雞蛋糕的做法(雞蛋糕的做法蒸幾分鐘)

雞蛋糕怎么做？

雞蛋糕的做法如下（8寸活模份量，6寸活模對半減量）：

主料：低筋面粉100克，50G雞蛋6顆，植物油60克，綿白糖70克（可根據個人口味增減），牛奶或水70克，檸檬汁（或白醋）適量。

方式：烤箱水浴法，需準備硅油紙、錫紙、8寸活模、烤箱。

1.植物油加熱至有輕微油絲狀態，然后倒入過篩的100克低筋面粉中，使用打蛋器進行攪拌。

2.蛋黃和蛋白分開，蛋白務必放入無水無油可進行打發的容器內。

3.將雞蛋黃、牛奶和面糊一起混合，使用打蛋器按N字型攪拌，攪拌至順滑狀態即可。

4.將適量檸檬汁倒入蛋白，打蛋器1檔打發，打發至有大泡泡時加第一次綿白糖，打發至細小泡時加第二次綿白糖，打發至呈現有尖鉤時加第三次綿白糖。最后打發到提起打蛋器是大尖鉤時停止打發。

5.用硅膠勺將三分之一的蛋白霜添加至面糊中攪拌，攪拌后將面糊全部倒入余下的蛋白霜中攪拌。攪拌手法是從底往上翻攪。

6.將混合面糊倒入用錫紙包好的蛋糕模中，用力震動使得面糊中的氣泡震出來。蛋糕模放在烤盤中，烤盤加入涼白開。

7.烤盤放入已經預熱20分鐘的烤箱中。烤箱溫度使用下管180度，上管160度，具體溫度可根據烤箱性能進行調整，烤60分鐘。

雞蛋糕的制作方法與步驟

雞蛋糕的制作方法和步驟。
1、碗中打入雞蛋，用筷子攪勻，然后加入食鹽和溫水，再一次攪拌均勻。
2、用勺醒往子撇去雞蛋液上面的浮沫，然后再用過濾網過濾到另一個碗中。
3、將胡彩艷擱宿率蘿卜丁和西蘭花丁倒入雞蛋液中攪拌均勻，然后套上保鮮膜。
4、上鍋蓋蓋蒸10分鐘，之后出鍋，淋上芝麻油即可食用。

雞蛋糕的4種家常做法

　　雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。你了解雞 蛋糕 的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。

　　雞蛋糕的家常做法一

　　雞蛋糕的材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克

　　雞蛋糕的做法

　　1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)后熄火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。

　　5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1∼2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕的家常做法二

　　雞蛋糕的材料

　　低筋面粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴

　　雞蛋糕的做法

　　(1)將面粉過篩，奶油隔水加熱融化。

　　(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻后再將奶油倒入一起攪拌均勻。

　　(3)然后再將面粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。

　　(4)在圓洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然后將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和后，再用錐子挑動燒烤至熟。

　　(5)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之后(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。

　　雞蛋糕的家常做法三

　　雞蛋糕的材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖100克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.檸檬皮適量，檸檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁餡適量

　　雞蛋糕的做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為檸檬香雞蛋糕面煳。

　　5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約8分滿)，再放入適量奶油布丁餡，蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1∼2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕的家常做法四

　　雞蛋糕的材料

　　雞蛋4個，面粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，蔓越梅干適量。

　　雞蛋糕的做法

　　1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。

　　2.再篩入面粉，酵母，鹽一起中速打均勻。

　　3.準備4個小碗，在飯碗的一圈涂上一層的無鹽黃油。

　　4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干，然后將面糊倒入碗中，大約半碗。

　　5.全部的面糊都倒完后，將碗放入蒸鍋里蒸熟即可，大約10分鐘。

雞蛋糕怎么做

如下：

食材：雞蛋5個、白糖20g、色拉油20g、蛋糕粉100g、牛奶40g。

方法：

1、把蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加白糖20g，色拉油20g，牛奶40g，和蛋糕粉100g，打成面糊備用

2、蛋清中加適量白糖，用打蛋器打成泡沫狀，然后帶入第一步面糊打勻

3、電飯鍋底部刷上色拉油，然后倒入面糊，蒸10分鐘，OK

雞蛋糕的制作方法和步驟

雞蛋糕的制作方法和步驟。
1、碗中打入雞蛋，用筷子攪勻，然后加入食鹽和溫水，再一次攪拌均勻。
2、用勺醒往子撇去雞蛋液上面的浮沫，然后再用過濾網過濾到另一個碗中。
3、將胡彩艷擱宿率蘿卜丁和西蘭花丁倒入雞蛋液中攪拌均勻，然后套上保鮮膜。
4、上鍋蓋蓋蒸10分鐘，之后出鍋，淋上芝麻油即可食用。

雞蛋糕的制作方法和步驟

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

雞蛋5個、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。

步驟1

準備好全部需要的食材

步驟2

五個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入到兩個容器。

步驟3

蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請見清單。

步驟4

小技巧，再加面粉，用篩子過濾一次。

步驟5

攪拌糊狀

步驟6

分離好的五個蛋清這一碗，加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過了，打成這個樣子不掉落即可。

步驟7

蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌

步驟8

混合攪拌成這個樣子

步驟9

刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預熱10分鐘），調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了

步驟10

無添加，香甜可口，健康美味。