自做泡椒鳳爪(自制泡椒鳳爪可以保存多久)

自制泡椒鳳爪的做法

自制泡椒鳳爪的做法

　　泡椒鳳爪的原料主要是雞爪，雞爪含有豐富的膠原蛋白，具有軟化血管，美容護膚的作用，提到這點可能大部分都是女生喜歡吧，不僅有著童年記憶，還能一品其香，何樂而不為呢？今天我就把自制泡椒鳳爪方法分享給大家，喜歡的話就收藏，可以試著做做看哦！

　　自制泡椒鳳爪的做法1

　　制作時間：30分鐘

　　難易程度：一般

　　口味：酸辣

　　分類：涼菜

　　主食材：雞爪600克

　　輔料：泡椒20克，檸檬1個，洋蔥半個，生姜1塊，大蒜4瓣，小米椒6個，料酒，鹽，白糖，花椒

　　步驟：

　　1、雞爪洗凈剪去指甲；

　　2、洋蔥半個切成塊；

　　3、檸檬1個切片備用；

　　4、鍋中放入適量水；

　　5、放入雞爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分鐘；

　　6、放入冰水中浸泡10分鐘；

　　7、加入鹽2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋蔥，檸檬；

　　8、加入涼開水500毫升，泡椒水500毫升；

　　9、拌勻后密封；

　　10、放入冰箱，冷藏5小時后，即可取出享用。

　　自制泡椒鳳爪的做法2

　　1、雞爪洗干凈，剪掉指甲。

　　2、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。

　　3、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。

　　4、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。

　　5、用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。

　　6、雞爪裝盒倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。

　　7、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

　　 烹飪技巧

　　1、比起外面飯店吃的，自己做的又干凈又放心。我喜歡這種又清爽又簡單的.做法，當然你可以嘗試下面這個口味復雜版本的做法哦：泡料：野山椒200克、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。

　　2、雞爪洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮10幾分鐘。

　　3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

　　自制泡椒鳳爪的做法3

　　 主料：

　　雞爪483克 胡蘿卜180克 芹菜130克 萵筍335克 洋蔥12個 甜椒50克

　　 輔料：

　　水550克 食鹽50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克

　　 做法：

　　1、將雞爪放入鍋中，加少許食鹽煮熟，這個時候我們不能夠把雞爪煮得太過，只要剛剛煮熟就可以撈起來了；

　　2、將配菜摘洗干凈，芹菜切段，甜椒切滾刀塊，洋蔥切絲，萵筍切厚片，胡蘿卜切條，姜切片，等待備用；

　　3、將煮好晾涼的雞爪撈出來放在一個大盆里面，然后把這雞爪用來晾涼備用；

　　4、把事先切好了的配菜放入到這個大盆里面，這個時候再把準備好的泡野山椒放入到盆里面；

　　5、這個時候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，準備做個調味只用就可以了；

　　6、把事先準備好的冷開水倒入到之前的這個大盆兒里面；放入食鹽，一邊加的時候一邊可以蘸一點試一下咸度，如果說鹽度不夠的話，就適量的再加入一些，但是，如果說鹽度過多的話，一定要再涼一些開水放進去，以避免自己的泡雞爪變得口味過咸；

　　7、攪勻后放置一旁泡5-6個小時。時間越長，味道越好，但是，如果說泡椒鳳爪時間放得太久的話，那么，則很可能讓顏色變得不是特別如意。

泡椒雞爪制作方法

鳳爪其實就是雞的爪子，起源于重慶的民間獨特美食，以酸辣爽口、皮韌肉香,受到廣大百姓所喜愛，下面教你如何自制泡椒鳳爪。

　　一、自制泡椒鳳爪

　　食材：雞爪15個 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 鹽、料酒個適量

　　制作工藝：

　　1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。

　　2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈

　　3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調入鹽，大火燒開轉中小火。

　　4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火，將雞爪撈出，自來水沖涼

　　5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q。)

　　6、準備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開了，可以用整個的。)，鹽，糖，白醋，混合

　　7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)

　　6、浸泡一天或隔夜即可食用

　　二、挑選泡椒鳳爪4大竅門

　　1、看顏色:如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色

　　2、掰開看：正常動物骨關節煮熟后是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色的，則說明用雙氧水浸泡過

　　3、看皮膚：如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉

　　4、口感：甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的

　　三、酸辣泡鳳爪

　　原料：雞爪4斤 白醋一瓶 礦泉水一瓶 剁碎的小米辣200克 鹽100克 味精200克

　　制作工藝：

　　1、雞爪買回來用自來水泡1個小時，取一口鍋放入能淹沒雞爪的水量，下入雞爪并倒入一次性杯子約半杯白醋，然后用中火燒開，燒開5分鐘后關火悶5分鐘，把雞爪充分燜熟

　　2、撈出雞爪用清水沖5分鐘去，然后用剪刀剪去指甲，然后用刀改成兩半

　　3、把白醋、礦泉水、小米辣、鹽、味精倒在容器里混全均勻，如果要口味更好，可以加萵筍條、黃瓜條或焯熟的木耳一起泡，然后加幾顆青花椒

　　4、把雞爪倒入容器中浸泡至入味即可食用

　　四、豉汁鳳爪

　　主料：雞爪 700克

　　輔料：豆豉 1小勺 腐乳汁 1小勺 腐乳 半塊 花椒 少許 八角 一個 　桂皮 一塊 蔥姜 適量 　蠔油 1小勺 老抽 1小勺 　糖 1小勺 白酒 1小勺

　　制作工藝：

　　1、雞爪清洗干凈，斬去腳趾尖，鍋里水燒熱，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和適量姜片

　　2、水燒開后將雞爪下鍋，煮10分鐘，煮好的雞爪撈出，清水中沖洗掉表面的浮沫，然后撈出瀝干

　　3、腐乳用勺子壓碎，加入少許豆豉，加入蠔油、老抽和糖，攪拌均勻后倒入雞爪中

　　4、使雞爪都均勻沾滿料汁，蔥姜切絲后撒在雞爪上，放入一個八角，然后放入壓力鍋中，蒸40分鐘即可

　　五、紅燒雞爪

　　主料：雞爪200克

　　輔料：八角2顆 桂皮一小片 香葉2片 干辣椒 生姜3片 大蒜4瓣 冰糖10克 老抽一勺 雞精3克 蔥半根 料酒少許

　　制作工藝：

　　1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈

　　2、八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花

　　3、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干

　　4、起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味，下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻

　　5、再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色

　　6、加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開

　　7、用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約25分鐘，最后撒上蔥花炒勻即可

　　六、蠔油鳳爪

　　主料：雞爪350克

　　輔料：蔥 15克 姜 15克 蠔油 20克 老抽 1茶匙(5ml) 生抽 1湯匙(15ml) 料酒 2湯匙(30ml)

　　制作工藝：

　　1、雞爪洗凈，蔥姜切絲備用，剪去雞指甲

　　2、一切兩斷備用，鍋中放油，油熱后，先炸一下雞爪

　　3、炸至變色后撈出，另起鍋，倒入油，和蔥姜絲

　　4、倒入鳳爪，加入老抽，生抽，料酒，蠔油，至湯汁收干起鍋即可

泡椒鳳爪的制作方法

泡椒鳳爪的制作方法

泡椒鳳爪的制作方法，在日常生活中，很多人都很喜歡吃泡椒鳳爪的，但是市面上的泡椒鳳爪是很不健康的，所以很多人在家里自己制作泡椒鳳爪，下面我分享泡椒鳳爪的制作方法，一起來看下吧。

泡椒鳳爪的制作方法1

絕對一流的做法（泡椒鳳爪）

夏天來了，每到夏天，餐桌上就會擺一兩個涼菜，才覺得踏實，這個雞爪絕對是暢銷小菜，我是非常喜歡，你呢～雖然這里的材料用的很多，如果你喜歡吃，還可以再買一些雞爪，煮好，按照1-2的做法做好，直接泡第二泡的，泡第二泡最好泡椒+湯再加一點，因為湯汁會被雞爪吸收，怕淡了，口感就沒有第一次做的好吃了！雖然看起來步驟很多，其實材料備齊了，按照步驟還是很簡單的！（主材料：雞爪、糟鹵、泡椒、白酒、姜片這些是不能少的）再說一下那個糟鹵，它可是神器，有了它，可以省去很多材料，而且味道杠杠滴，所以它的重要性，你懂得～

絕對一流的做法（泡椒鳳爪）的`做法

把雞爪的小指甲通通都剪了，然后剁成小塊，腳趾分兩半，再清洗干凈，最后燒水把雞爪下鍋焯水，其實是不光焯水，還要同時把它煮熟了，所以加點鹽和黃酒，大概8-10分鐘，記得不要太生，也不要煮的太爛，掉皮了就沒有嚼勁啦！煮好撈出來馬上投進涼水里沖洗，多沖洗幾遍，直到沒有油脂漂浮，最后再用涼白開洗一遍，再瀝干水分！

瀝干的雞爪加一勺白酒拌一下，過五六分鐘把酒水撇掉，在等待中，準備好要用的材料！

姜去皮切片，蒜頭用刀背敲裂，小米椒洗干凈，擦干水分，整個放進調味缸里，把糟鹵水一瓶都倒進去！

花椒自己決定放多少吧，根據個人喜好，我就不多說了！

加足夠的泡椒，絕對是好基友，沒有它，那味道絕對是不正宗的啦，還有泡椒是泡在水里的，記得把泡椒的水要倒一些進去的。

好了該放的都放進去了，攪拌了，哇塞是不是想吃了，我自己都在咽口水了，羞～

裝進玻璃瓶里，或者樂扣樂扣密封，放進冰箱，二十四小時就可以吃啦，如果你可以等，過兩三天那味道絕對是好幾倍的哈！

泡椒鳳爪的制作方法2

泡椒鳳爪的危害

亞硝酸鹽危害健康

泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因為其中含有亞硝酸鹽，這種成分對我們人體有害，它是會致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。

添加防腐劑

市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。

添加漂白物質

我們看到了，很多泡椒鳳爪都發白，其實有些不是正常的，而是黑心的商家用強氧化性的物質漂白的，它會對我們的肺功能和腎臟功能都產生損傷，對身體有害。

泡椒鳳爪怎么做

1、將準備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；

2、把雞爪放入鍋中，同時加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鐘，直到雞爪煮爛為止；

3、把煮好的雞爪撈出來之后用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨后瀝干雞爪；

4、把瀝干的雞爪放入一個干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味后就可以吃了。

泡椒鳳爪的制作方法

　　泡椒鳳爪，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。具有開胃生津、促進血液循環的功效，制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是我給大家分享的泡椒鳳爪的制作方法，希望你喜歡。

　　泡椒鳳爪的制作方法一

　　食材準備

　　雞爪爪1斤，泡椒適量，姜塊，紅椒適量，白醋1碗，白砂糖少許，鹽1湯匙，水適量，米酒1湯匙。

　　方法步驟

　　1、將雞爪爪洗干凈，然后剪去指甲待用;

　　2、小碗中加入白醋，白砂糖，鹽和適量水煮開，放涼后冷藏;

　　3、雞爪放入冷水鍋中，加入米酒，生姜同煮，煮開后熄火撈出;

　　4、然后將雞爪放入冰水中浸泡半小時，雞爪和紅椒切片后放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁;

　　5、放入冰箱冷藏后味道更好。

　　泡椒鳳爪的制作方法二

　　食材準備

　　鳳爪10個，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，鹽適量，涼白開適量，大蔥，姜，花椒，八角2個，黃酒1勺。

　　方法步驟

　　1、將鳳爪洗凈后剁成小塊，然后沖洗，去除血水;

　　2、將鳳爪放入鍋中，加入清水和八角，花椒，蔥段，姜片等，大火燒開;

　　3、然后中火煮10分鐘，撈出后用涼水沖洗干凈，瀝干后放入無油的玻璃罐中;

　　4、將泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，雞精，鹽和涼白開調勻;

　　5、將野山椒放入玻璃罐中，然后倒入調好的山椒味汁沒過食材;

　　6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。

　　泡椒鳳爪的制作方法三

　　食材準備

　　雞爪，洋蔥少許，胡蘿卜少許，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，爆粗，味精，糖適量。

　　方法步驟

　　1、雞爪洗凈，剪去腳尖后剁成2塊或者3塊，洋蔥和胡蘿卜切絲，西芹切段;

　　2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開轉為小火煮10分鐘至熟，然后撈出過涼，沖洗至沒有油脂;

　　3、小鍋中放入所有的香料，倒入開水，放幾個泡椒，加鹽，一起熬煮10分鐘后放涼;

　　4、將香料水倒入保鮮盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精調味;

　　5、然后放入雞爪，胡蘿卜，洋蔥和芹菜，蓋蓋冷藏1天左右即可食用。

如何自制美味的泡椒鳳爪，非常簡單方便

方法一 ：自制泡椒鳳爪/圖示 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可 方法二： 1.選上好無疤雞爪，洗凈去腳子甲。（可將雞爪一分為二） 2.加清水.少量姜片.花椒煮熟，熟的程度依個人口感而定。（有人要有嚼頭，有人要入口即化）但千萬別煮的太耙，煮太耙泡出來吃著感覺就像泡太久壞掉了一樣！！ 3.取一盆，放入袋裝小米辣的水或自家泡菜壇水（泡出來好不好吃就看這水啦，先嘗一嘗，看自己喜歡哪一種味道就放那一種，我是放的自家泡菜壇水），水要能淹過雞爪。 4.加入洋蔥片.芹菜段.姜片.食鹽（如水的咸味夠就不放鹽）。糖可放可不放，還可加入胡蘿卜條！ 5.放置一小時后就可以整（吃）它啦！??！里面的洋蔥，芹菜，胡蘿卜下酒也不錯滴??！ 注意：泡好的鳳爪不宜久放，最多放兩三天！！ 方法三：主料：鳳爪500克，泡山椒一瓶。做法：將雞爪用開水過一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，咸味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然后放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。 備注 剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然后剝去大骨就行了，每個爪指的小骨還在，供人啃用