六合菜的做法
六合菜的做法如下：1、把豆芽，韭菜和胡蘿卜分別洗干凈，然后把韭菜摘掉老葉，洗干凈后切成段，胡蘿卜刮皮后切絲備用。
2、準備一塊豬里脊肉，切成細絲后放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉抓勻。
3、把粉條放入熱水中泡至沒有硬芯，然后切成小段備用。
4、準備三個雞蛋打散，鍋里倒油，放入雞蛋液用筷子沿著一個方向攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋就被攪成大塊了，然后盛入盤中備用。
5、鍋里再倒油燒熱，放入肉絲，炒至肉絲變色發白，接著放入豆芽和胡蘿卜絲，炒至兩種絲炒軟。
6、放入之前切好的韭菜段和粉條段，翻炒至粉條顏色透明。
7、最后放入炒好的雞蛋碎，然后淋入生抽、鹽和胡椒粉拌勻就可以出鍋了。
啥叫六合菜？
一、六合菜是什么菜
顧名思義，六合菜肯定和六合人息息相關，六合人融合淮揚菜和徽菜的長處，加上本地的土特產，經過時間的沉淀，慢慢制作出來了屬于當地本味的菜系，又漸漸在世界各地出名。
二、六合菜的代表菜
1.豬頭肉：六合豬頭肉選用當地土豬燉制而成，濃香可口，軟糯咸香，入口即化，而且還不膩，在晚清時期就已經很出名了。
2.六合活珠子：這是由雞的胚胎制作而成的特色美味，很多人吃這東西可能還會有陰影，而且用的材料也是六合當地的草雞蛋，更急營養，越嚼越香。
3.蟹黃湯包：這是全世界都出名的美食，很多外國人都會對這美味無可奈何，又想吃，又不是那么容易吃到嘴的，中國人有自己的竅門，輕松的就能吃到，并且一滴都不落下。金秋時節，螃蟹膏肥體壯，肯定會吸引到五湖四海的人前來品嘗。
醬爆六合菜怎么做
醬爆六合菜做法如下：1、首先將杏鮑菇切丁、黃瓜切開，去芯切丁、蔥白切蔥花；
2、鍋中放入油，下入杏鮑菇，炒至微黃時盛出；
3、將鍋中再加入少量油，放入蔥花，倒入少許豆瓣醬炒紅鍋底，下入黃瓜、杏鮑菇均勻翻炒；
4、隨后加少許白糖，淋入少量生抽，翻炒至斷生，即可。
醬爆魷魚：魷魚洗凈切花刀，洋蔥塊切，青紅椒切塊，油溫燒至6成熱，放魷魚炸9秒鐘，加青紅椒、洋蔥塊炸制1秒鐘撈出，留底油，放姜蔥蒜片炒香，放大醬、甜面醬、料酒炒勻，加醬油、白糖、雞精，放魷魚、青紅椒、洋蔥翻炒均勻即可出鍋。
炒六合菜的做法步驟圖，炒六合菜怎么做好吃
用料
豆芽菜
韭菜
木耳
雞蛋
胡蘿卜
耗油
生抽
鹽
雞精
豬肉
蔥花，姜
炒六合菜的做法
豆芽菜去根洗干凈焯水瀝干，韭菜切段，木耳泡好切絲，胡蘿卜切絲，豬肉切絲，雞蛋打散煎成雞蛋餅切絲，忘了拍照
鍋內熱油，放蔥花，姜煸炒出香味，放豬肉翻炒變色
加入木耳翻炒
加胡蘿卜絲翻炒
加入豆芽菜，生抽，一點點耗油翻炒
快出鍋時加入韭菜和雞蛋絲一點鹽翻炒至斷生即可裝盤
跟春餅絕配
立春六合菜&春餅的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
胡蘿卜 1根
小香蔥 看個人喜好
豆芽（這個必須有） 250克
木耳
彩椒 看個人喜好
火腿 看個人喜好
黃瓜 2根
香菜 單個人喜好
面粉 看人數幾幾掌握吧
開水
冷水
油
土豆 1個
鹽
雞粉
立春六合菜&春餅的做法
面粉，一邊緩緩倒入開水一邊用筷子攪拌，有可能會一坨坨的but沒關系，自然放涼后加一點點涼水，揉成面團。蓋上保鮮膜醒30分鐘。
木耳泡發，所有的材料除了小香蔥&香菜全部切絲。
豆芽記得把頭尾都去掉這樣吃的時候才好吃（此步驟超級考驗耐心！?。?br />一切料都備好后，開始和面。做成ji子(注，和平時包子的ji子差不多大就可以了，不要太厚）
兩個ji子之間抹油粘在一起搟成一張小薄餅。
平底鍋，不加油，小火，把搟好的春餅放上面烙，鼓起后換另一面（因為之前面粉已被燙熟，所以 不需要太久 一張小春餅就可以烙好）立春六合菜&春餅的做法 步驟6
烙著春餅的時候，開始炒菜，先把醋溜土豆絲炒了立春六合菜&春餅的做法 步驟7
因為六合菜的材料不同熟的時候不同，我為了更順利的進行快炒，在炒之前把所有的菜（除了火腿）都焯了一遍（絕對不會影響味道）
六合菜下鍋，快炒，好快，特別快，醬油之類的影響顏色的都不要放，快出鍋時放一點鹽和雞粉就可以了立春六合菜&春餅的做法 步驟9
春餅按理說應該配甜面醬，但是俺們全家都喜辣，配的是辣辣的牛肉醬立春六合菜&春餅的做法 步驟10
黃瓜，小香蔥（這個太美好），香菜，都根據個人愛好隨便放～
小貼士
說起醋溜土豆絲，辣可是我的頂級拿手菜，也沒什么秘方，就是我炒出來特別好吃～！矮馬，羞羞掩面逃走～～～
