茨菰(茨菰圖片吃法)

茨菰怎么讀

茨菰[ cí gu ]，即慈姑。

茨菰，多年生，草本，生長于淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭，有肉質球莖，可食。花有3枚圓形花瓣。慈姑（S. sagittifolia）分布于歐洲大部分地區，在中國則栽培以食用其球莖。

是無公害綠色保健食品中的上等珍品。中醫認為茨菰性味甘平、生津潤肺、補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。

茨菇每年處暑開始種植，元旦春節期間收獲上市，為冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價值較高，主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。

茨菰的功效與作用及做法

　　說起茨菰，大家可能會覺得陌生，下面跟著我一起來看看茨菰的功效與作用。

　　茨菰的功效與作用

　　1.潤肺

　　慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　2.護心

　　慈姑保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　3.解毒

　　慈姑增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　4.利尿消腫

　　慈姑能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實。磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。慈姑含有多種微量元素，具有—定的強心作用。同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來治療各種無名腫毒。

　　茨菰的做法

　　1、慈姑紅燒肉

　　菜譜做法：

　　1.清洗慈姑。我買的慈姑小尾巴沒了。如果你買的帶“尾巴”的話，不用

　　2.去掉，小尾巴是很好吃的啊

　　3.五花肉切成大小合適的塊狀

　　4.鍋中加入清水，放入五花肉

　　5.水燒開后過半分鐘就可以關火，倒掉水后再次清洗五花肉

　　6.鍋中加入橄欖油后先把五花肉煸炒一會

　　7.要用中火，大火容易炒焦

　　8.接著放入慈姑煸炒

　　9.先放料酒

　　10.放老抽

　　11.攪拌均勻

　　12.加開水沒過食材，大火煮開改中火15分鐘后改小火40分鐘，到最后汁水不多時

　　13.放入一點冰糖，最后加入雞精就大功告成了。

　　健康功效：

　　慈姑：止咳、解毒、涼血

　　五花肉：補腎、滋陰、益氣

　　冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

　　2、茨菰燒排骨

　　菜譜做法：

　　1.鍋內倒入少許油炒糖色

　　2.鍋內糖化開后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒燜30秒

　　3.下入花椒炒香后倒入蔥末和蒜末煸香，翻炒均勻

　　4.倒入老抽、生抽、醋翻炒均勻

　　5.加入開水開鍋后轉小火燉10分鐘

　　6.下入茨菰燉40分鐘當湯汁基本收干加鹽、味精，即可

　　健康功效：

　　花椒：溫中、止瀉、止痛

　　醋：消食積、解毒、補血

　　味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉

茨菰有哪些營養價值與食用禁忌

茨菰的營養價值：
茨菰是低脂肪、高碳水化合物的食品，它每100克含碳水化合物19.9克，蛋白質4.6克，在水生蔬菜中僅次于老菱角了，就是和其它蔬菜相比，這個含量也是很高的。同時茨菰，還含有其它豐富的營養成分，每100克中含鉀707mg，，磷157mg，鎂24mg，鋅0.99mg，硒0.92，以及多種的維生素。
食用禁忌：
茨菰雖然營養豐富，但不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中帶下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等；尤其對孕婦來說更要謹慎食用。

茨菰的食用價值：
1、中醫理論認為：茨菰性味甘、微苦，有清熱解毒的功效，根據春天的時令需要，我們要多食甘味和帶點苦味的食物，這樣能護肝護脾。
2、在春天這樣溫暖干燥的季節里，我們很容易上火，經常會覺得口舌干燥，而茨菰的清熱解毒、利尿的作用能防止肝火過旺，生津止渴，還能潤肺止咳。
3、茨菰中含有的碳水化合物、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，具有調節、促進人體機能的作用，是非常好的食療食物。
4、茨菰中含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
5、茨菰能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
挑選新鮮茨菰注意事項：
1、看顏色：茨菰是水生蔬菜，生于水下，表面是象牙白的顏色，如果離水太久，接觸空氣后會發生光合作用，表面會泛綠色。所以調選茨菰時，表皮顏色泛綠的就是說明時間較長，不是很新鮮。
2、看形態：球莖形狀圓整，葉柄微微彎曲上翹。
做茨菰的注意事項：
1、茨菰中含有大量的淀粉，和土豆一樣切完后會有氧化反應，會發黑，所以如果切完茨菰不馬上使用一定要泡在水里，防止氧化。
2、因為茨菰生長在水中泥土里，所以會帶有土腥味和澀味;建議食用時加鹽在沸水中大開2-3分鐘，這樣能去除茨菰中的土腥味和澀味。

茨菰怎么讀

茨菰
cí
gū
即慈姑。
晉
嵇含
《南方草木狀》卷上:“綽菜夏生于池沼間，葉類茨菰，根如藕條?！?br />宋
楊萬里
《憩懷古堂》詩:“茨菰無暑性，芙蕖有涼姿。”
清
張潮
《江南行》:“茨菰葉爛別
西灣
，蓮子花開猶未還。”

茨菰的養殖方法和注意事項

茨菰的養殖方法

土壤

茨菰要求土壤有營養，保水、保肥能力強，但是土層不能太深，土壤需要富含有機質，并施一定量的基肥，要求松軟，酸堿性呈微酸或者是中性。

光照和溫度

茨菰喜歡光照充足并且較為溫和的生長環境，要求有充足的光照，不要太過遮陰，尤其是在茨菰的結球期里，更加需要充足的光照。溫度控制在較為溫暖的范圍內，它不耐霜凍，注意冬季要使球莖休眠過冬，基本上要保持溫度在20℃——30℃ 之間，冬季的氣溫也要保持在7℃——12℃較好。

澆水和施肥

茨菰為水生植物，需要勤澆水，保持淺水層。在生長的初期，保持水位在3——5cm，生長旺盛期保持在10——15cm左右，在結球期間降低在10cm，冬季保持土壤濕潤即可。在生長期間，茨菰對肥的需求較大，可以適當追肥，氮磷鉀等元素合理搭配。生長期間追施2——3次，在結球期間在追施一次。

茨菰的養殖注意事項 病蟲害

茨菰的蟲害主要是蚜蟲和螟蟲危害，對葉片和植株影響較大，需要及時噴灑農藥。病害主要是黑粉病，在發病時，可以摘除病葉銷毀，病情嚴重的時候需要噴灑藥劑。

繁殖

茨菰的繁殖基本是育苗移栽，將留種的頂芽催芽后，進行育苗。在合適的氣候條件下，進行定植即可。