月餅怎么做(月餅怎么做作文300字)

如何做月餅

月餅的制作方法步驟如下：

1、備好食材。

2、轉(zhuǎn)化糖漿油枧水拌勻。

3、加入面粉。

4、拌勻。

5、在揉成團(tuán)醒發(fā)3小時(shí)。

6、把蛋黃放入烤箱150度。

7、烤5分鐘取出。

8、取出面團(tuán)切節(jié)25克一個(gè)。

9、豆沙餡料32克一個(gè)。

10、豆沙壓扁放入一個(gè)蛋黃。

11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。

12、慢慢收口包好成橢圓狀。

13、模具放入些面粉。

14、放入月餅。

15、烤盤(pán)放一張吸油紙?jiān)嘛炛苯訅撼觥?/p>

16、烤箱預(yù)熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。

17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。

18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒里放2天回油。

月餅怎么做

中秋月餅的簡(jiǎn)單制作方法 大家都知道中秋節(jié)吃月餅，但是，現(xiàn)在的副食品質(zhì)量讓人不放心，自己在家做月餅，多好，吃著也放心。現(xiàn)在告訴你最簡(jiǎn)單的月餅制作方法。原料： 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．
制作方法：
1．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融合，和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。
4．將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。
5．預(yù)備一個(gè)木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤(pán)內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過(guò)程中，應(yīng)注重以下幾點(diǎn)：
1．和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。
2．餡內(nèi)的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅皮內(nèi)。
3．把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來(lái)。模具中的干粉不宜多放。
4．進(jìn)烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小控制，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加

做月餅制作方法

月餅的制作方法：五仁月餅

食材準(zhǔn)備

瓜子仁100克，桔餅絲50克，菠蘿絲少許，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃適量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿70克，花生油25克，堿水1克。

方法步驟

1、將瓜子仁倒入鍋中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；

2、將所有餡料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克攪拌均勻；

3、接著加入糯米粉，攪至能揉成團(tuán)為止，分成接近60克一個(gè)的五仁餡團(tuán)；

4、轉(zhuǎn)化糖漿70克，花生油25克，堿水1克放入盆中攪勻，然后放入低粉，吉士粉攪拌；

5、揉成團(tuán)后靜置1小時(shí)，然后分18克左右的面團(tuán)，按扁包入五仁餡，放入刷粉的模具壓出月餅；

6、然后放入烤盤(pán)，撒些水，180度烤5分鐘，取出后刷層蛋液再烤15分鐘即可。

做月餅的步驟有哪些？

做月餅皮步驟如下：
首先，需準(zhǔn)備充足的材料：低粉，麥芽糖1，油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。
其次，要熟悉餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻——倒入食用油再次攪拌均勻——篩入低粉輕輕拌勻——拌勻后揉成光滑面團(tuán)包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘——月餅做法：根據(jù)模子大小為了方便新手捏制餡與面團(tuán)比例為6：4——月餅皮面團(tuán)壓成圓片，放綠豆沙餡球——將月餅皮面團(tuán)輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。
最后將面皮封口，輕輕揉圓——將手上放些干面粉用面球滾一下，沾上少許干面后用月餅?zāi)Ｕ肿≡嘛炁髯忧颍p輕將手柄壓下去——脫模只需要拿起月餅?zāi)＃佥p輕壓一下手柄，月餅就出來(lái)了——烤箱預(yù)熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤(pán)放入烤箱，220烤8-分鐘左右，取出烤盤(pán)晾分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-分鐘左右。
等月餅徹底晾涼后，放入密封袋中回油即可。雖然，月餅皮的制作過(guò)程比較繁瑣，但只要用足夠的耐心去制作，再加入各種美味可口的餡料，便一定能制作出讓人動(dòng)心的月餅。

月餅的做法步驟

月餅的做法步驟和食材如下：

食材：中筋面粉160克、轉(zhuǎn)化糖漿108克、花生油40克、枧水3克、蓮蓉餡500克、咸蛋黃8個(gè)、雞蛋1個(gè)、白酒適量。

1、把糖漿、花生油、枧水混合在一起。

2、順時(shí)針攪拌成緩慢流動(dòng)的狀態(tài)。

3、篩入低筋面粉。

4、用刮刀拌勻后帶上一次性手套揉幾下，使材料充分融合。

5、把揉好的面團(tuán)用保鮮膜包裹好，室溫下醒發(fā)2個(gè)小時(shí)。

6、把蛋黃放在碗里淋上一點(diǎn)白酒拌勻一下，或者直接噴灑點(diǎn)白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分鐘左右然后取出備用。

7、把蓮蓉餡分成58克一個(gè)揉好，醒好的面分成30克一個(gè)。

8、先取一份蓮蓉餡壓扁，放入一個(gè)蛋黃，慢慢收好口。

9、再取一個(gè)面團(tuán)按扁展開(kāi)，包入餡料，慢慢的往中間推著收口。

10、烤盤(pán)鋪上油紙，全部包好后，放入模具內(nèi)壓成型，然后噴灑一些水在表面，烤箱預(yù)熱200°3分鐘，放入中層上下火200度烤5分鐘。

11、用一個(gè)蛋黃加一點(diǎn)清水?dāng)嚢璩傻耙海妹⒄滁c(diǎn)蛋液輕輕的刷在月餅表面，輕輕帶過(guò)就好不要重復(fù)刷，然后再放入烤箱烤15分鐘左右即可。

12、烤好的月餅常溫密封放置兩天會(huì)回油，色澤更加漂亮。

月餅怎么做？

酥皮月餅
食材準(zhǔn)備
內(nèi)陷：豬肉碎1斤，白砂糖40g ，蜂蜜20g，花雕酒20g，食鹽1茶匙，醬油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大蔥1根；
軟面團(tuán)：中筋面粉360g ，白砂糖30g，起酥油60g，水80g
酥皮面團(tuán):中筋面粉240g，起酥油80g涂表面：雞蛋1個(gè)，熟白芝麻40g
做法：
1、做肉餡：將所需材料混合均勻，無(wú)需過(guò)多攪拌。蓋好放冰箱冷藏。
2、做酥皮：將面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面團(tuán)，分3-4次慢慢加水至面團(tuán)成光滑球狀，用濕布蓋住，放置一旁。
3、做軟面團(tuán)：將面粉、起酥油混合，揉成球狀，保鮮膜包裹，冷藏20分鐘。
4、將軟面團(tuán)分和酥皮面團(tuán)分成24等分，共48小段。揉成球狀，用濕布蓋住，以防干掉。
5、包月餅：如圖將一個(gè)軟面團(tuán)壓成餅狀，裹住一個(gè)酥皮面團(tuán)。
6、捏合。
7、壓平。
8、搟成橢圓形。
9、卷起來(lái)。
10、再將卷好的面團(tuán)搟成更細(xì)長(zhǎng)的橢圓形。再卷成緊實(shí)的面團(tuán)卷。
11、將面團(tuán)卷立起，壓成中間稍厚，外緣薄的平面。
12、加一勺肉餡在中間，不要太多，然后緊緊捏合。
13、輕輕將面團(tuán)壓成餅狀。將剩余材料照以上步驟進(jìn)行制作，可制24個(gè)月餅。烤盤(pán)上涂少許油，放上月餅面團(tuán)。
14、烤箱預(yù)熱至400度，將烤架置于烤箱中層。月餅面團(tuán)表面涂上蛋液，撒上芝麻。
15、預(yù)熱好后，送入烤箱，烤25分鐘至金黃色。即可出爐。
16、放凉后即可食用~，平日里也可以當(dāng)做一款茶點(diǎn)享用，不喜歡甜膩月餅的人，自制酥皮款絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)。