艾窩窩(艾窩窩圖片大全)

艾窩窩是北京名點，歷史悠久，自清代即習稱艾窩窩。此點屬春夏季涼食之一，形狀如球，色白如霜，惹人喜愛。曾有人描繪道：“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。”

食材：糯米2250克，大米粉250克，白糖1000克，青梅150克，芝麻500克，核桃仁100克，瓜子仁50克，冰糖150克，糖桂花50克，金糕250克。

制作方法：

1.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡6小時瀝凈水，上籠旺火蒸1小時取出放入盆內，澆入開水2000克，蓋上盆蓋浸泡15分鐘，使糯米吸足水分（俗稱吃漿）。再將米撈入屜中上籠蒸30分鐘取出倒入盆內，用木槌搗爛成團，攤開在濕布上晾涼。

2.將核桃仁用微火焙焦搓去皮，切成黃豆大的丁，芝麻用微火焙黃搟碎，瓜子仁洗干凈，青梅切成丁，金糕切成丁。將以上原料連同白糖、冰糖渣、糖桂花合在一起拌成餡。

3.將大米粉蒸熟晾涼，鋪撒在案板上，再放上糯米團揉勻后揪100個小劑子，逐個按成圓皮。在每個圓皮上放上約22克餡料，包成圓球形即可。

特點是：形狀如球狀，表面如掛一層白霜，質地粘軟柔韌，餡心松散而甜香。