雞爪怎么弄才好吃又簡(jiǎn)單(雞爪怎么弄才好吃又簡(jiǎn)單視頻)

宅在家里一個(gè)月，天天都在鼓搗好吃的，老婆孩子都說(shuō)被我養(yǎng)胖了，但是他們一邊說(shuō)要減肥，一邊又總問(wèn)我：今天弄啥吃呀？看著他們那咽口水的樣，我是做呢還是不做好呢？

經(jīng)過(guò)三思，美食第一，我繼續(xù)鼓搗好吃的，把老婆孩子養(yǎng)的白白胖胖的才可愛(ài)，哈哈。

最近這段時(shí)間，老婆總是饞一道雞爪，一個(gè)月時(shí)間已經(jīng)吃了6次了，這不，隔了兩天沒(méi)吃，今天她又饞著想吃，連孩子們也點(diǎn)名要吃，他們說(shuō)總是吃不膩，我還能說(shuō)什么呢，動(dòng)手做吧。

食材準(zhǔn)備：雞爪1斤，姜2塊，蒜頭6瓣，干辣椒6個(gè)，兩個(gè)八角，三片香葉，啤酒1瓶，花生油，料酒，老抽，生抽，鹽，熟芝麻等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備1斤雞爪，這些雞爪我也是買(mǎi)的冰凍的那種，以前會(huì)到市場(chǎng)賣(mài)雞肉的地方稱(chēng)新鮮的，這不特殊情況，只能買(mǎi)冰鮮雞爪來(lái)吃了，先把雞爪用水泡一會(huì)，再把雞爪上的指甲切掉，想要偷懶的也可以不切，我是怕老婆孩子吃的時(shí)候劃到嘴了，所以還是辛苦一些，一只只切掉。

第二步：雞爪弄好后再用水抓洗幾遍，然后冷水下鍋，加入幾塊姜片，少許料酒，不用蓋鍋蓋，開(kāi)大火煮開(kāi)，這一步為了去掉雞爪的異味。

第三步：水開(kāi)后再煮大概1分鐘左右就可以了，關(guān)火，把雞爪撈出來(lái)，再用冷水沖洗兩遍，把表面的雜質(zhì)清洗干凈，然后放一邊瀝干水分。

第四步：再準(zhǔn)備姜1塊，蒜頭6瓣，干辣椒6個(gè)，兩個(gè)八角，三片香葉，所有材料清洗一遍，然后把姜和蒜頭切粒，放一邊備用，喜歡吃辣的朋友，可以多加幾個(gè)辣椒，不過(guò)這種干辣椒辣味不是很濃，大家也可以選擇用新鮮的小米辣，我家老婆孩子吃不了很辣，一點(diǎn)小辣味就行了。

第五步：所有材料準(zhǔn)備好后，現(xiàn)在我們開(kāi)始來(lái)做雞爪吧，準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的鍋，什么鍋都可以吧，下少許花生油，把油燒熱，燒熱后把姜蒜粒倒進(jìn)去爆香，爆出香味后再倒入瀝干水分的雞爪，稍稍把它翻炒一下。

第六步：炒至雞爪皮收緊，這個(gè)時(shí)間不用很久的，炒一兩分鐘就差不多了，然后加入一瓶啤酒，喜歡什么啤酒加什么啤酒（別問(wèn)我什么牌子了，我也忘記了），啤酒倒進(jìn)去后加入八角，香葉，辣椒，少許老抽，生抽，適量的鹽，稍微攪拌一下下。

第七步：蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后調(diào)中小火燜15分鐘。雞爪焯過(guò)水其實(shí)已經(jīng)熟了，在這一步就不需要燜太久，燜久了口感就差了，15分鐘基本也夠入味了。

第八步：好了，時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋蓋，鍋中的汁也剩余不多了，現(xiàn)在我們開(kāi)大火再收一下汁，這定道雞爪做法不需要多汁，最好是收干，掌握好火候哦，別弄糊了。

第九步：汁剛剛好收干，撒上點(diǎn)熟的白芝麻，準(zhǔn)備開(kāi)吃吧，看著都讓人流口水了，老婆早就忍不住抓了一只雞爪啃著了，哈哈。

這一道香味濃郁的啤酒雞爪就做好了，喜歡的朋友試一下吧，好吃不膩，而且多吃也不怕長(zhǎng)胖，因?yàn)殡u爪肉肉少，平時(shí)做來(lái)當(dāng)菜或小吃都很不錯(cuò)哦，我每次做一斤，都不夠老婆一個(gè)人吃，看她啃得好有味，我都不好意思跟她爭(zhēng)來(lái)吃了，下次，下次我再做多一點(diǎn)，過(guò)足癮來(lái)。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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