蒜蓉粉絲蝦(蒜蓉粉絲蝦要蒸多少時間)

改良后的粉絲蝦味道更鮮，這道菜選材雖然簡單，但質量要求很高，蝦一定要新鮮，最好選青蝦，如果蝦肥記得把蝦黃擠出來一起炒，色澤會非常紅潤。 還有重要的配料魚露和沙茶醬，會讓蝦的味道更鮮美，配上米飯，給親們滿滿的正能量。

By 餐益苑

1、準備新鮮的大青蝦，有蝦黃的最好，我選了六個適合1-2個人吃

2、蝦洗凈去皮，從蝦背劈開，去蝦線，切的刀口可以深一些，，這樣炒熟后蝦會卷成好看的蝦球。

3、去蝦線后放一點點鹽腌制備用，準備蔥姜蒜爆鍋，蒜要多放點。

4、鍋中倒入清水，煮開后下入粉絲，燙到七成熟撈出過涼水備用，一定不能煮太軟，否則后面炒的時候會碎。

5、準備魚露

6、過涼水后的粉絲，放入一勺魚露、一勺香油，拌勻備用。這一步是為了讓魚露更好的滲透到粉絲中，香油會讓粉絲不容易坨。

7、1、鍋里放花生油、一點點黃油，八成熱下入蔥姜蒜爆香、 2、放入蝦仁翻炒至蝦變成粉紅色，放入糖、白胡椒粉、口重的可放一點點鹽（因為前面蝦用鹽腌過，魚露、沙茶醬也是咸的，所以這一步一定要少放或不放）、 3、然后放入粉絲，放一勺沙茶醬，最后用筷子充分攪勻，這一步最好不用鏟子，否則容易把粉絲炒斷。

8、成品配上米飯，能吃一大碗，快來試試吧！

1、蝦一定要新鮮、否則炒出來蝦肉發面，影響口感。 2、粉絲要注意火候，不能煮太軟。 3、魚露和沙茶醬是為菜提鮮的，不要忽視。

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