豆腐湯的做法(豆腐湯的做法家常菜簡單的做法)

秋去冬來，天氣正在逐漸降溫，又開啟了穿著厚厚棉襖的季節，但在這寒冷的冬天最適合來一碗熱氣騰騰的鮮湯，喝完暖身又暖胃。湯的做法多種多樣，今天就和大家分享6道專門用豆腐做的湯，食材在我們家庭中都很常見，做法簡單，下班或飯前喝上一碗，全身冒汗，應對降溫正合適，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習一下吧！

豆腐和番茄一起熬成湯，湯汁酸爽開胃，豆腐鮮嫩滑口，做法簡單又美味，全家都可以喝。

1.準備適量的紫菜放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。

準備番茄一個，清洗干凈打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以后把外皮剝干凈，切成番茄丁。

準備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切一點生菜條備用。

準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓拌均勻腌制10分鐘。

2.鍋內燒水，水燒開以后把肉絲放入鍋中焯一下水，去一下腥味，肉絲變色以后倒出來，控水備用。

鍋內再次燒水，加入一勺食鹽入低味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除腥味。

3.鍋內燒油，油燒熱以后把番茄丁放入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后，沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽，湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘，把番茄的營養燉出來，這樣湯汁會更加鮮味。

2分鐘以后，勾入一點水淀粉把湯汁收濃，再放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以后倒入一點香油和香醋就能出鍋了，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。

芝麻葉一般做成芝麻葉面條最好，但把豆腐搗碎和芝麻葉熬成湯，味道也是很鮮美的，簡單美味。

1.首先，準備適量的芝麻葉放入清水中浸泡四個小時，芝麻葉有苦澀，泡軟以后反復地抓洗干凈，剁碎備用。

把鍋燒熱，放入一勺面粉，開小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黃色時盛出來，面粉經過炒制，煮出來的湯更加濃香，淋入一點植物油攪拌均勻，植物油主要用來增香，喜歡味濃一點的可以多放一點，再分次倒入適量的清水，攪拌成稍微稠一點的面糊。

準備一塊老豆腐，切成豆腐丁放入盆中搗成碎末；再切一點蔥花備用。

2.鍋內燒水，放入芝麻葉和豆腐，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克攪拌化開調料，大火燒開以后再燉2分鐘，把芝麻葉的香味燉出來，再轉為小火把面糊一勺一勺舀入鍋中，這樣方便掌握湯的稀稠度，煮至湯再沸騰即可出鍋，最后撒上蔥花、淋入芝麻香油，美味即成，一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。

香菇本身就有鮮味，再加上豆腐的嫩滑，這道湯清淡又營養，下班后來一碗真是暖和。

1.準備一塊嫩豆腐，切成方丁。

準備幾個香菇，清洗干凈后同樣切成丁。

準備幾根上海青，清洗干凈切碎；再切一點火腿粒備用。

碗中打入兩個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.把豆腐冷水放入鍋中焯一下水，加入一勺食鹽入底味，焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑，不容易破碎，水燒開以后把豆腐倒出來，用清水沖洗干凈。

3.鍋內燒油，油燒熱以后把切好的上海青放入鍋中，炒至上海青微微變色，沿鍋邊淋入適量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調一下味。

水燒開以后打去鍋中的浮沫再轉為中火，淋入一些水淀粉增加湯汁的濃度，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，這樣飄出來的蛋花非常漂亮，最后淋入一點芝麻香油，美味即成，一道鮮美又營養的香菇豆腐湯就做好了。

鯽魚富含蛋白質、鐵、鈣等營養成分，營養豐富，搭配豆腐燉出來的湯汁奶白濃郁，清淡可口。

1.準備提前宰殺好的鯽魚兩條，在魚身上兩側斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛，放入清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水洗干凈，撈出來控水，切一點姜片、蔥片放在一起備用。

準備老豆腐一塊，切成片放入清水中浸泡一會兒；再切一點蔥花備用。

2.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋起皮，把鯽魚放入鍋中，經常晃動鍋讓它均勻受熱，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時即可翻面，把蔥、姜放入鍋中，繼續煎制另一面呈金黃色。

3.往鍋中倒入開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘，一定要加開水，這是湯汁奶白的關鍵。

10分鐘以后，把漂浮在上面的浮沫打干凈，把豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。

時間到把鍋蓋打開，因為加入了豆腐，魚湯變得更加濃郁鮮美，這是少放一點雞精調味，魚湯就可以出鍋了，最后撒上蔥花，淋入香油，美味即成，一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。

絲瓜在我們家常菜中很常見，營養豐富，還有美容養顏的功效，搭配豆腐一起烹飪更加營養。

1.準備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大，不容易入味。

準備絲瓜一根，把外皮刮干凈，先切成片再切成條，切好以后用清水泡上，以免氧化變黑。

碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽入低味，攪拌打散成蛋液；另外再切一點蔥花備用。

2.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋，攤成一個圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊，蛋液定型以后翻另一面，把蛋餅煎至兩面金黃倒出來，切成均勻小塊備用。

3.鍋內燒油，加入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進行焯水，去一下豆腥味，淡水鹽煮出來的豆腐更加緊實，不易破碎，焯水1分鐘左右，把豆腐倒出來用清水沖洗干凈備用。

4.把蔥花放入煸炒幾下炒香，沿鍋邊倒入開水，放入豆腐、絲瓜、雞蛋，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克攪拌化開調料，炒熟的雞蛋能使煮出來的湯更加的濃郁鮮美，湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，轉中火煮2分鐘。

煮成湯汁非常的濃郁奶白即可，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最后放上香菜，美味即成，一道清香營養的絲瓜豆腐就做好了。

多種菌菇和豆腐一起熬成湯，味道非常鮮美，食材豐富卻很常見，做法簡單，連小白一看就會做。

1.準備適量的蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一會兒。

準備嫩豆腐一塊，用開水浸泡10分鐘去除豆腥味。

準備適量的香菇，去除香菇柄，把上面的灰塵和雜質洗干凈后打上十字花刀。

準備一根白蘿卜，從中間破開后切成片，擺放在砂鍋中墊底，把蟹味菇洗干凈放在蘿卜片上面再擺上香菇，浸泡好的豆腐，切成片，也擺放在砂鍋里面備用。

準備五花肉一塊，去除肉皮再切成薄片；另外再切一點姜片、小蔥備用。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時放入肉片炒出水分，肉片炒香以后放入姜片翻炒幾下，加入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油，倒入適量的清水。

加入生抽10克，食鹽2克，水燒開以后起鍋把湯汁盛放在砂鍋里面，開大火煮至沸騰，轉為小火燜煮8分鐘，讓食材的鮮味融入到湯里面。

8分鐘以后，放入小蔥段稍微燙一下，聞到蔥香味以后淋入芝麻香油，撒上蔥花，美味即成，一道食材豐富的菌菇豆腐湯就做好了。