酸菜鱸魚(酸菜鱸魚整條的做法)

酸菜鱸魚的做法 最正宗的做法

酸菜鱸魚的做法
用料
主料鱸魚550克酸菜200克
輔料泡椒20克泡兒菜30克大蒜20克生姜10克料酒20毫升胡椒粉3克精鹽5克生粉3克蒸魚豉油20毫升干辣椒5個食用油40毫升
酸菜鱸魚的做法
1. 準備主要原材料：鱸魚和酸菜。
2. 鱸魚清洗干凈，分割魚骨和魚肉。魚排剁塊，魚肉切成蝴蝶片。
3. 魚頭和魚骨，用清水沖洗后放盤中，加入胡椒粉和料酒，用手抓勻后腌10分鐘。
4. 魚片，同樣的用清水沖洗后瀝干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓勻后腌10分鐘。
5. 酸菜洗凈切碎，泡椒，泡兒菜，大蒜和生姜，全部改刀。
6. 炒鍋中倒入食用油，先下泡椒，泡兒菜，大蒜和生姜煸炒。
7. 煸香后下酸菜，炒出酸香味。
8. 酸菜推鍋邊，中間位子下魚頭和魚尾。
9. 煎至煎黃時，加入足量的熱水。
10. 大火燒開湯汁后下魚排。
11. 接著開始調(diào)味，先下蒸魚豉油。
12. 下胡椒粉。
13. 再根據(jù)咸淡加精鹽調(diào)味。
14. 煮約6分鐘，魚肉熟透。
15. 撈起魚排和酸菜，裝入大碗中。
16. 湯汁中加入魚片，煮約3分鐘左右，魚肉變色熟透時，連湯帶肉一起倒入大碗中
17. 另起鍋，倒油下干辣椒，燒至滾湯時，趁熱淋魚肉上即可。
烹飪技巧
1：外面買回來的酸菜，盡可能用清水多泡一泡再下鍋料理。
2：鱸魚，也可以換成淡水魚，像黑魚，草魚等。
3：做酸菜魚，一定要用新鮮的活魚，這樣做出來的，口味才最佳。
4：酸菜和辣椒的量，可以隨自家口味來調(diào)整。喜辣的可以加大泡椒的量，精靈這一道是微辣的，主要是考慮孩子的口味，不能太辣。

酸菜鱸魚怎么做好吃 做鱸魚酸菜的步驟

1、準備主要原材料：鱸魚和酸菜。

2、鱸魚清洗干凈，分割魚骨和魚肉。魚排剁塊，魚肉切成蝴蝶片。

3、魚頭和魚骨，用清水沖洗后放盤中，加入胡椒粉和料酒，用手抓勻后腌10分鐘。

4、魚片，同樣的用清水沖洗后瀝干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓勻后腌10分鐘。

5、酸菜洗凈切碎，泡椒，泡兒菜，大蒜和生姜，全部改刀。

6、炒鍋中倒入食用油，先下泡椒，泡兒菜，大蒜和生姜煸炒。

7、煸香后下酸菜，炒出酸香味。

8、酸菜推鍋邊，中間位子下魚頭和魚尾。煎至煎黃時，加入足量的熱水。

9、大火燒開湯汁后下魚排。接著開始調(diào)味，先下蒸魚豉油。

10、下胡椒粉。再根據(jù)咸淡加精鹽調(diào)味。

11、煮約6分鐘，魚肉熟透。撈起魚排和酸菜，裝入大碗中。

12、湯汁中加入魚片，煮約3分鐘左右，魚肉變色熟透時，連湯帶肉一起倒入大碗中。

酸菜鱸魚的做法和營養(yǎng)價值

　　酸菜鱸魚屬于川菜，味道酸爽，魚肉嫩滑可口很是鮮美，而且非常的開胃，適合當做下酒菜，下面我們就一起學習這道典型的川菜吧。

　　 酸菜鱸魚

　　 材料

　　需要鱸魚一條和200g左右的酸菜以及生姜、大蒜和大蔥。

　　 調(diào)料

　　做這道菜需要大概2大勺的油和些許的花椒。

　　 做法

　　步驟一：鱸魚去內(nèi)臟和魚腮后洗凈備用;酸菜洗凈備用;大蒜頭用刀背拍開備用、大蔥切圈后備用;生姜切片備用。

　　步驟二：酸菜切片。

　　步驟三：第三部就是起鍋倒油，放入花椒，花椒的多少根據(jù)自己的口味來。

　　步驟四：爆香花椒后丟掉，然后倒入生姜片、大蒜、大蔥煸炒出香味。

　　步驟五：倒入酸菜煸炒2分鐘左右，這個時候酸菜煸炒出的'香味很濃了。

　　步驟六：倒入適量清水燒開后小火燒5分鐘。

　　步驟七：繼續(xù)倒入鱸魚，鱸魚可以整條，也可以切的小一些，看自家的鍋大小而定。

　　步驟八：繼續(xù)燒開后開蓋沸騰5分鐘即可。

　　 鱸魚的營養(yǎng)價值

　　1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;

　　2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

鱸魚可以做酸菜魚嗎 鱸魚酸菜魚做法

1、鱸魚可以做酸菜魚的。

2、首先將豆芽洗凈，酸菜浸泡半小時切碎洗凈瀝干，再把鱸魚去鱗、去肚、切成大塊洗凈。

3、鍋中加入油，再放入酸菜炒幾分鐘，加入清水煮開后，再放入豆芽，之后放入鱸魚。

4、加料酒和蔥姜，大火煮開之后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，加入鹽、辣椒再豬5分鐘即可。

酸菜鱸魚怎么做

1.鱸魚一條，去頭去尾，魚頭留著，魚身切片，加入料酒鹽喂下去腥，蒜切片，酸菜洗下，切小塊，

2.倒油，放入花椒煸香，花椒到出流油

3.倒入蒜片，辣椒圈煸香

4.倒入酸菜，炒到差不多沒有水分就可以了，到點料酒，去腥，倒入水，喜歡喝湯可以多添點，

5.下魚頭，魚骨煮開，再加入剩下的魚肉，根據(jù)口味加鹽，再次煮開就可以了，出鍋前加入味素，

6.盛入碗中，撒上蔥花，就可以了

酸菜鱸魚怎么做好吃，酸菜鱸魚的家常做法

主料

鱸魚1條 酸菜250g

泡椒50g 姜2片

干辣椒5個 蛋清少許

生粉2勺 胡椒粉少許

花椒少許

酸菜鱸魚的做法步驟

1.魚處理干凈

2.去骨切片

3.魚骨切塊

4.魚肉切片

5.魚片加料酒，鹽，胡椒，蛋清，生粉

6.魚骨和姜片煎下

7.加熱水，大火熬

8.熬到發(fā)白

9.酸菜和泡椒油鍋爆炒下

10.加魚湯熬下

11.下魚片

12.辣椒和花椒熱油爆香

13.出鍋

14.吃完，還可以加面條，酸菜魚燴面。