手把羊肉(手把羊肉的蘸料)

天氣越來越?jīng)觯@時吃些羊肉來補充能量正適合，可以很好的祛除寒冷增加熱量，讓我們的身體暖和起來。

很幸運買到內(nèi)蒙巴彥淖爾新鮮的羔羊肉排，整個一大塊羊排肉特別新鮮飽滿，當一塊塊切割好后就可以看到它肥瘦相間的漂亮紋理，這樣的羊排煎著吃很香，即使是簡單的水煮也是相當?shù)拿牢丁o需過多的調(diào)料，只要先在放了花椒的清水中焯下水再煮制就可以得到它最好的味道，一口下去肉質(zhì)鮮嫩多汁，簡直是太過癮了。這味道絕對秒殺之前經(jīng)常在X記買的羊肉幾條街。

其實這么好的羊排本來是不需要放花椒去焯制，直接洗凈后在清水中煮熟即可。但是想想平時也不是能夠輕易就能買到這么新鮮美味的羊肉。如果是在超市或市場買到的普通羊肉或羊排，有這個步驟可以很好的去除異味，為了分享給小伙伴們制作方法，今天增加了這個過程。

經(jīng)常在網(wǎng)絡(luò)或電視中看到內(nèi)蒙當?shù)氐哪撩癯允肿ト舛际钦褐菰熬虏嘶ㄊ秤茫粗拖喈斦T人，簡直就是絕配。雖說生活在城市中沒有條件吃到那野韭菜花醬，但是可以用超市買的普通韭菜花代替呀，竟然也是一種獨特的風味。

1、 羊排或羊肉洗凈，最好能夠在清水中浸泡半小時去除血水。

2、 將洗凈的羊排放入涼水鍋中開始焯制，水中放入十幾粒花椒可以很好的去除異味。另一個鍋中倒入清水燒開。

3、 待水沸騰后撇去浮沫，將羊排用筷子夾到已經(jīng)燒開水的另一個鍋中。

4、 鍋中放入蔥段、姜片開始煮制。

5、 水開后調(diào)中小火煮1個小時，出鍋前加少許鹽調(diào)味。時間根據(jù)羊肉的老嫩程度來定。煮羊肉的湯可以加入白蘿卜煮湯喝也是相當美味。

6、 吃手抓肉的時候蘸著韭菜花食用即可。如果不習慣韭菜花的味道也可以蘸椒鹽或調(diào)一個料汁蘸食。