味一香的特色僅次于藍山咖啡，為咖啡中之王子，是單品咖啡口味外的另一選擇。

　　哥倫比亞

　　以生產國命名，產于哥倫比亞南部，(該國是世界上第二大咖啡生產國)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產量稀有珍貴，又稱為"翡翠咖啡"。

　　特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

　　巴西

　　以生產國命名，產于南美洲，又稱為"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生產國。

　　特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約6070天，使果肉之甜份充分滲入豆內而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。

　　曼特寧

　　以生產地命名，產于印尼，又稱為"蘇門答臘"。

　　特征：風味極強之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質，剛毅執著，是咖啡中最有個性的品種。

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咖啡豆品種 咖啡豆品種的分類

1、咖啡豆的種類通常有兩種劃分方法，一是按品種分，按品種分類，主要是區別精品咖啡以及速溶咖啡，另一種分類方法就是按生產國別分類，用于區別精品咖啡的地域分類，按照傳統，甚少按照咖啡品牌分，原因在于精品咖啡不適合長期保存，當變成品牌商品以后咖啡風味損失極大。

2、以咖啡豆的品種可分為三種，咖啡豆的種類分別為：阿拉比卡、羅布斯塔、利比亞卡。

咖啡豆有哪些不同種類?

咖啡是世界上消費最廣泛的飲料之一，咖啡豆是咖啡植物的種子，也是咖啡的來源。當我們考慮到咖啡的分類時，我們通常會想到烘焙方式、味道以及產地來源等方面。這些信息可以幫助我們挑選咖啡，但并不能說明全部。先來看看咖啡豆的種類以及各自的特性。

烘烤程度不同的咖啡豆

根據咖啡豆的植物品種、栽培方式、環境條件、化學成份以及生豆的加工方式，目前世界范圍內將咖啡豆分為四種類型：：阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）（Coffee caniphora），利比里卡（Liberica）（Coffee liberica）和Excelsa（Coffee liberica var. dewevrei）。在市場上流通的最多是阿拉比卡和羅布斯塔兩種。

一、阿拉比卡（Arabica）

阿拉比卡咖啡豆（Arabica）

阿拉比卡咖啡豆，也稱高山咖啡、小果咖啡，是最受歡迎的咖啡豆，約占世界咖啡的60％，其的咖啡因含量為0.8–1.4％。阿拉比卡咖啡是市場上銷售最多的咖啡。以其光滑、復雜的風味和明顯的苦味而著稱，該具有更甜、更細膩的風味，而且咖啡本身的酸度較低。

19世紀90年代傳入中國大理賓川縣朱苦拉，從此在我國栽培發展，云南也成為了中國咖啡的代表，因此云南咖啡也被稱為“云南小粒咖啡”。

世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆是來自牙買加藍山、哥倫比亞蘇必莫、塔拉祖、哥斯達黎加、危地馬拉安提瓜和埃塞俄比亞西達莫的咖啡豆。

二、羅布斯塔（Robusta）

羅布斯塔（Robusta）

世界約40％的咖啡是羅布斯塔咖啡，排在第二位。其咖啡豆的咖啡因含量為1.7–4％，因其濃烈且刺鼻的風味著稱。由于羅布斯塔咖啡因品嘗到燒焦或橡膠質的味道而廣受人們歡迎，此外，比阿拉比卡咖啡豆更容易種植和收獲，價格也比阿拉比卡咖啡豆便宜，因此羅布斯塔常制作成速溶咖啡、深色烘焙的餡料。

羅布斯塔豆比其他豆品種更大、更圓。相比阿拉比卡咖啡，羅布斯塔咖啡豆更加堅硬。許多人認為羅布斯塔咖啡更具有強烈的氣味、苦味、刺激和燃燒的味道，吸引了許多美食咖啡愛好者。羅布斯塔豆還比阿拉比卡豆具有更多的咖啡因。

羅布斯塔咖啡原產地是撒哈拉以南非洲的中部和西部，咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡，擁有與眾不同的、泥土香味，但比小果咖啡更苦，這是由于有更高的吡嗪含量。

三、利比里卡（Liberica）

利比里卡咖啡豆（Liberica）

利比里卡Liberica是一種難得的咖啡豆。只能生長在非常特殊的氣候條件下，產量非常稀少，因無法擴大種植規模以滿足全球市場的需求。許多嘗試過這類咖啡的人，會將其香氣比喻為水果和花朵，也形容其味道有些“木質”。

利比里卡咖啡曾經非常受歡迎。在19世紀末，因為植物病害（現在稱為“咖啡銹病”）開始流行，毀滅了幾乎所有的阿拉比卡植物。當時咖啡是一種銷量巨大的商品，農民和政府機構都開始尋找合適的替代品。這種濃咖啡因其具有辛辣的花香和濃郁的煙熏味而備受推崇。目前，這種咖啡豆主要在印度尼西亞、馬來西亞和菲律賓生產，約占世界咖啡供應量的2％。

嘗試過利比里卡（Liberica）咖啡的人會喜歡或討厭。一些喝咖啡的人喜歡這種不尋常的，堅果般的、木質的味道和表面上的淺淺的咬痕。通常將黑糖與糖一起食用。

四、Excelsa

Excelsa咖啡豆

咖啡豆Excelsa曾經被認為是單獨的咖啡種類，但科學家最近將其重新分類為利比里卡（Liberica）的變種，其形狀有點像阿拉比卡咖啡豆（細長的橢圓形），但實際上非常不同。與上述Liberica咖啡一樣，Excelsa主要生長在東南亞，僅占世界咖啡產量的一小部分。 但是Excelsa確實具有酸果味的風味，并使人想起燒烤的味道，并以顯示淺色和深色烘焙咖啡的屬性而聞名，還減輕了香氣和咖啡因的含量，保持了不同尋常的風味。以創造出咖啡愛好者經常尋求的獨特風味。

咖啡豆的種類及口味

咖啡豆的種類及口味：

1、摩卡咖啡豆，摩卡咖啡豆中帶有一種獨特的香氣，在經過中度烘培后酸味會變得柔和，而深度烘焙后就會散發處濃郁的香味。

2、哥倫比亞咖啡豆，他的名字來自于它得產地，南美洲西北部的哥倫比亞，哥倫比亞咖啡豆制作出來的咖啡具有順滑平和得口感，并且咖啡得香味也會非常得濃烈，是一種咖啡的風味中還會帶有水果的酸甜口味和堅果的香味。

3、藍山咖啡豆制作出來的咖啡味道會十分得和諧，它得酸味、甜味、苦味融為一體，能夠最大程度的展現出咖啡原本就有的獨特風味，適合在中度烘焙后，直接做成單品來飲用。

咖啡豆根據味覺可以分類為，酸味，具有酸味的咖啡豆來自摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產；苦味，主要是爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉等的一些舊豆；甜味，主要有哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅等等。

咖啡豆種類

咖啡豆種類：

1、阿拉比卡

咖啡一般說來，質量較好，較昂貴的咖啡豆，皆來自于阿拉比 種的咖啡豆。占世界產量的四分之三，質量優良，由于咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感，生長條件至少高于海平面900公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的質量愈好。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲。

2、羅布斯塔

羅布斯塔咖啡豆約占世界產量得 20%~30%。對熱帶氣候有極強得抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺得地方長得特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。咖啡豆得外形較圓，顏色為褐色，直溝紋。

3、利比亞卡

利比亞卡咖啡豆除少數生產國自己消費外只有歐洲人飲用，香氣不佳，苦味較強，咖啡豆的外型頂端較尖呈菱形。

購買咖啡豆注意：

選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響質量的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲、齒頰留香才是上品。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。