保肝護肝吃什么(保肝護肝吃什么食物好)

常言道“肝不好，百病生”。在中醫學中，肝臟被稱為“將軍之官”，承擔著重要的排毒和代謝的作用。

冬季是養肝的“黃金期”，因為冬季天氣陰冷，人們的心情和身體容易受到影響，所以就要疏肝理氣。中醫講究“綠色入肝”，綠色食品能夠幫助肝臟排毒、疏肝解郁、緩解情緒的作用。

“肝臟”喜歡的4種食材，建議多吃，養肝下火，開胃化食一身輕松。

推薦做法：【香菇炒芹菜】

1.準備香菇四個，清洗干凈以后切成香菇片，芹菜一把，清洗干凈以后切成芹菜段。大蒜切成蒜片、大蔥破開切成蔥粒、生姜切成姜片、紅椒一片切成紅椒絲。

2.鍋內燒水，放入食鹽2克 ，接近水開的時候把香菇倒入鍋內，水開以后，放入芹菜一起焯水。把芹菜焯至斷生以后放入紅椒絲，紅椒不要焯水太久，然后一起倒出控水備用。

3.鍋內燒油，放入蔥姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和紅椒絲一起翻炒，然后開始調味，放入食鹽2克、雞粉2克、 料酒5克，加入少許的清水，便于化開調料，翻炒幾下后，淋入少許水淀粉使調料與食材更好地融合在一起。

在快速翻炒的同時再淋入少許芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鮮亮和美味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

推薦做法：【菠菜炒平菇】

1.準備一朵平菇把根切掉，用手撕成小塊，放入清水中淘洗干凈，然后攥干水分；一把菠菜清洗干凈去掉根，從中間拽斷挑出里面的爛葉和雜質后清洗干凈；大蔥破開切成蔥花，大蒜切成片，再抓入幾粒干辣椒備用。

2.起鍋燒水，平菇放入開水中焯煮30秒鐘，平菇斷生表面透亮時倒出來，用清水沖洗干凈，然后攥干水分備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥蒜和干辣椒，開小火煸炒出香味，再放入菠菜轉大火快速翻炒20秒鐘 ，把菠菜炒至塌軟斷生。倒入控過水分的平菇，加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、蠔油5克增鮮，快速翻炒將平菇中的水分炒干，同時讓它吸收料汁入味，然后淋入一點水淀粉和香油，讓調料更好地吸附在食材上面，翻勻以后關火起鍋。

推薦做法：【韭菜炒雞絲】

1.一把清洗干凈的韭菜切成韭菜段；兩根蔥白切成蔥段；一塊生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一塊雞胸肉切成細絲，加入一個雞蛋清、食鹽2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子攪拌均勻備用。

2.起鍋燒水，水開以后倒入雞絲，快速在熱水中焯燙至定型后，撈出控油備用。

3.鍋內燒油，油熱以后倒入蔥花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化開調料，加入雞絲、料酒5克翻炒至韭菜斷生，淋上芝麻香油翻勻，即可起鍋裝盤。

推薦做法：【肉片西藍花】

1.準備適量的木耳，放入清水中泡發；西藍花一朵，切成小塊放在清水中洗干凈；五花肉一塊，切成均勻的薄片；再切點蔥花、蒜末、紅椒片備用。

2.鍋中水燒開以后，加入一勺食鹽入底味，把西藍花倒入鍋中燙30秒鐘，西藍花返青以后倒出來，過一下涼水以免回軟。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入木耳和蔥蒜末一起翻炒出香味，倒入一勺清水。

4.水燒開以后放入西藍花，加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，再放入紅椒片，開大火快速顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，美味即成。

尤其是冬天，中老年人要格外的注意，補養身體。俗話說“肝臟是將軍，肝臟好就是身體好”，這4種蔬菜隔三差五吃一回，精力足身體好。

（開心）