海參怎么吃(海參怎么吃最好)

海鮮全家福

材料：

海參5只.鮑魚3只.鳥貝10只.蝦仁10只.魷魚1只、蔥姜蒜適量、八角1枚、蠔油一大勺、花生油適量、生抽適量、高湯一大勺

制作過程:

1. 海參提前用溫水泡發(fā)

2. 魷魚去掉頭尾及內(nèi)臟，清洗干凈，背面打上十字花刀，切片

3. 鮑魚去掉殼和內(nèi)臟，打十字花刀，切塊兒

4. 鳥貝清洗干凈，蝦仁去除蝦線，洗凈

5. 鐵鍋內(nèi)燒開水，放入魷魚和鮑魚塊輕輕焯水，撈出瀝干殘余的水

6. 蔥姜蒜備好

7. 鐵鍋燒熱，放入適量花生油，下蔥姜蒜八角及醬油爆香

8. 滑入蝦仁炒至變色

9. 放入剩下的海鮮，加一大勺蠔油，少量高湯，迅速翻炒均勻。

10. 最后用水淀粉勾一層薄芡

11. 一道豐盛的海鮮大餐，寓意五福臨門，闔家歡樂。

獨家私房佛跳墻

材料：

海參4個.鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個.花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml.雞胸肉少許、火腿薄片1片.豬蹄筋1段

制作過程:

1. 干鮑魚、干海參、魚肚、蹄筋，凈水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋。網(wǎng)上也有其他泡發(fā)教程，可以參考。

2. 鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發(fā)好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。

3. 準備燉盅，底鋪火腿薄片，然后是魚翅。

4. 加花膠、雞肉、蟲草花

5. 加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材

6. 混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。

7. 一切準備好后，加蓋。

8. 準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。

9. 加蓋蒸煮兩小時。

10. 2個小時后，即可出鍋。

獨家養(yǎng)生海參粥

材料：

大米適量.香米適量.香菇2個.胡蘿卜半個.海參1只.姜沫適量、小蔥沫適量、鹽適量

制作過程:

1. 大米與香米1：1淘洗干凈。加水煮粥。加香米是為了增加香氣，沒有可不加。

2. 香菇我用的泡發(fā)的干香菇，干香菇的香味比新鮮香菇濃，營養(yǎng)價值更高。香菇、胡蘿卜、香蔥、姜都分別切成小丁。

3. 米粥的米煮軟后，加入香菇和胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘。

4. 海參切丁，我用的是新鮮現(xiàn)買的活海參。泡發(fā)的一樣用。

5. 加入海參和姜末繼續(xù)煮20分鐘，出鍋前加適量的鹽調(diào)味。最后撒上香蔥就可以慢慢品嘗鮮香美味的海參粥啦。

海參鮮蝦蔬面

材料：

海參一頭.鮮蝦三只.鮮面條適量.胡蘿卜適量.黃瓜適量.香菇適量.小白菜適量、生抽適量、淀粉適量、鹽適量.大蔥適量

制作過程:

1. 準備材料，海參提前發(fā)好。

2. 小白菜焯水

3. 鮮蝦洗凈去皮去蝦線，對切。海參切段，黃瓜香菇胡蘿卜切絲，大蔥切段。

4. 鍋里油熱，加入蔥花炒香再加入香菇煸軟、胡蘿卜絲炒香 最后加入蝦仁翻炒

5. 加入適量溫水煮開倒入適量生抽再加入水淀粉勾芡。

6. 加入海參段和黃瓜絲用食鹽調(diào)味

7. 鮮面條煮熟過清水

8. 加入湯鹵，海參鮮蝦蔬菜面既成，開始享用吧。

海參蒸蛋

材料：

海參一個.雞蛋三個.小香蔥兩根、生抽、香油

制作過程:

1. 溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調(diào)整比例為1：1。

2. 蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩。

3. 如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。

4. 入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。

5. 利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。

6. 蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。

養(yǎng)胃海參粥

材料：

海參4-6個.排骨600、水1600.小米100.姜1小塊、香蔥葉2片、鹽1勺.鮮香菇1朵

制作過程:

1. 排骨洗凈，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出血沫后撈出。

2. 高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘。

3. 高壓鍋自然排氣后，取出濃湯備用。

4. 小米淘凈、鮮香菇洗凈切碎丁備用。

5. 把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬制，期間時常攪動以免粘鍋。

6. 熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時加入泡發(fā)的海參繼續(xù)小火慢煮。

7. 熬至小米開花，湯汁濃稠時，加入適量鹽和少量香蔥葉調(diào)味即可。

涼拌海參

材料：

海參400克.香菜80克、香油5克、醬油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、鹽2克、味精2克、白砂糖5克

制作過程:

1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁

2. 海參，放入清水內(nèi)，加入適量的姜片，海參切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出

3. 瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi)

4. 另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成

海鮮雞蛋腸

材料：

雞蛋2個、淀粉10克.海參1只.蝦3只、鹽適量

制作過程:

1. 準備食材。

2. 雞蛋打散加入淀粉。

3. 蝦剁泥，海參切丁，加入蛋液中。

4. 模具刷植物油。

5. 將蛋糊裝入模具中

6. 水開蒸15分鐘即可。

7. 脫模。

霸王龍蝦鍋

材料：

海參2根， 墨魚4只.扇貝2只.鮑魚2只.花蛤2斤.蓮藕100g.青筍100g.木耳50g、鮮竹筍100g.龍蝦1只.洋蔥半顆.豆芽200g. 面條300g、淀粉20g、 油

制作過程:

1.5l、 辣椒油30ml.蔥10g.姜5g. 蒜4瓣、 干辣椒30g、高湯500ml、料酒20ml、糖5g、醬油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小蔥裝飾、 花生碎 裝飾.芝麻裝飾

制作過程:

1. 將切好的海參、墨魚、扇貝、鮑魚放入溫水中焯1分鐘

2. 鍋中放入小貝殼，殼張開后撈出

3. 切好的青筍、蓮藕、木耳、竹筍焯水

4. 龍蝦鉗剁下、頭切掉，剁成幾段，放入生粉拌勻，下油鍋炸至變紅

5. 另起一鍋，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、蔥頭、干辣椒，再放入之前煮好的配菜

6. 放入龍蝦點炒一下，再依次放入高湯、料酒、糖、醬油、煮好的海鮮、小貝殼

7. 鍋開后放入芡汁、醋、花椒粉

8. 另起一鍋燒熱，放入洋蔥、豆芽、煮至7分熟的面條翻炒，放入海鮮

9. 撒上蒜末、蔥末，完成

番茄鮮蝦海參盅

材料：

蝦6只.番茄3個.海參1條.青豆50g、料酒半勺、鹽適量、雞精1/4勺、生粉半勺、糖1勺

制作過程:

1. 蝦洗凈后剝殼，開背去蝦線。

2. 用半勺料酒、1/4勺鹽、1/4勺雞精、半勺生粉腌制一會。

3. 泡發(fā)好的海參切粒。（海參泡發(fā)步驟可以參考我們的菜譜：海參泡發(fā)方法）

4. 取1個番茄底部劃十字刀，倒熱水浸泡，方便去皮。

5. 剩下的2個番茄橫切掉頂部的1/3，挖空里面的果肉作為容器。注意不要將底部挖破，挖出的果肉留下備用。

6. 浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。

7. 熱鍋倒油，放入蝦仁翻炒至變色，放入青豆、海參炒熟盛出備用。

8. 熱鍋倒油，放入一大半的番炒出汁水后，放入蝦仁青豆海參一起翻炒。

9. 最后放入剩下的番茄炒熟，用1勺鹽、1勺糖調(diào)味。

10. 盛入挖空的番茄容器中，酸酸甜甜夾著Q彈的海參，這顏值也是沒誰了

蔥爆海參

材料：

海參、大蔥 、料酒.生姜.蒜、醬油、白糖

制作過程:

1. 把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈；放在冰水里再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩；

2. 大蔥，生姜和蒜切好；

3. 熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大蔥煸炒到被油浸潤；

4. 加入海參；加入料酒；加入一小勺醬油；加入一小勺蠔油；加入清水或者高湯，小火煮5分鐘；

5. 最后再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油里有淀粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽；

6. 出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了。

海參撈飯

材料：

海參.菠菜.胡蘿卜.蔥.姜.蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、水淀粉

制作過程:

1. 海參泡發(fā)我用了三天 好難泡喔 下鍋大火煮開 轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

2. 所有的食材準備好 胡蘿卜拿刀切花

3. 把胡蘿卜和菠菜棹水 其實用西蘭花最好

4. 熱鍋冷油 放入蔥姜蒜 煸炒香 然后撈出 鍋里只留下油

5. 接下來我們調(diào)汁 我用的是醬油 蠔油 鹽 糖 料酒外加水淀粉加水和勻

6. 然后把調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)

7. 鍋開放入海參 煮大約5分鐘就好啦

8. 最后擺盤就好啦～

海參蝦仁云吞

材料：

肥瘦豬肉500g.小蔥兩根.姜少許.蝦仁200g.海參一只、五香粉少許、鹽少許、蠔油少許、生抽少許.雞蛋一枚、云吞皮500g.油菜300g.香菇四枚

制作過程:

1. 肉挑選帶一點肥的，絞成肉餡，剁入蔥姜沫，蝦仁去蝦線洗凈備用，海參我用得是發(fā)好的。準備齊放入大碗。

2. 蝦仁剁成蝦蓉，我用刀剁的，口感會比機器打的好一些。海參剁碎，不要太碎，不然吃不出海參口感。打入一個雞蛋，加入鹽、五香粉、生抽、蠔油，筷子順方向攪拌上勁，放一旁備用。

3. 云吞皮一般市場都有，很便宜，2元錢的就夠用。包云吞的時候就是把仙兒放皮兒中間，錯角對折，然后把兩邊拿一點肉餡兒汁沾一下，對角捏上，即可定型，疊成元寶狀。

4. 準備一個湯碗，放入雞精，鹽，胡椒粉，香醋，麻油。兌入高湯，沒有高湯放開水沖開調(diào)味品，把燙好油菜香菇放入碗中。坐開一鍋熱水，將云吞放入沸水中，勺背輕推云吞防粘連。煮3分鐘后撈出，盛入預(yù)備好的湯料中。

蝦仁秋葵煎蛋餅vs海參秋葵煎蛋餅

材料：

雞蛋2個.秋葵100g、即食海參2根.蝦仁100g、油20ml、鹽3g

制作過程:

1. 準備食材

2. 即食海參、秋葵切片，蝦仁洗凈，每個碗里打2個雞蛋。

3. 雞蛋打散，將海參、蝦仁和秋葵片分別倒入。

4. 分別加入1倍水，適量鹽，攪拌均勻。

5. 鍋中放入少許油，稍熱后倒入蛋液，攤平。

6. 小火煎至定型即可。

蔥燒海參

材料：

海參4個、純凈水4~5L.蔥1棵、蠔油20g、生抽15g、料酒15g、鹽2~3g、白胡椒粉1g、雞粉2~3g、白糖5~8g、水淀粉適量

制作過程:

1. 挑幾個品相好一點的

2. 放在無油的容器里 浸泡24~36小時 且必須是純凈水 浸泡時放在冰箱冷藏 每隔8小時換一次水 這是剛開始的樣子

3. 8小時的樣子 水倒掉后繼續(xù)純凈水 冰箱冷藏

4. 16小時的樣子

5. 24小時的樣子 照的有點遠 看著顯小

6. 24小時的樣子

7. 這是32小時的樣子 忘了拍大小了 從底部剖開 去除內(nèi)臟和沙子

8. 整理好的樣子

9. 無油的鍋里倒入純凈水 放入海參 大火燒開

10. 小火煮30分鐘 關(guān)火靜置 直到變涼

11. 再放入無油器皿中純凈水冷藏放置24小時 拿出來 每隔12小時換一次水 再用純凈水大火燒開后靜置變涼 然后再純凈水24小時冷藏放置每隔12小時換一次水

12. 鍋放油 下蔥的邊角料 小火煸制蔥油

13. 這個樣子后把蔥扔掉

14. 小火煎制蔥白

15. 煎制成這個顏色 裝盤備用

16. 鍋大火做熱 倒入生抽 蠔油 料酒 鹽 白糖 白胡椒粉 雞粉

17. 下泡發(fā)好的海參 大火做開 小火蓋蓋兒 煨制8~10分鐘 使海參入味

18. 時間到 海參撈出擺盤 湯汁大火燒開 勾芡 淋明油

19. 淋在海參上 擦拭干凈盤子周圍 上桌

海參蒸蛋

材料：

雞蛋2個.海參1個、鮮味汁一勺、芝麻油適量、水適量.蔥花適量

制作過程:

1. 準備雞蛋，海參

2. 雞蛋打散，加2倍蛋液的水，過濾。海參切片

3. 水燒開放入蛋液蒸5分鐘，（蓋個盤子，雞蛋不會老）

4. 放入海參，繼續(xù)蓋上盤子蒸3分鐘 燜3分鐘即可

5. 淋上鮮味汁，芝麻油，一點蔥花，即可，，

海雜拌

材料：

蝦仁400g.墨魚2個、發(fā)好海參8個.海螺4個、胡羅卜少許，蔥少許.姜少許.蒜少許、蠔油少許、綿白糖少許、食用油250g、水淀粉少許、食用鹽少許、花椒少許、料酒少許、香油少許

制作過程:

1. 先將花椒，蔥花，姜片，蒜片用少許油炸香備用

2. 將發(fā)好海參切段，墨魚洗凈切花，海螺片成薄大片，蝦仁開背去蝦線，少許胡羅卜切菱形片備用

3. 將蝦仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分鐘，鍋中燒開水，將改好刀的海參，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之內(nèi)就可以，放入盤中備用

4. 鍋中加油燒到五，六成熱時放入蝦仁炸至微微變色即可撈出，將油倒出，鍋中留少許油，蔥，姜，蒜末爆鍋，倒入少許蠔油，少許糖，料酒，將海參，海螺，墨魚，蝦仁，胡羅卜片倒入鍋中加鹽翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的蔥油，滴入少許香油出鍋即可

海參煎蛋

材料：

海參3條.雞蛋2個.大蔥半根、鹽少許、味極鮮一點點

制作過程:

1. 海參泡發(fā)清理干凈切碎，因為我的是凍鮮海參，所以省去了泡發(fā)步驟。

2. 大蔥取蔥白部分，切段

3. 三個雞蛋打成蛋液，加適量鹽。

4. 油六七分熱后加入蔥段，小火煸炒至蔥段發(fā)黃，有蔥香味，然后下海參碎，加點點味極鮮，我還放了點醬油，就成這黑乎乎的顏色了。小火炒幾分鐘后將海參碎盛出。

5. 再加入油炒雞蛋，待雞蛋將將成型時將海參碎加入，攪拌均勻熟后盛出。

6. 成品，加了點醬油，顏色有點難看。

白蘿卜海參餅

材料：

白蘿卜15克.海參1個.面粉20克、鹽適量、植物油適量

制作過程:

1. 食材準備.

2. 白蘿卜插絲備用.

3. 切好的白蘿卜絲焯水.

4. 面粉加水，鹽調(diào)成酸奶狀.

5. 加入白蘿卜絲和切好的海參.

6. 平底鍋刷植物油，將面糊單面固定后翻面，小火烙熟即可.

7. 成品！

海參蒸蛋

材料：

海參一頭.雞蛋兩枚.蔥花少許、料酒少許、香油少許、鹽少許、溫水按比例

制作過程:

1. 將發(fā)好的海參焯水去腥后切塊，蔥花切碎。

2. 將兩枚雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液。倒入1：1.5的溫水，攪勻，

3. 過濾出蛋液中的泡沫，倒掉。

4. 鍋內(nèi)燒水，燒開后將盛有蛋液的碗放入蒸鍋中，中小火蒸10分鐘。

5. 10分鐘后，放入切好的海參，并倒入少許料酒。繼續(xù)蒸2分鐘。

6. 蒸好后根據(jù)個人口味放入蔥花、香油等調(diào)味品。

7. 這樣，一碗營養(yǎng)又美味的海參蒸蛋就做好了。

海參小米粥

材料：

海參兩頭.小米50g、鹽1勺.蔥花1棵.姜一塊、白胡椒1勺

制作過程:

1. 鍋中加入純凈水，大火燒開

2. 水燒開后加入小米，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘

3. 海參切片，姜切絲 蔥切蔥花 備用

4. 20分鐘小米煮粘稠，倒入海參、姜絲小火再煮10分鐘

5. 最后加入鹽、白胡椒、蔥花、調(diào)味

6. 滋補養(yǎng)胃的海參小米粥就做完成了

干貝海參粥

材料：

海參1個、干貝少許.蔥少許.香米1小把、鹽適量、雞精適量

制作過程:

1. 將海參提前泡發(fā)好。清洗海參，去除內(nèi)臟和內(nèi)膜，切丁。干貝用熱水泡軟，撕碎備用。

2. 香米用清水洗去雜質(zhì)。蔥葉切成蔥花。

3. 倒半鍋水，放入洗凈的香米，煮至米粒開花，米粥粘稠，大約煮10-20分鐘。加入海參、干貝和1小勺鹽，攪拌均勻，再煮5分鐘左右。加入1小勺雞精，攪拌均勻即可盛出。最后撒上蔥花點綴，增加香味。

4. 簡簡單單的烹飪，清淡的粥透著絲絲干貝的鮮味，伴著一粒粒Q彈的海參，一勺接一勺的營養(yǎng)與美味。

海參炒面

材料：

海參4頭.鮮面條150g.胡蘿卜1個.尖椒1個.洋蔥1個、色拉油3湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙

制作過程:

1. 依次把胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲

2. 鍋加水燒開，下入面條煮至8成熟

3. 撈出放入涼白開中投涼，撈出瀝水，加少許色拉油拌勻，(防止粘連)待用

4. 鍋加油燒熱，下入洋蔥翻炒，在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色，加入鹽，醬油翻炒均勻

5. 在下入面條大火翻炒均勻

6. 在加入海參，料酒，胡椒粉翻炒均勻即可盛出裝盤

海參小米粥

材料：

海參1條.小米半碗、干貝6顆.枸杞10顆、姜絲、蔥花少許、鹽、胡椒粉、香油適量、魚露適量

制作過程:

1. 切姜絲蔥花、海參切片

2. 小米淘洗干凈浸泡

3. 干貝撕成絲

4. 將海參、姜絲放入干貝中，加入魚露腌制

5. 小米放入高壓鍋，加入足量的水，大火煮至噗嗤聲后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘

6. 放安全閥門打開蓋，加入姜絲、干貝、海參和枸杞，小火熬煮

7. 大約5分鐘后加適量鹽和胡椒粉，滴幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火。

香菇海參粥

材料：

海參一塊.鮮香菇兩朵.胡蘿卜一小段.姜小塊、鹽、麻油

制作過程:

1. 準備好各種料，海參是隔夜就泡發(fā)弄干凈了，做之前再用熱水沖洗干凈，切小塊備用！香菇、胡蘿卜、青菜洗凈切好備用，姜絲切若干

2. 鍋里放淘干凈的米，姜、海參，大火先燒！

3. 十分鐘后，依次加入胡蘿卜、香菇，中小火！要時不時攪拌下鍋里！待粥粘稠快熟時加入青菜，轉(zhuǎn)小火攪拌，差不多時加入幾滴香油、鹽調(diào)味即可！

獨家海鮮炒面

材料：

意大利面300克.海參2個.荷蘭豆200克.扇貝7只、竹節(jié)蝦300克.魷魚2只、大蒜 洋蔥若干.西紅柿2只、干貝50克

制作過程:

1.

制作過程:

1. 魷魚洗凈，表面劃十字刀，然后切成郵票大小的塊，放容量中，用開水沖燙，直到周邊卷起，然后撈出用冷水沖洗，控干水分。2.剝開蝦皮，去頭尾，去蝦線，隨后洗凈，把蝦切成兩半。（生的難撥也可以煮熟蝦再撥）。3.扇貝去殼，貝肉取出清理干凈后，切成小塊。

2. 4. 把蝦和切好的扇貝，用蛋白和淀粉糊（淀粉+水）拌勻待用。5. 燒熱水煮面，面條煮好后撈出過涼水，瀝干水后，放入15ml油將面拌勻。6. 熱鍋放入45ml油，加入混合的海鮮和荷蘭豆，西紅柿干炒2分鐘，加鹽，白糖，料酒，15ml生抽和碎蔥，炒好后盛入盤中。

3. 把30ml油倒入鍋內(nèi)，加面條干炒2-3分鐘，加入15ml生抽，炒勻后關(guān)火。8.將炒好的面條倒入盤中，把剛剛炒好的海鮮蔬菜倒在面條上

海參枸杞小米粥

材料：

海參1只.枸杞10克.小米50克、堿1匙

制作過程:

1. 準備好原材料海參、枸杞、小米備用

2. 小米放入鍋中淘洗干凈捯入適量清水開始煮粥

3. 煮至小米微微脹開放入枸杞和海參同時放入少許面堿中小火煮10分鐘左右再改成小火煮10分鐘

4. 小米熬制成開花狀并且粘稠狀即可出鍋享用嘍

5. 熬制好的小米粥盛入容器中

6. 海參枸杞小米粥的營養(yǎng)價值及其豐富適合身體較弱者食用

7. 早晨和夜宵的優(yōu)選美味

8. 一個人無論怎樣不開心只要擁有這樣的美味就會瞬間被感動

蔥燒海參

材料：

水發(fā)海參2只.大蔥1根.姜片3-4片、高湯、白糖、老抽、黃酒、蠔油、水淀粉.豬油適量

制作過程:

1. 將干海參事先泡發(fā)，泡發(fā)好的海參從腹部剪開，去除腸子等臟物，用清水沖洗干凈；

2. 海參切塊，姜切片，蔥白切段，蔥白和蔥綠分開，蔥根不要扔掉；

3. 煮一鍋清水，加入姜片和黃酒，將海參塊放入焯兩分鐘后離火，過涼水；

4. 鍋中倒入豬油，放入姜片、蔥綠和蔥根，小火將蔥綠和姜片熬至金黃色，撈出丟掉；

5. 盛出熬好的蔥油留些底油，將蔥白放入鍋中，小火煸至表面有點焦黃色后撈出備用；

6. 倒入高湯或清水，放入海參，調(diào)入黃酒、老抽、蠔油、白糖，小火煨至海參入味上色；

7. 加入煎好的蔥段，再小火煨2-3分鐘使其入味；

8. 最后轉(zhuǎn)大火，調(diào)入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠紅亮裹住海參，再淋少許蔥油即可。

海參排骨湯

材料：

排骨500g、泡發(fā)海參100g、干貝10g、桂圓干10g、蟲草花20g、鹽適量

制作過程:

1. 排骨洗凈剁小塊，海參切小塊，其余輔料沖洗干凈；

2. 冷水鍋下排骨，不蓋鍋蓋大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘左右至排骨吐盡血水；

3. 撈出吐盡血水的排骨，沖洗干凈瀝干水分；

4. 將所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的純凈水；

5. 蓋上瓦罐，移入電子燉盅內(nèi)，往燉盅內(nèi)加入足夠量的開水，蓋上蓋子，插入電源，調(diào)自動擋隔水燉2小時；

6. 時間到斷開電源，抬出瓦罐，適量鹽調(diào)味即可。

豆?jié){海參蝦仁燉蛋

材料：

土雞蛋2個.蝦仁8個、泡發(fā)海參1個、高湯100ML.豆?jié){100ML、料酒1勺、鹽少許、生抽半勺、色拉油適量.蔥花少許

制作過程:

1. 先制作豆?jié){：準備好材料干黃豆80克，純凈水1100ML，先把干黃豆用水沖洗一下，接著把它放入豆?jié){機中

2. 加入適量純凈水，合上主機

3. 選擇熱飲區(qū)“純豆”功能，啟動即可

4. 大概35分鐘后，程序結(jié)束提示音響起

5. 為了證明它的免濾功能，我用篩子過濾一下，真的沒有什么豆渣

6. 這是做好純豆?jié){，純豆?jié){不光可以直接飲用，還可以花樣做菜哦！

7. 準備好的食材：蛋液100ML、高湯100ML、豆?jié){100ML

8. 先在雞蛋液里加點鹽和料酒打勻

9. 把雞蛋液過濾一下，這樣成品會細膩

10. 加入豆?jié){

11. 加入高湯，如果沒有可以用半小盒濃湯寶化開

12. 混合均勻后的蛋液

13. 加入提前泡發(fā)好切好的海參片，不要全部加入，留下幾片裝飾

14. 等鍋里的水煮沸，上籠蒸7、8分鐘

15. 等蒸了4分鐘左右，看到四周已凝固，表面放上提前用料酒腌制的蝦仁和海參片

16. 繼續(xù)再加蓋蒸3-4分鐘即可

17. 取出，淋上少許生抽

18. 加熱一點色拉油后，爆香撒上的蔥花即可