開(kāi)蛋糕店(開(kāi)蛋糕店需要具備什么條件)

開(kāi)一家蛋糕店，需要做哪些準(zhǔn)備呢？

1、技術(shù)配方學(xué)習(xí)：

對(duì)于初學(xué)者來(lái)講，把基礎(chǔ)打好比學(xué)習(xí)配方更重要。找一個(gè)好的師傅，能耐心地從認(rèn)識(shí)烘焙原料，使用烘焙工具，教導(dǎo)烘焙原理，解決常見(jiàn)問(wèn)題入手，把這些最最基礎(chǔ)的東西弄明白，再去找配方，多試幾次，就可以研究出適合自己特色的配方。

2、市場(chǎng)和產(chǎn)品定位：在什么樣的城市開(kāi)店？目標(biāo)人群是什么？他們的消費(fèi)層次如何，都偏好什么樣的面包蛋糕款式？除了節(jié)日蛋糕，還有每天日常售賣(mài)的蛋糕面包，要賣(mài)什么價(jià)位合適。

3、鋪面選址：

如果是以線下銷(xiāo)售為主，人流量就是必要的考察因素，社區(qū)商圈、學(xué)校周邊、商場(chǎng)、寫(xiě)字樓附近等都是熱門(mén)的蛋糕店選址位置。具體位置要符合人流走動(dòng)的慣性，就是要方便人們進(jìn)出，這樣人們會(huì)下意識(shí)的順便買(mǎi)一些糕點(diǎn)回家作為早餐宵夜或者零食。如果是以線上為主，做的是社群營(yíng)銷(xiāo)，選址可以考慮交通方便的地方，不一定要鋪面，能做蛋糕房就可以了。

4、店鋪裝修：

蛋糕店的裝修要給人感覺(jué)獨(dú)特新穎，燈光要充足，明亮大方。

5、機(jī)器設(shè)備和原料的準(zhǔn)備：

小型蛋糕店大約需要以下設(shè)備：烤箱、面包醒發(fā)箱、發(fā)酵箱、大小攪拌器、壓片機(jī)、碎冰機(jī)、電子秤、打蛋器、蛋糕模具、烤盤(pán)、刻度杯、裱花工具、刀具、貨架、冷藏柜、展示柜、冰箱、操作臺(tái)、奶油機(jī)、收銀機(jī)等。

原料有面粉、雞蛋、奶油、奶酪、黃油、牛奶、植物油、巧克力、可可粉、抹茶粉、草莓粉、食用色素、新鮮水果等。

6、辦理證件：

首先要提前去衛(wèi)生行政部門(mén)辦理衛(wèi)生許可證，然后就是去工商局和稅務(wù)局辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記。

7、人員培訓(xùn)和管理：

除了服務(wù)員、客服，如果不是自己掌握技術(shù)操作，就需要聘請(qǐng)和培訓(xùn)面包師和糕點(diǎn)師。具體的管理就是控制住壞損率，做好客戶服務(wù)。

8、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo):

線上營(yíng)銷(xiāo)主要以社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)為主，學(xué)好攝影拍好圖片，做好文案，這些都是必須學(xué)習(xí)和掌握的。線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)主要就是會(huì)員折扣、限時(shí)特價(jià)、買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)等。