東坡肉怎么做(東坡肉怎么做好吃)

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1、東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。

2、 今天老劉就來分享一下“東坡肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、冰糖

4、先把生姜切片，小蔥切段，把肉皮朝下鍋燒熱后燙一下，把肉皮燙成淺黃色，這樣可以去腥等會燒好的東坡肉肉皮會非常的紅潤，呈虎皮狀就可以了

5、然后把五花肉再放入鍋中，再放入姜片和料酒去腥，大火燒開，然后蓋上鍋蓋把五花肉燒到七成熟，大概燒十分鐘左右。時間到時撈出五花肉、晾涼

6、再把五花肉修成四厘米間方的肉塊，再把五花肉四周綁起來，這樣燒好燒酥了以后也不會散開來。再在砂鍋鍋底放上姜片，再放入蔥節，然后把綁好的五花肉肉皮朝下，整齊的擺在砂鍋中

7、再上面放上香葉、桂皮、八角、冰糖、紹興黃酒，黃酒要多一點，生抽，再放少許鹽，再放入老抽上色，然后再放入蠔油、涼水，水量跟五花肉塊齊平就可以了，然后蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉五十分鐘

8、時間到時把肉翻個面，然后再蓋上蓋子，小火再燜十分鐘，讓兩面的顏色完全一致。燜的時間到時再把東坡肉拿出來放在碗中，再淋上燒肉的湯汁，再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，蒸的時間到時關火，撒上蔥末點綴，東坡肉就完成了

9、東坡肉紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩

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