酸豆(酸豆角怎么做好吃)

酸豆怎么制作?

酸豆角怎么腌

首先需要準備一些沒有蟲眼的新鮮豆角，然后準備一些白酒，大蒜，小米辣，鹽，新鮮的豆角，頭尾去除清洗干凈，切成小段狀，水分一定要晾曬干，否則很容易變質，大蒜切成片狀，小米辣洗干凈切丁，然后再把晾好的酸豆角，大蒜混合在一起，放到一個容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻，選擇小口玻璃瓶，然后再把混合好的豆角放進去塞滿，再加入一些白酒鹽密封保存，需要放到陰涼處，三天左右就可以吃了。

酸豆角怎么做好吃

可以做酸豆角炒肉末，需要準備醬油，淀粉，生姜，野山椒，干辣椒肉末以及酸豆角，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜末，干辣椒放進去翻炒均勻，香味炒出來以后把肉末放進去翻炒出香味，肉末翻炒變色，把酸豆角放進去翻炒一會兒，然后添加適量的水，水分炒干加一些野山椒汁翻炒均勻，出鍋之前放一些糖，炒均勻以后就可以吃了。

還可以制作酸豆角炒回鍋肉，需要準備香油，干辣椒，味精，豆瓣醬，鹽，色拉油，蒜苗，紅椒，帶皮五花肉以及酸豆角，先把帶皮五花肉放進鍋中，加入適量的水，用中火煮20分鐘左右，一直到八成熟撈出晾涼，然后再切成片狀，炒鍋里面放一些底油，燒到6成熱，把回鍋肉豆瓣醬放進去，用大火翻炒香，然后再添加適量的酸豆角，大火翻炒一分鐘，加入干椒粉，味精，鹽，蒜苗放進去翻炒5秒，淋上一些香油就可以出鍋吃了。

還可以制作酸豆角炒圓椒，需要準備叉燒，酸豆角，圓椒，先把酸豆角焯燙一下撈出來切成粒，放到鍋中烤干，鍋里面重新洗干凈，然后加入適量的油，把蒜頭放進去翻炒，再把酸豆角放進去翻炒均勻，加圓椒以及糖翻炒均勻，最后把叉燒放進鍋中炒勻，加一些麻油就可以出鍋吃了。

酸豆角的營養價值

酸豆角里面含有不飽和脂肪酸以及優質蛋白，還含有維生素以及礦物質，適當的吃一些酸豆角可以起到益氣生津，調理消化系統，化濕補脾作用，對于脾胃虛弱的人群來說就非常適合，它里面所含有的蛋白質和其他的蔬菜比起來要更高一些，還含有礦物質，各種維生素，所以適當的吃一些還是非常不錯的，吃酸豆角還可以起到清除自由基作用，能夠讓身體體質變得更好。

酸豆的基本信息

【酸豆】拼音：SuānDòu（Suandou）英文：Tamarind Pulp ，Fruit of Tamarind同義詞條： 酸豆，羅望子，酸子，泰國甜角，酸梅樹，亞參果。異名：Tamarindus officinalis Hook. Tamarindus umbrosa Salisb.Tamarindus occidentalis Gaertn.英文Tamarindus由Tarmar和indus組成，Tarmar的意思為熟棗的，indus是指印度。

青豆怎么做酸豆 做酸豆方法

1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、青豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將青豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的青豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到青豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。

4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆。

酸豆的營養價值

酸豆的營養價值

酸豆可以生吃，嫩的連皮帶肉整個都可以吃，不過如果是老的，里頭的籽咬到會很苦哦。要拿來蘸辣椒鹽，或腌制著吃味道會更好，還可以做成酸豆醬來吃，口味香甜濃郁養肝。

酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等，產品深受消費者喜愛養肝。

在醫藥方面酸豆也被人們廣為運用。如常食用酸豆可治腹瀉、氣脹、麻風病、麻痹、癱瘓，防治壞血病、膽汁過多，可殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸豆則可生津祛暑，清熱解毒，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風濕病搽劑。

擴展資料：

酸角的種植技術

1、適時播種

當酸角樹果實成熟后，選好果實取出種植，將種子清洗干凈，祛除種子上的果肉。一般的播種時間在每年立春前后，不過酸角的種子較為堅硬，因此在播種前要使用溫水浸泡2天左右，然后選擇適合自己的種植方法進行播種。

播種后正常管理下一周左右即可發芽，差不多三周后即可全部齊苗。幼苗的生長速度比較快，大概一月后幼苗可長至18厘米，根部延伸至12厘米左右。如想育苗造林，則應整好地然后在雨季挖好點播穴，控制好播種密度，注意不可在此區域進行放牧。

2、施肥管理

在酸角幼苗期與新梢生長的時候要多施氮肥，以多施少量為主，促進酸角的生長。每年追肥次數不得低于兩次，并且要隨著種植時間的延長適當增加追肥次數。追肥肥料以尿素為主，我們還要根據樹齡控制好施肥用量。

例如在成年樹開花結果期的時候是營養需求最大的時候，這個時期要加大施肥量，提高開花結果率。然后再根據酸角的生長習性，適當追施復合肥與鈣肥，促進果實膨大。

參考資料來源：百度百科——酸豆

參考資料來源：百度百科——酸豆樹

酸豆的用處有哪些

景觀價值
　　樹體巨大，樹冠呈球型，枝葉濃密，樹姿宏麗，耐旱抗風壽命長，是優良的庭院和街道綠化樹種，還可作草坪孤立風景樹。[3]若對幼樹施以園藝盆景技術，又不失為一種上好的盆景制作材料。[5]
食用價值
　　酸豆可以生吃，嫩的連皮帶肉整個都可以吃，不過如果是老的，里頭的籽咬到會很苦哦。要拿來蘸辣椒鹽，或腌制著吃味道會更好，還可以做成酸豆醬來吃，口味香甜濃郁。
　　酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等，產品深受消費者喜愛。在拉丁美洲和非洲市場，常見酸豆調味品，而在熱帶亞熱帶國家和地區，酸豆飲料和酸豆混合飲料非常盛行，以致美國可口可樂公司也開始研究酸豆。國際市場已經出售的有中美洲酸豆ADE汽水，印度酸豆飲料，南美洲酸豆與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料，泰國威士忌酸豆調配酒，中國昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏，西雙版納當地居民都喜歡選用成熟的酸豆，加紅糖煮水后制成清涼飲料飲用，酸甜鮮美，祛暑解熱，或將酸豆汁放在消閑食品米涼粉、米干、米線中做調味料，酸辣開胃，誘人食欲。

藥用價值
　　酸豆果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在所有水果中居首位。所以，在醫藥方面酸豆也被人們廣為運用。如常食用酸豆可治腹瀉、氣脹、麻風病、麻痹、癱瘓，防治壞血病、膽汁過多，可殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸豆則可生津祛暑，清熱解毒，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風濕病搽劑。

農村腌的酸豆角怎么做最好吃？要注意什么問題？

農村腌的酸豆角怎么做最好吃？要注意什么問題？

1、首先將豆豉的一部分折好，清洗干凈，放在通風處，把水擦干，然后放在盆里，加適量鹽，用手攪拌，腌制5分鐘。

2、5分鐘后，豆子會變得很軟。將其放入一個沒有原水和油的容器中，加入一匙鹽，冷卻后倒入冷煮的豆子中。冷煮豆子的量不能超過豆子，然后蓋上蓋子密封腌制。

3、這樣，經過大約一周的腌制，豆子會變得非常酸和黃。它們將被固化。然后用盤子蓋住，浸泡24小時。密封酸洗可防止細菌和雜質進入，便于儲存。

4、這種酸豆可以做成餃子、饅頭或切碎。把切碎的蔥、姜、大蒜和辣椒放入油鍋。氣味出來后，把酸豆倒進去，加糖、醬油、蠔油和雞精，攪拌均勻，就可以出鍋了。用這種方法做的酸豆又辣又好吃。它很好吃。如果你喜歡，趕快試試。

注意事項：

腌制酸豆時，額外的步驟是在清洗后使其軟化，然后用鹽腌制2小時。這樣做會使不易破碎的豆子脫水。脫水的酸豆吃起來更脆，腌制后味道更鮮美。酸豆的腌制時間較長，而且豆更酸。添加此步驟可以一石三鳥。在整個腌制過程中，不要觸摸原水、油等物質，否則酸豆會發霉發臭。最后，腌制的酸豆不能接觸到原水和油，否則酸豆不會被保存很長時間。

泡菜豆，加一些白酒，可以殺菌，加一些辣椒，可以增加風味和殺菌，還可以防止白花。當你做酸豆時，別忘了添加這兩種物質。腌制酸豆時，不要加醋。只要腌制時間合適，酸豆就很酸。不建議在腌制7天后吃酸豆。在第7天，酸豆含有最高的亞硝酸鹽含量，這對我們的健康無害。30天后，酸豆中的亞硝酸鹽含量開始下降到可食范圍。