野菜有哪些(野菜有哪些品種)

野菜有哪些 國內常見的5種野菜

如今 野菜 成為了健康保健食品，其營養豐富、清新可口，食用得當還能夠治療多種疾病，受到到很多人的喜愛。國內的野菜品種多樣，比較常見的野菜有哪些呢?接下來我就簡單的給大家介紹一下 野菜 有哪些。

野菜有哪些

1、 馬蘭頭

馬蘭頭是國內各地都比較常見的一種野菜，在春季很多人會采摘馬蘭頭食用，它是一種保健型的蔬菜，含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、17種以上的氨基酸等營養成分，具有清熱解毒、利濕消食的功效。但是孕婦最好不要食用它。

2、 馬齒莧

馬齒莧是藥食兩用植物，它多生長在田野、菜園、路邊等地區。春夏季都能夠采摘食用。馬齒莧含有蛋白質、鈣、磷、維生素B1、維生素A等營養成分。馬齒莧性寒、味酸，具有清熱、解毒、消腫的功效。像脾胃索虛的人群，或者是孕婦是不能食用的，而且馬齒莧是不能和甲魚一起食用。

3、 紫蘇

不少人會在夏秋季節采摘紫蘇葉涼拌或者做湯，其美味程度可以和蛤蔞相提并論。紫蘇具有低糖、高纖維、高礦物質元素等優點。其性味辛溫，具有散寒、理氣、和營的作用，可以增強人體的免疫能力。但是紫蘇最好不要過多的食用，像氣虛、脾虛等人群最好不要食用。

4、 蒲公英

蒲公英也是藥食兩用的食物，它能生吃、炒食、做湯，在國內大多數地區都有分布，通常春、夏、秋季節都能夠生產。蒲公英含有豐富的維生素A、維生素C、鉀等營養成分，具有利尿、利膽、治熱毒等多種作用。我們烹飪蒲公英前最好用沸水焯幾分鐘，去除它的苦味。

5、 薺菜

對于薺菜相比大家都不陌生，它是野菜中的珍品，味道鮮美，其吃法也是多種多樣，其中芥菜餃子是比較出名的一道美食，芥菜糊在古時候就有百歲羹的美譽。薺菜含有維生素A、維生素B1、鈣、鐵等營養成分，具有清熱，消腫，平肝，止血，明目等作用。

我總結：關于 野菜 有哪些我就介紹到這里了。有的野菜中含有礦物質等含量遠遠高于栽種的蔬菜，適當的食用野菜對人們的身體很好。采摘野菜也是一種不錯的健身效果。不過有些有毒的野菜會混雜在可食用野菜中，大家采摘時需要仔細辨別。

農村常見的二十五種野菜有哪些？

農村常見的二十五種野菜有：
堇菜、薺菜、山萵苣、蕨菜、淡竹葉、鴨胚草、木蓮、火炭母草、夏枯草、野莧、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、車前草、忍冬、野蔥、野薄荷、松子、龍須菜、海藻、豬毛菜、藿香、五味子。

農村常見野菜有哪些？

泥糊菜，馬蘭頭，豬毛菜，枸杞芽（甜菜頭），茵陳，米米蒿，野莧菜，龍葵，鼠曲草。

野菜是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊深厚。野菜可作為鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來曬干菜、制酸菜、腌咸菜等。

我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。

十種野菜的名字有哪些？

十種野菜的名字有如下：

1、水芹，生長在沼澤地或濕地，是傘形科，水芹屬多年生草本植物，莖直立或基部匍匐?；~有柄，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形。復傘形花序頂生。

無總苞；傘輻不等長，直立和展開；萼齒線狀披針形，花瓣白色，倒卵形，有一長而內折的小舌片；花柱基圓錐形，直立或兩側分開。果實近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，側棱較背棱和中棱隆起，木栓質。花期6-7月，果期8-9月。

2、薺菜，在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦長，白色，直下，分枝，莖直立。根生葉叢生，羽狀深裂，稀全緣，上部裂片三角形。

莖生葉長圓形或線狀披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近于全緣，葉兩面生有單一或分枝的細柔毛，邊緣疏生白色長睫毛。

3、馬齒莧，又名馬齒菜、馬齒草、五方草、長壽菜：一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

4、桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，是多年生草本植物，莖高20～120厘米，通常無毛，偶密被短毛，不分枝，極少上部分枝。

葉全部輪生，部分輪生至全部互生，無柄或有極短的柄，葉片卵形，卵狀橢圓形至披針形，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍色或暗紫白色，可作觀賞花卉；在中國東北地區常被腌制為咸菜，在朝鮮半島被用來制作泡菜，當地民謠《桔梗謠》所描寫的就是這種植物。

5、蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。

在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。

野菜的種類有哪些

野菜的種類有哪些

野菜的種類有哪些？相信大家對野菜都不陌生，野菜是野外生長非人工種植的一種植物，這種植物是沒有任何污染的，有些野菜不僅可以吃也可以藥用，下面分享野菜的種類有哪些？

野菜的種類有哪些1

馬蘭

也是一種常見的菊科野菜。具有極高都藥用和膳食價值，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，福建廣東人稱田邊菊，湖北、四川人把它叫泥鰍菜，幼葉可以當成蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。據說有清熱解毒的作用。開水燙一下涼拌或者清炒，味道都很好的。

薺菜

薺菜是一種最常見的野菜，既可炒食、涼拌，又可作餃子餡。屬于十字花科蔬菜，其中含二硫酚硫酮，長期食用油抗癌功效。薺菜中還含豐富的胡蘿卜素，是治療干眼病、夜盲癥的良好藥物，其還有消炎止血、降脂降壓降低膽固醇的作用，非常適合老人食用。

黃花菜

黃花菜，又名金針菜、忘憂草， 它的花蕾自古以來就是一種美食，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

中醫認為黃花菜性平、味甘、微苦，有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、利水通乳、清利濕熱、發奶等多重功效。新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，會造成胃腸道中毒癥狀，所以不能生吃，須加工曬干，可以涼拌（應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

一串紅

是“一串紅”，不是“一丈紅”，認錯了可千差萬別啊。一串紅是常用的紅花品種，花朵繁密，色彩艷麗，常用于景觀花壇的主體栽種，但它卻是很重要的一味中藥材。其藥用部分為全草，鮮用或曬干備用，有涼血止血、清熱利濕、散瘀止痛的功效。

小薊

野菜之一。因其花蕊長滿刺，民間俗稱：刺兒菜。小薊生搗根絞汁服，有涼血止血、清熱消腫作用；小薊、夏枯草各15g，煎水代茶飲，可以降血壓；可治各種咳血，吐血，血痢，癰疽腫毒，外傷出血等，但注意：脾胃虛寒而無瘀滯者忌服小薊。

野菜的種類有哪些2

常見的野菜有哪些

1、苦菜

苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其學名較苦苣菜，還有苦菜、苦荬菜、小鵝菜等多個小名，在早春時期便開始生長，這段時間也是最嫩的時期，是野菜中最常見的一種，生長在田野、路旁、村舍附近，含有豐富的維生素和胡蘿卜素，并且這種野菜也是中藥之一，具有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。

注意：苦菜和其名一樣，帶有苦味，因此，在食用之前最好用開水焯水處理，可去苦味，然后可涼拌也可炒食，美味極了。

2、薺菜

薺菜是十字花科的植物，也是在初春時節便會生長的野菜之一，這種菜在40~50年代時是貧窮老百姓最喜歡吃的野菜，有護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等多種名字，在部分地方還叫這種野菜為香菜，其口味可想而知，這種野菜炒熟之后質地柔軟，不帶苦味，香味濃郁，是野菜中的`上上品。薺菜生長范圍很廣，幾乎任何地方都可見。

3、茼蒿

茼蒿想必大家都很熟悉，就是我們平時說的蒿子、蒿菜、桐花菜。在開春之后開始生長，也是常見的野菜之一，這種野菜在味道上和苦菜相似，帶有香味和苦味，在食用之前需要進行焯水去苦味，并且茼蒿也是中藥材之一，具有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃的功效。

4、莧菜

莧菜也叫三色莧，雁來紅、老少年、老來少，在湖南等地也叫紅蔊菜，這種野菜比較特殊，雖然來說是在春季生長，但是其食用期極長，若是在家自己種植幾顆，每隔一個星期就能采摘一次其嫩葉，炒菜很好吃，最主要是其湯汁紫色帶紅，給小孩泡飯，哄小孩多吃飯那可是一絕。

5、馬齒莧

馬齒莧是一種向陽性的植物，經常生長在陽光充裕的地方，比較好尋找到，這種植物肉厚，汁多，很美味，但是不適合炒食，適合做涼菜或拌菜，口感極佳。并且馬齒莧也是藥材的一種，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

6、蒲公英

蒲公英大家都很熟悉，但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英，因為這時的蒲公英已經開花結種子了，蒲公英的種子能隨風飛翔，在鄉下很多小孩都喜歡吹蒲公英種子，其實蒲公英的幼苗是可以食用，直接作為蔬菜來炒食，味道也是極美。

7、桔梗

桔梗屬于中藥材之一，但是其在春季生長時可以作為食材食用，其嫩葉炒食十分美味，當然部分桔梗是長有短短的絨毛的，這類就別吃為妙，口感的確不是很好。桔梗的根具有止咳、祛痰等多種功效，但是其嫩葉這些效果就很少了，只能說是一種可一吃的野菜。

8、香椿

香椿就是椿樹的嫩芽，椿樹和很多樹不同，椿樹是屬于春天發芽最早的一類，很多椿樹在冬天就開始是出芽了，早春時期就已經吐出嫩芽，椿樹的嫩芽是常見的食材之一，用長竹桿拍打椿樹嫩芽下的枝干就能震斷其嫩芽，采摘回來之后的嫩香椿可直接焯水炒食，味道比較香，但是帶有一股椿樹汁的味道，部分人也許不喜歡吃，但是還有一種方法，就是將嫩芽焯水之后曬干，這時后才是最好吃的香椿，就像炒咸菜一樣炒一下就能食用，味道極香。

9、薄荷

薄荷我們都很熟悉，其清熱去火的功效以及給人清香的口氣十分受人們的喜歡，其實薄荷在春季生長時可以作為蔬菜食用，薄荷多生長在潮濕的地方，多見于濕地和河邊，可生吃可炒食，味道也很不錯。

10、蕨菜

蕨菜是營養價值很高的一種野菜，在改革開放以前，當時我國很多農民都吃不飽飯，蕨菜的根在秋冬季節就是他們的主要食物來源，這種植物的根系屬于多年生的，含有大量的蛋白質，但是在春天蕨菜根中只有水分，蛋白質全部轉移到嫩芽上了，因此，這時候采摘的蕨菜不僅僅美味可口，營養價值也是極高，蕨菜多生長在田埂邊上或深山之中，可做涼菜，可炒食，也可做成干蕨菜，味道都很不錯。

11、蕨菜

水芹菜也叫小芹菜，和我們平常吃的芹菜有所不同，水芹菜的莖比較短，葉片很多，平常食用都是帶葉片一起吃，多做涼菜，切碎拌上炒香的干辣醬粉，味道很不錯。水芹菜生長的地方必須屬于濕地，并且水不能太生，在小溪小河邊最常見。

12、水竹筍

竹筍有很大一部分是在春節出芽，尤其是比較小的水竹，其竹筍在春初時期便會出土，這時候其采摘竹筍最為適合，水竹的生長環境不是很講究，任何地方都能生存，當然竹筍質量最好的還要去河邊，水分充足竹筍菜肉后，也才嫩。適合做涼菜或炒食。

13、龍葵果

最后這種其實不是野菜，是野果，龍葵果也叫野葡萄，在春節的時候就有成熟的，在采摘野菜的時候遇見了自然不能放過，嘗嘗鮮那是沒得說的，其味道酸甜，汁多而濃郁，還有一定的解渴功效。

好吃的野菜有哪些

好吃的野菜有：蒲公英、野蔥、馬齒莧、莧菜、薺薺菜等。

1、蒲公英

蒲公英別名婆婆丁、華花郎等，樣子很容易辨認。采摘的時候，盡量不要讓它開出小花，太晚了就老了，影響口感，蒲公英可以炒雞蛋，也可以涼拌著吃，鮮香美味。

2、野蔥

野蔥的外表類似于小蔥，刨土挖開以后，根部也會有一小節蒜頭，這是一種季節性開胃食物，具有特殊的香味，可以涼拌著吃，也可以煎雞蛋。

3、馬齒莧

馬齒莧這種植物在農村也是很常見的，它的生命力非常頑強，在土壤里一點點根系就可以成活，它的的嫩葉可以用來炒菜吃或者是涼拌，味道非常豐富。

4、莧菜

莧菜是一種非常常見的野草野菜類，在荒地以及田間地頭經常會見到莧菜，它的葉片肥肥大大的，用它的葉片來包餃子，用來涼拌或者炒菜都是非常不錯的。

5、薺薺菜

薺薺菜堪稱為野菜的代表了，它的營養價值非常高，可以做成餡來包餃子，滋味特別美，還可以煎雞蛋。不過野生的現在越來越少了，所以也有人工栽培的，在冬天里也是吃它們的最好的季節。