煮雞蛋(煮雞蛋冷水下鍋還是熱水)

煮雞蛋的做法

煮雞蛋具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：雞蛋 4個(gè)、水 適量。

一、第一步將雞蛋洗干凈，放一旁備用。

二、鍋內(nèi)放入雞蛋和冷水。

三、點(diǎn)火將水煮開，然后繼續(xù)煮5分鐘。

四、時(shí)間到后，將火關(guān)掉。

五、取出冷卻，剝開即可食用，這樣煮雞蛋就完成了。

煮雞蛋的正確方法與步驟

煮雞蛋的正確方法

1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然后就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過(guò)就可以了。

2、我們先向里面加入一大勺食鹽攪拌。然后用冷水浸泡幾分鐘，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先開大火，燒開之后就把火關(guān)小一點(diǎn)，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時(shí)間大概在八分鐘左右，這是最合適的時(shí)間。但是這個(gè)數(shù)據(jù)還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時(shí)間可能還要縮短。

3、煮熟之后。我們就在一個(gè)碗中倒上一些礦泉水，然后將雞蛋放入里面，最好不要用生水，里面的細(xì)菌會(huì)透過(guò)蛋殼浸進(jìn)去。

擴(kuò)展資料

煮雞蛋的技巧

1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關(guān)系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開后再熬煮雞蛋則會(huì)讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。

2、在煮雞蛋的時(shí)間上也要控制好，熬煮3分鐘的時(shí)候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處于流動(dòng)狀態(tài);4分鐘的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動(dòng)但是相對(duì)也會(huì)硬一些;6分鐘的蛋白柔軟且處于凝固狀態(tài)，蛋黃也呈現(xiàn)凝固光滑的狀態(tài);熬煮10分鐘蛋白和蛋黃都是凝固的狀態(tài);熬煮15分鐘就是一顆煮熟的雞蛋。

3、雞蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分鐘左右，然后再剝殼會(huì)比較容易。

正確水煮雞蛋的做法

煮雞蛋才是正確的方法如下：
1、水煮蛋建議現(xiàn)吃現(xiàn)煮，吃幾個(gè)煮幾個(gè)，把雞蛋放進(jìn)清水中，清洗掉表面的臟東西，看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋，否則煮的時(shí)候就容易開裂。
2、洗干凈的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水里浸泡10分鐘，讓雞蛋吸收一些水分。雖然有蛋殼的保護(hù)，但自從雞蛋被生出來(lái)，就一直在流失水分，煮出來(lái)的雞蛋口感就沒那么鮮嫩，用清水泡一泡，能補(bǔ)充水分，口感自然更加鮮嫩。
3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開大火加熱。等水燒開后立刻轉(zhuǎn)小火。
4、煮雞蛋不要只用清水，多加2樣，就是食鹽、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，雞蛋不會(huì)變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。
5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結(jié)合后會(huì)生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒加鹽，難怪味道不正。6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會(huì)讓水不停地翻滾，而雞蛋會(huì)隨之翻滾，就容易出現(xiàn)破殼的情況，導(dǎo)致蛋白外溢造成浪費(fèi)。煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，但都要記住一點(diǎn)，水燒開后立刻轉(zhuǎn)小火，讓水停止沸騰，這樣才不會(huì)破殼。
7、水燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，繼續(xù)煮8分鐘就關(guān)火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進(jìn)冷水里浸泡2分鐘。熱熱的雞蛋放進(jìn)冷水里，雞蛋是有彈性的，遇冷后會(huì)收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會(huì)粘著蛋白。而且浸泡后的雞蛋也不燙手，更加好剝。
8、雞蛋不燙手后，撈出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽著蛋殼一拉，整個(gè)蛋殼就掉了。

如何煮雞蛋

　　1、在煮之前先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，在浸泡的同時(shí)，鍋中加入涼水，慢慢加熱至溫水，然后將浸泡之后再將雞蛋放入溫水的鍋中。2、煮一會(huì)兒雞蛋后，要用筷子撥動(dòng)雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。3、水開后，繼續(xù)煮5-8分鐘即可。

　　煮雞蛋時(shí)火不宜太大，雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來(lái)的雞蛋清熟黃不熟。

　　如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。

　　因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一般在水沸騰后最多不能超過(guò)10分鐘。

如何煮雞蛋

煮雞蛋的方法如下：

準(zhǔn)備工作：

1. 清洗雞蛋。

2. 鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過(guò)雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；

3. 必須要用比較小的火慢慢地煮。

關(guān)火時(shí)機(jī)：

1. 溏心雞蛋：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋即為糖心雞蛋。這時(shí)的蛋黃是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。

2. 稀黃蛋：大火煮蛋，水剛開時(shí)，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋。

3. 嫩雞蛋：水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，沒有變老，吃起來(lái)，蛋香氣很濃。

煮雞蛋的做法

準(zhǔn)備材料：雞蛋3個(gè)、清水 適量。

1、首先用清水把準(zhǔn)備好的雞蛋清洗干凈，清洗掉雜質(zhì)后瀝干水分。

2、然后鍋中加入適量的清水，使用大火把水煮開。

3、鍋內(nèi)水煮開之后，放入雞蛋，換小火煮7分鐘。

4、雞蛋熟后撈起用涼水沖雞蛋15秒左右。

5、放入碗中，這樣煮雞蛋就已經(jīng)完成了。