荷蘭豆炒臘腸(荷蘭豆炒臘腸需要焯水嗎)

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一盤色香味俱全的菜，總能讓人胃口倍增，今天我們做一道色香味俱全的簡單家常菜，荷蘭豆炒臘腸，這道菜要想讓荷蘭豆始終保持翠綠的顏色，就要用到一個通用技巧了，焯水時加入食鹽和植物油，幾乎所有青菜用這種方法都能保持翠綠！

接下來我們開始做這道有葷有素，每天都能清盤的簡單家常菜。

1.首先準備幾根臘腸，放入鍋中蒸10分鐘。

臘腸直接下鍋炒比較硬，而蒸過的臘腸口感就會更加軟嫩。

蒸好以后取出臘腸，斜刀切成片備用。

準備適量荷蘭豆，摘洗干凈以后去除兩頭，從中間切開。

有老筋的話一定要撕掉以免墊牙。

切一點彩椒塊用來搭配顏色、大蔥切成蔥花、生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起備用。

2.這道菜需要快炒，為了能快速出鍋，提前準備碗料

準備一個小碗，加入食鹽、味精、白糖、雞粉，再倒入一些清水，淋入一點水淀粉攪拌均勻備用。

碗料提前調好，能夠減少荷蘭豆在鍋中的時間，快速出鍋可保持脆嫩口感。

3.接著把食材焯一下水。

鍋內燒水淋入一些植物油，加入少許食鹽，植物油能夠保持荷蘭豆的青翠，食鹽能夠入底味。

大火燒開以后， 倒入臘腸、荷蘭豆和彩椒，快速焯燙至開鍋后立即倒出。

用清水沖涼控水備用。

4.食材全部處理好以后開始烹飪

鍋內燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入控過水的食材大火快速翻勻。

淋入調好的料汁，翻炒至入味即可出鍋裝盤。

阿飛有話說：

1.臘腸提前蒸一下口感更加軟嫩，還能減少咸味；

2.碗料一定要提前調好，方便快炒出鍋，便于保持脆嫩；

3.整道菜口感偏鮮甜，調味的時候糖可以多放一點；

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！