福鼎肉片(福鼎肉片熱量)

湯湯水水稍稍燙嘴，飄著十來片軟嘟嘟的肉坨坨，酥酥軟軟地吸飽了味，泛著醬色，帶著肉片和淀粉的粗曠香味，混著隱匿的小蔥味和香菜味，嘴里吹著夏天的風~就這一段話，我問你！扛得住嘛！

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

1、豬里脊、姜末放入攪拌機內，加入50克的清水，打成肉泥。肉泥打的越細越好，做出來的肉片口感才會光滑。攪拌機打不細膩的可以用破壁機。

2、打好的肉泥盛出來，加入1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺糖、4克小蘇打，攪拌均勻。加小蘇打也是為了讓肉片口感滑嫩Q彈，不建議省略。

3、接著往肉泥里分4次加入200克的冰水，每次加入都要充分拌勻。

4、最后再分4次加入260克的紅薯粉，也是每次加入都要充分拌勻后再加下一次，最后要揉到粘手的程度。

5、肉泥做好后放到一個平點的盤子里，或者平的飯勺鏟上。燒一鍋開水，水開后用勺子撥動肉泥，推到鍋里，煮到肉片全部浮起來就可以了。

6、煮肉片的時候我們可以來調個湯底，準備一個碗，放入1大勺生抽、1大勺白醋、1小勺芝麻香油、2克鹽、一點姜絲，再撕點紫菜進去。也可以根據個人口味調入辣椒油和胡椒粉。

7、把煮好的肉片舀進去，再加點煮肉片的湯，攪拌均勻。

8、吃的時候點綴小蔥碎或者香菜就可以了。

注意紅薯粉和紅薯淀粉不一樣哦，做出來口感不同，不要代替。

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