腐竹的泡制方法(腐竹怎樣泡制)

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，深受老百姓的喜愛。

腐竹的烹飪方法多種多樣，煎、炒、燉、炸、烹即可，可葷可素，口感軟嫩勁道，風味獨特。雖然腐竹好吃，但有個問題就是每次烹飪之前都要泡發幾個小時，比較費時。

泡腐竹時，有的朋友會直接用冷水泡，不僅時間長而且口感也不好；有的朋友會用開水泡，有可能外面泡軟了里面還是硬的，不僅不好吃還會讓營養流失。今天分享一個快速泡腐竹的方法，不僅口感好沒硬芯還保留了營養。

【操作步驟】：

1、將買回來的腐竹切成合適的長短，然后放入盆中，倒入溫水（大約40度）以沒過腐竹為宜，再加入1勺食鹽攪拌均勻（加入食鹽可以加速吸水的速度，讓腐竹快速膨脹起來）。

2、蓋上蓋子，基本泡20分鐘即可。然后洗凈就可以用來做菜了。

涼拌腐竹的做法：

1、用上述方法泡發的腐竹切成3cm的小段；蒜瓣切成末；指天椒洗凈切成小圈；香菜洗凈切成小段備用。

2、鍋中燒開水，將腐竹放入鍋中煮3~5分鐘，撈出沖兩三遍涼開水，然后瀝干水份。

3、碗中加入油炸辣子、食用油、生抽、食鹽、芝麻油調成料汁。

4、將腐竹放入盆中，加入調好的料汁拌勻，腌制10分鐘。

5、再加入蒜末、指天椒、香菜段拌勻即可。

廚房小貼士：

1、泡腐竹時，別再用熱水或者冷水泡發，應該用溫水。然后在溫水中加入食鹽，可以加速泡發。

2、選擇腐竹時，我們選擇顏色呈淡黃色，看起來富有光澤，且聞起來只有本身的豆香味，沒有其它的異味，這樣的腐竹才好吃。

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