做餃子(做餃子餡的調料配方)

今天就是農(nóng)歷九月十七，是文財神爺?shù)纳眨簿褪敲耖g說的財神節(jié)。

財神爺匯聚了我國勞動人民最樸素的情感，希望能夠實現(xiàn)安居樂業(yè)，大吉大利，納財進寶的愿望，因此在民間，財神節(jié)是很受大家關注的一個節(jié)日。

在財神節(jié)這天，大家會不約而同地選擇吃這樣一種傳統(tǒng)食物，餃子。

餃子形狀似元寶，寓意來財來福，圓滾滾的餃子，又有著生活圓滿之意，餃子下鍋水開時，又象征著財源滾滾來，因此在財神節(jié)這天，一定要端上一盤餃子上桌！

今天給大家分享3種餃子餡，比韭菜鮮，比芹菜嫩，順應節(jié)氣寓意好，明日財神節(jié)，做給家人吃！

【蘿卜餡】——好彩頭

1、兩個青蘿卜，洗凈后削皮，切成細絲放入盆中。

起鍋燒水，水開后把蘿卜絲下鍋，焯水半分鐘，即可撈出控水過涼，再把水分擠干，然后切碎，放入拌菜盆中。

2、準備一塊豬后腿肉，攪成肉餡放入盆中，加生抽、蠔油、老抽、食鹽、花椒粉、雞精各適量，少許蔥姜水，攪拌均勻，再打入一個雞蛋攪拌，加芝麻香油，再倒入蘿卜碎，放入蔥花，澆上熱油，激發(fā)出蔥香味，拌勻備用。

以上就是餃子餡料的做法，再拿出準備好的餃子皮，包成餃子，下鍋煮熟即可食用，吃一口清爽香甜，蘿卜又是解秋燥的佳品，應季而食，別錯過！

【白菜餡】——集百財

1、準備4片白菜葉，洗凈后把白菜幫和白菜葉切開，然后切成白菜碎，放入一個大盆里面。

盆里面放一勺食用油，攪拌均勻，既能鎖住水分，還能避免營養(yǎng)流失，口感更鮮嫩。

2、一塊五花肉，攪成肉餡，放入盆中。一小塊生姜，切成姜末，放入肉餡盆中，放料酒、生抽、老抽、蠔油、香油、十三香各適量，順時針攪拌，打入1個母雞蛋，拌勻。

3、把肉餡倒入白菜餡里面，攪拌均勻，加雞精、鹽，再次拌勻。兩根小蔥切成蔥花，也放入肉餡盆中。

最后再澆上一勺6成熱的熟油，香味就出來了，這道鮮香不膩的白菜豬肉餡料就完成了，拿出餃子皮，包好后下鍋煮熟即可，也可以依照個人口味調制餃子蘸料。

【黃瓜餡】——飛黃騰達

1、一根新鮮的黃瓜，洗凈后削皮，把瓜瓤去掉，切成碎粒，放入盆中。5個雞蛋，打入小碗中，加點食鹽，攪勻打散。

2、炒鍋燒油，把雞蛋煎一下，然后放菜板上切碎，和黃瓜碎放在一起。盆中放食鹽、雞粉、十三香、蠔油、香油各適量，攪拌均勻，化開調料。

清甜爽口的黃瓜雞蛋餃子餡即成，包成形后放到鍋中煮熟即可食用。

“過完財神節(jié)，財富自然來”，今天不要忘記吃餃子，祝愿大家都能來福進財，平安順遂，事事如意！

（第一名廚編輯：明明）