味增(味增湯)

在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。我記得第一次吃味增的時候還是在一家日本店里面吃的，味道感覺非常的棒呢，不知道有沒有吃過味增的小伙伴，你喜歡這個味道嗎？由于味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。 味噌以營養豐富味道獨特而風靡日本。

味增在日本的家庭的地位，就跟我們平時做飯少不了醬油一樣，下面我就用這個味增，給大家分享一下這個尖椒，土豆，長豆角跟味增一起做，食材只需要用到味增還有各種的蔬菜就可以了，三五分鐘就能出鍋吃飯，味道還意外的好，什么時候試試看吧？

【菜名】：尖椒味噌

【食材清單】：青椒，色拉油，日本酒，白砂糖，味增，麻油，白芝麻，味啉，色拉油，尖椒味增，土豆，長豆角，清水，味啉，大蒜，日本酒，紅辣椒。

【烹飪步驟】：

1、準備好一會要用到的食材，有長豆角，青辣椒，土豆等。

2、 把土豆先是去皮，切成塊，放進水里面浸泡。

3、把尖椒先是用水清洗干凈，然后切成小段備用。具體大小可以參考一下我下面圖片里面的這個長短。

4、 把長豆角給清洗干凈了以后，去掉頭尾，切成小段備用。

5、炒鍋里面先是倒入適量的食用油，用中小火燒熱，然后把尖椒段下進鍋里面，直到把尖椒給炒軟。

6、 隨后我們再把白砂糖，日本酒，味啉，味增也下進去，這次是用小火來翻炒。把調味料都炒得混合均勻了以后再加上1小勺的麻油和芝麻，把火給關了以后攪拌均勻，盛出來，

7、鍋里面冷油把瀝干水分的土豆給下進去，用中小火慢慢地翻炒，炒的土豆變酥軟，隨后我們再把長豆角，紅辣椒，大蒜給翻炒均勻。

8、最后把之前我們炒好了的尖椒味增，日本酒還有味啉，用中小火開始翻炒。，盛出鍋里面就可以美美地享用啦。

【小貼士】：

1、味噌其實分類很多，簡單一點教大家分，我們就把味噌分為“赤味噌”和“白味噌”。 赤味噌一般是“辛口味噌”，味道比較咸，適合做湯。 白味噌一般是“甘口味噌”，味道比較淡，比較甜，適合做面。

2、其實大家還可以準備自己喜歡吃的其他的食材，就是食材不要太雜了，簡單的2、3種就可以了，可以把土豆換成南瓜，或者是胡蘿卜，味道也很棒的。

3、炒尖椒建議中火慢慢炒，變軟變色為止，我估計用了6分鐘左右。